ポガチャ
家でトルコ風のパイを作るときは、通常、ゆったりとした日を選びます。生地やフィリングを扱うのに少し時間がかかるからです。特に、使わなければならないチーズや冷蔵庫にあるヨーグルトがあるときに作るのが好きです。手で作業できるので、ミキサーや複雑な道具は必要ありません。最後には、美味しいおやつや朝食にぴったりな、満たされたトレイが出来上がります。 簡単な情報 総所要時間：約1時間30分 準備時間：30〜40分 焼き時間：25〜35分（オーブンによって異なります） 分量：24〜30個のパイ（大きさによります） 難易度：中程度 レシピ：前菜/おやつ、トルコ風 材料 小麦粉 1kg マーガリンまたはバター 200g ヨーグルト 250g 砂糖 50g 卵 2個 ベーキングパウダー 20g 油 200ml フィリング用のチーズ（好みに応じてフェタチーズやカッテージチーズを使用） 上に振りかけるためのゴマ 塗る用の卵黄 1個 作り方 1. 冷たい場合は、バターまたはマーガリンを少し前に冷蔵庫から出して柔らかくします。大きなボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れ、混ぜます。 2. 柔らかくしたマーガリンまたはバター、全卵、ヨーグルト、油を加えます。手でこねて、なめらかで柔らかく、手にあまりくっつかない生地を作ります。もしべたつく場合は、少し小麦粉を加えますが、あまり入れすぎないようにします。柔らかさを保つ必要があります。 3. フィリング用のチーズを準備します。チーズをおろすか、フォークで崩して、パイを形成するときにすぐに使えるようにしておきます。 4. 生地から大きめのクルミほどの大きさの小さな塊を取り、丸めます。手のひらでそれぞれのボールを押しつぶして、小さな円盤を作ります。 5. 各塊の中心にチーズを小さじ1杯置き、端を集めてしっかりと閉じます。焼くときにフィリングが出ないようにします。再度、丸い形になるように軽く整えます。 6. ベーキングシートを敷いたトレイにパイを並べます。間に少しスペースを空けて、あまり広げすぎないようにします。 7. 卵黄を溶いて、ブラシで各パイに塗ります。上にゴマを振りかけます。 8. 180℃に予熱したオーブンにトレイを入れます。パイがきれいに焼き色がつくまで、約25〜35分焼きます。大きさやオーブンの焼き加減によります。 9. トレイから取り出す前に、少し冷まします。温かいままでも、冷たくなっても美味しいです。 なぜこのレシピをよく作るのか このパイは、家にチーズやヨーグルトが余っているときに便利です。朝食にも、間食にも適しています。翌日でもそれなりに持ちこたえ、すぐには乾燥しません。ゲストが来る前に作っておくこともでき、持ち運びにも便利です。 アドバイスとバリエーション アドバイス 生地をあまりこねすぎないようにします。均一になる程度で十分です。 光沢のある皮が欲しい場合は、卵黄を大さじ1の牛乳と混ぜることができます。 もし時間があれば、生地を成形する前に10分ほど休ませると、扱いやすくなります。 特に子供に与える場合は、あまり塩気の強くないチーズを使ってください。 置き換え マーガリンは、好みに応じてバターに完全に置き換えることができます。 乳製品を使わないバージョンには、植物性ヨーグルトと植物性マーガリンを使用できますが、味は少し異なります。 ベーキングパウダーは、酵母に置き換えると最終的な食感も変わるため、注意が必要です。 バリエーション 香草（ディル、パセリ）をチーズに加えると、より風味豊かになります。 ゴマの代わりに、ケシの実やクミンの種を振りかけることもできます。 異なるフィリングとして、よく水切りしたほうれん草とチーズの混合を試してみてください。 サービングアイデア ブランチやピクニックにテーブルに出すことができます。 プレーンヨーグルトやバターミルクと一緒に食べると美味しいです。 持ち運びに便利で、容器に入れても崩れにくいです。 よくある質問 1. どの種類のチーズが一番合いますか？ フェタチーズや少し塩気のあるカッテージチーズが良いです。非常に塩辛いチーズを使う場合は、生地に塩を追加しないでください。焼くと完全に溶けて液体になるチーズは使用しないでください。 2. パイは冷凍できますか？ 焼いた後に冷凍できますが、解凍時に食感が少し変わります。理想的には、できるだけ新鮮なうちに食べるか、翌日食べるのが良いです。 3. マーガリンとバターでは仕上がりが変わりますか？ 食感が少し異なりますが、バターを使うと少し柔らかくなります。マーガリンでも問題なく仕上がります。 4. 生地を発酵させる必要がありますか？ いいえ。ベーキングパウダーが入っているため、発酵は必要ありません。すぐに作業できます。 5. 卵なしで作れますか？ 生地から卵を省くことはできますが、食感が同じにはなりません。塗るためには、牛乳や少しの油を使うことができますが、アレルギーがある場合は注意が必要です。 栄養価（推定値、標準的なサイズのパイ1個あたり） カロリー：約130〜150 kcal たんぱく質：3〜4 g 脂肪：7〜9 g 炭水化物：14〜16 g これらの値は目安であり、使用するチーズの量やパイの大きさによって異なります。バターやマーガリン、油からの脂肪が含まれていますが、しっかりとした食感で満腹感があります。 保存と再加熱 パイは、室温で2日間までカバーして保存できます。もっと長く保存したい場合は、冷蔵庫に入れることができますが、少し固くなります。再加熱するには、オーブンで5〜6分、または電子レンジで数秒加熱します。冷凍した後は同じようには美味しくありませんが、捨てたくない場合はこの方法でも保存できます。
材料
- 1kgの小麦粉、200gのマーガリンまたはバター、250gのヨーグルト、50gの砂糖、2個の卵、20gのベーキングパウダー、200mlの油、フィリング用のチーズ、塗るための卵黄
