उरद की सूप

सूप में बिच्छू घास और नूडल्स - विटामिन से भरपूर एक विशेष व्यंजन

बिच्छू घास का सूप उन पारंपरिक व्यंजनों में से एक है जो हमें याद दिलाता है कि जब ताजे और जंगली सामग्री आम थीं। ये पौधे अक्सर केवल साधारण "घास" माने जाते हैं, लेकिन ये विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, और इन्हें एक स्वादिष्ट सूप में पकाना उनके पोषण संबंधी लाभों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, यह नुस्खा उपवास के दौरान या उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प है जो अपने आहार में स्वास्थ्य को जोड़ना चाहते हैं।

कुल तैयारी का समय: 40-50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 300 ग्राम ताजा बिच्छू घास
- 1 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 3 चम्मच घर का सब्जी (या जमी हुई सब्जियों का मिश्रण)
- 4-5 बड़े आलू
- 1 बंडल ताजा चुकंदर
- स्वादानुसार नमक
- 500 मिली बोरश (खट्टे स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 100 ग्राम नूडल्स

परफेक्ट बिच्छू घास का सूप बनाने के लिए कदम:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को साफ करें। प्याज और गाजर को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। प्याज को बारीक काटें और गाजर को गोल या क्यूब में काटें, पसंद के अनुसार। ये सुगंधित सब्जियाँ आपके सूप का आधार बनाएंगी।

2. सब्जियों को उबालना: एक बर्तन में पानी भरें, लगभग 3/4 तक, और प्याज, गाजर और सब्जी डालें। पानी को उबालने से सब्जियों से सुगंध निकलने में मदद मिलेगी। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।

3. बिच्छू घास की तैयारी: इस बीच, बिच्छू घास को तैयार करें। असुविधाजनक चुभन से बचने के लिए दस्त gloves पहनें। बिच्छू घास को कई बार ठंडे पानी में धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। अच्छी तरह से धोने के बाद, उन्हें बर्तन में डालें।

4. आलू डालना: आलू को छीलें और क्यूब में काटें। उन्हें बर्तन में डालें और नरम होने तक उबालें, लगभग 15 मिनट।

5. बोरश और मसाले: उबालने में बोरश डालें। आप अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए घर का बोरश इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन कोई भी व्यावसायिक बोरश काम करेगा। जैसा कि सामान्य है, सूप का स्वाद लें और स्वाद के अनुसार नमक डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और सूप को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालने दें ताकि सुगंध अच्छी तरह मिल जाए।

6. नूडल्स और चुकंदर: अंत में, नूडल्स डालें जिन्हें पकाने में लगभग 5-8 मिनट लगते हैं, उनके प्रकार के आधार पर। जब नूडल्स लगभग तैयार हो जाएं, तो बारीक कटी हुई चुकंदर डालें और सब कुछ कुछ मिनटों तक उबालें। चुकंदर सूप को ताजगी और हल्का खट्टा स्वाद देगी।

7. परोसना: एक बार जब सभी सामग्री पक जाएं और सुगंध पूरी तरह से मिल जाए, तो बिच्छू घास का सूप परोसने के लिए तैयार है। आप इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, ताजा रोटी के एक टुकड़े के साथ या यदि आप शाकाहारी आहार का पालन नहीं कर रहे हैं तो एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक समृद्ध सूप चाहते हैं, तो आप अधिक गहरे स्वाद के लिए थोड़ा जैतून का तेल या मक्खन भी डाल सकते हैं।
- बिच्छू घास का सूप 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है, और दूसरे दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
- आप नुस्खा को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ जैसे ज़ुकीनी या पालक भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
बिच्छू घास विटामिन C, आयरन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, इनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं और ये इम्यून सिस्टम पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए जाने जाते हैं। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य का एक वास्तविक अमृत भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई बिच्छू घास का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन ताजा बिच्छू घास का स्वाद बहुत अधिक होता है।
- मैं सूप को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? आप इसमें थोड़ा मिर्च या ताजा पिसी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:
बिच्छू घास का सूप ताजा हरी सलाद या मैश किए हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक ठंडा पेय, जैसे पुदीने की चाय या ताजा नींबू पानी, इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

यह बिच्छू घास का सूप का नुस्खा न केवल आपके स्वास्थ्य में सुधार करने का एक तरीका है, बल्कि एक पारंपरिक और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने का एक अवसर भी है। इसे आजमाने में संकोच न करें और हर चम्मच का आनंद लें! आपका भोजन शुभ हो!