Zuppa di pollo con dragoncello

Zuppa di pollo con estragone - un delizioso comfort food pieno di sapore

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti
Tempo totale: 60-65 minuti
Numero di porzioni: 4-6

Certo, la zuppa di pollo con estragone è una ricetta classica che combina i delicati sapori del pollo con la freschezza delle verdure e un tocco di estragone, portando un gusto inconfondibile. Questa zuppa non è solo un pasto; è una storia di antiche tradizioni, di cene in famiglia e di momenti indimenticabili trascorsi con i propri cari. In un mondo in cui il ritmo quotidiano ci spinge a correre, una zuppa calda può portare un senso di calma e comfort.

Gli ingredienti necessari per questa ricetta sono semplici, ma ognuno ha un ruolo ben definito nella creazione di una zuppa deliziosa. Ecco la lista completa degli ingredienti:

- 500 g di carne di pollo (ideale petto e cosce)
- 1 radice di sedano
- 1 radice di prezzemolo
- 1 cavolo rapa
- 2-3 carote
- 1 grande cipolla bianca
- 2-3 cucchiai di estragone in aceto (a piacere, tritato finemente)
- 1 tazza di panna acida
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di aceto
- sale, a piacere
- prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Ora che abbiamo tutti gli ingredienti pronti, iniziamo a cucinare!

Passo 1: Preparazione della carne
La prima cosa da fare è tagliare il pollo in pezzi adatti. Assicurati di lavare bene la carne sotto un getto d'acqua fredda. In una pentola grande, aggiungi circa 4 litri d'acqua e portala a ebollizione. Una volta che l'acqua inizia a bollire, aggiungi il pollo e lascialo cuocere per alcuni minuti. Durante questo tempo, noterai che si forma della schiuma sulla superficie. È importante schiumare la carne, ovvero rimuovere quella schiuma con un mestolo forato. Questo garantirà una zuppa chiara e deliziosa.

Passo 2: Preparazione delle verdure
Nel frattempo, pela e lava le verdure. Taglia il sedano, il prezzemolo, il cavolo rapa e le carote a cubetti piccoli. Queste verdure non solo aggiungeranno sapore, ma anche una consistenza piacevole alla zuppa. Lascia la cipolla intera, poiché vogliamo estrarne l'aroma senza distruggerla. Aggiungi le verdure tritate nella pentola con la carne, insieme al sale a piacere.

Passo 3: Aggiunta dell'estragone
Una volta aggiunte le verdure, è tempo di occuparsi dell'estragone. Questo è l'ingrediente che dà alla zuppa il suo sapore distintivo. Tritare finemente l'estragone messo in aceto e aggiungerlo alla zuppa. Lascia cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti, fino a quando la carne è tenera e le verdure sono cotte.

Passo 4: Addensare la zuppa
Per dare alla zuppa una consistenza più cremosa, mescola la panna acida con la farina in una ciotola. Aggiungi gradualmente un mestolo di brodo caldo dalla pentola al composto di panna acida, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Una volta che il composto è omogeneo, filtralo nella zuppa attraverso un colino per ottenere una consistenza fine.

Passo 5: Completare il piatto
Lascia che la zuppa arrivi a ebollizione rapida, poi spegni il fuoco. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza e sapore. La zuppa è ora pronta! Servila calda, aggiungendo un cucchiaio di panna acida fredda sopra per un gusto ancora più ricco.

Suggerimento per la presentazione e variazioni
Per un'esperienza culinaria ancora più piacevole, servi la zuppa di pollo con estragone insieme a una fetta di pane fresco o polenta calda. Si abbina perfettamente a un bicchiere di vino bianco o a un tè verde aromatico.

Nutrizione e benefici
La zuppa di pollo con estragone non è solo deliziosa, ma anche nutriente. La carne di pollo è un'ottima fonte di proteine, mentre le verdure apportano vitamine e minerali essenziali. L'estragone, oltre al suo aroma unico, ha anche proprietà antinfiammatorie e digestive. Una porzione di zuppa contiene circa 250 calorie, a seconda della quantità di panna acida utilizzata.

Domande frequenti
1. Posso usare altri tipi di carne?
Sì, puoi sperimentare con carne di manzo o di maiale, ma il tempo di cottura varierà.

2. Come posso rendere la zuppa più piccante?
Aggiungi un po' di pepe rosso o peperoncino per intensificare il sapore.

3. Qual è il segreto per una zuppa chiara?
Schiumare la carne e filtrare il composto di panna acida sono passaggi essenziali per ottenere un brodo chiaro.

4. Posso preparare la zuppa in anticipo?
Sì, la zuppa può essere preparata un giorno prima e i sapori diventeranno ancora più intensi. Prima di servire, riscalda bene la zuppa.

Questa ricetta di zuppa di pollo con estragone rappresenta più di un semplice piatto; è un simbolo di comfort e di gusto autentico. Provala e capirai perché è così amata da tutti coloro che l'hanno assaporata!