Soupe de poulet à l'estragon

Soupe de poulet au estragon - un délice réconfortant et plein de saveurs

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Temps total : 60-65 minutes
Nombre de portions : 4-6

Bien sûr, la soupe de poulet au estragon est une recette classique qui combine les saveurs délicates du poulet avec la fraîcheur des légumes et une touche d'estragon, apportant un goût inconfondable. Cette soupe n'est pas seulement un plat ; c'est une histoire de vieilles traditions, de repas en famille et de moments inoubliables passés avec des êtres chers. Dans un monde où le rythme quotidien nous pousse à nous précipiter, une soupe chaude peut apporter un sentiment de calme et de confort.

Les ingrédients nécessaires pour cette recette sont simples, mais chacun a son rôle bien défini dans la création d'une soupe délicieuse. Voici la liste complète des ingrédients :

- 500 g de viande de poulet (idéalement poitrine et cuisses)
- 1 racine de céleri
- 1 racine de persil
- 1 chou-rave
- 2-3 carottes
- 1 gros oignon blanc
- 2-3 cuillères à soupe d'estragon dans du vinaigre (au goût, finement haché)
- 1 tasse de crème aigre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- sel, au goût
- persil frais haché (pour la garniture)

Maintenant que nous avons tous les ingrédients prêts, commençons à cuisiner !

Étape 1 : Préparation de la viande
La première chose que nous devons faire est de couper le poulet en morceaux appropriés. Assurez-vous de bien laver la viande sous un jet d'eau froide. Dans une grande casserole, ajoutez environ 4 litres d'eau et portez à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez le poulet et laissez-le bouillir pendant quelques minutes. Pendant ce temps, vous remarquerez que de l'écume se forme à la surface. Il est important d'écumer la viande, c'est-à-dire de retirer cette écume à l'aide d'une écumoire. Cela garantira une soupe claire et délicieuse.

Étape 2 : Préparation des légumes
Entre-temps, épluchez et lavez les légumes. Coupez le céleri, le persil, le chou-rave et les carottes en petits dés. Ces légumes ajouteront non seulement de la saveur, mais aussi une texture agréable à la soupe. Laissez l'oignon entier, car nous voulons en extraire la saveur sans le détruire. Ajoutez les légumes hachés dans la casserole avec la viande, ainsi que du sel au goût.

Étape 3 : Ajout de l'estragon
Une fois les légumes ajoutés, il est temps de s'occuper de l'estragon. C'est l'ingrédient qui donne à la soupe son goût distinctif. Hachez finement l'estragon trempé dans le vinaigre et ajoutez-le à la soupe. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits.

Étape 4 : Épaissir la soupe
Pour donner à la soupe une consistance plus crémeuse, mélangez la crème aigre avec la farine dans un bol. Ajoutez progressivement une louche de bouillon chaud de la casserole au mélange de crème aigre, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Une fois le mélange homogène, filtrez-le dans la soupe à travers un tamis pour obtenir une texture fine.

Étape 5 : Finaliser le plat
Laissez la soupe bouillir rapidement, puis éteignez le feu. Ajoutez le persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de saveur. La soupe est maintenant prête ! Servez-la chaude, en ajoutant une cuillère de crème aigre froide sur le dessus pour un goût encore plus riche.

Suggestion de service et variations
Pour une expérience culinaire encore plus agréable, servez la soupe de poulet au estragon avec une tranche de pain frais ou une polenta chaude. Elle se marie parfaitement avec un verre de vin blanc ou un thé vert parfumé.

Nutrition et bienfaits
La soupe de poulet au estragon n'est pas seulement délicieuse, mais aussi nutritive. La viande de poulet est une excellente source de protéines, tandis que les légumes apportent des vitamines et des minéraux essentiels. L'estragon, en plus de son arôme unique, possède également des propriétés anti-inflammatoires et digestives. Une portion de soupe contient environ 250 calories, selon la quantité de crème aigre utilisée.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du bœuf ou du porc, mais le temps de cuisson variera.

2. Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ?
Ajoutez un peu de poivre rouge ou de piment pour intensifier la saveur.

3. Quel est le secret d'une soupe claire ?
Écumer la viande et filtrer le mélange de crème aigre sont des étapes essentielles pour obtenir un bouillon clair.

4. Puis-je préparer la soupe à l'avance ?
Oui, la soupe peut être préparée un jour à l'avance, et les saveurs deviendront encore plus intenses. Avant de servir, réchauffez bien la soupe.

Cette recette de soupe de poulet au estragon représente plus qu'un simple plat ; c'est un symbole de confort et de goût authentique. Essayez-la et vous comprendrez pourquoi elle est si appréciée de tous ceux qui l'ont savourée !