Zuppa di ortiche

Zuppa di ortiche con noodles – Una delizia ricca di vitamine

La zuppa di ortiche è una di quelle ricette tradizionali che ci ricordano i tempi in cui gli ingredienti freschi e selvatici erano la norma. Queste piante, spesso considerate semplicemente "erbacce", sono ricche di vitamine e minerali, e prepararle in una zuppa gustosa è un ottimo modo per godere dei loro benefici nutrizionali. Inoltre, questa ricetta è una scelta fantastica per i periodi di digiuno o per chi desidera aggiungere un tocco di salute alla propria dieta.

Tempo totale di preparazione: 40-50 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti:
- 300 g di ortiche fresche
- 1 cipolla media
- 1 carota grande
- 3 cucchiai di mix di verdure fatto in casa (o mix di verdure surgelate)
- 4-5 patate grandi
- 1 mazzetto di portulaca fresca
- Sale, a piacere
- 500 ml di borscht (regolare in base alla preferenza di acidità)
- 100 g di noodles

Passo dopo passo per una zuppa di ortiche perfetta:

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia pulendo le verdure. Sciacqua bene la cipolla e la carota sotto un getto d'acqua fredda. Tritare finemente la cipolla e tagliare la carota a rondelle o a cubetti, a seconda delle preferenze. Queste verdure aromatiche formeranno la base della tua zuppa.

2. Cottura delle verdure: Riempi una pentola d'acqua, circa fino a tre quarti, e aggiungi la cipolla, la carota e il mix di verdure. Portare l'acqua a ebollizione aiuterà a liberare i sapori delle verdure. Lascia cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti.

3. Preparazione delle ortiche: Nel frattempo, prepara le ortiche. Indossa i guanti per evitare punture sgradevoli. Lava le ortiche in diverse acque fredde per rimuovere eventuali impurità. Dopo averle lavate bene, aggiungile nella pentola.

4. Aggiunta delle patate: Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Aggiungile nella pentola e lasciale cuocere fino a quando diventano tenere, circa 15 minuti.

5. Il borscht e le spezie: Aggiungi il borscht alla zuppa. Puoi usare borscht fatto in casa per un sapore più autentico, ma qualsiasi borscht commerciale funzionerà. Come di consueto, assaggia la zuppa e aggiungi sale a piacere. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere la zuppa a fuoco lento per 5-10 minuti affinché i sapori si amalgamino bene.

6. I noodles e la portulaca: Infine, aggiungi i noodles che necessitano di circa 5-8 minuti di cottura, a seconda del tipo. Quando i noodles sono quasi pronti, aggiungi la portulaca tritata finemente e lascia cuocere tutto per qualche minuto. La portulaca aggiungerà una nota di freschezza e un sapore leggermente acidulo alla zuppa.

7. Servire: Una volta che tutti gli ingredienti sono cotti e i sapori si sono combinati perfettamente, la zuppa di ortiche è pronta per essere servita. Puoi servirla calda, accompagnata da una fetta di pane fresco o con un cucchiaio di panna acida se non segui una dieta vegana.

Consigli utili:
- Se desideri una zuppa più ricca, puoi aggiungere un po' di olio d'oliva o burro per un sapore più intenso.
- La zuppa di ortiche può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, e il sapore migliora il giorno successivo.
- Puoi sperimentare aggiungendo altre verdure, come zucchine o spinaci, per diversificare la ricetta.

Benefici nutrizionali:
Le ortiche sono un'ottima fonte di vitamina C, ferro e calcio. Hanno anche proprietà antinfiammatorie e sono conosciute per i loro effetti benefici sul sistema immunitario. Questa zuppa non è solo gustosa, ma anche un vero elisir di salute.

Domande frequenti:
- Posso usare ortiche surgelate? Sì, ma le ortiche fresche sono molto più saporite.
- Come posso rendere la zuppa più piccante? Puoi aggiungere un po' di peperoncino o pepe macinato fresco.

Combinazioni deliziose:
La zuppa di ortiche si abbina meravigliosamente a un'insalata verde fresca o a purè di patate. Inoltre, una bevanda fredda, come tè alla menta o limonata fresca, completerà perfettamente il pasto.

Questa ricetta di zuppa di ortiche non è solo un modo per migliorare la tua salute, ma anche un'opportunità per assaporare un piatto ricco di tradizione e sapore. Non esitare a provarla e a goderti ogni cucchiaiata! Buon appetito!