Soupe de haricots verts

Soupe de haricots verts : Une délicatesse pour l'âme

La soupe de haricots verts est une recette traditionnelle, pleine de saveurs et de couleurs, qui évoque les chauds jours d'été et les repas en famille. Cette soupe n'est pas seulement un moyen délicieux de consommer des légumes frais, mais aussi une excellente source de nutriments, riche en vitamines et minéraux. Elle est parfaite pour ceux qui souhaitent un repas léger mais copieux, et peut être facilement adaptée en fonction des préférences personnelles.

Temps de préparation total : 50 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients de base :
- 500 g de haricots verts
- 2 carottes
- 1/2 céleri
- 1 oignon
- 1/2 colrave
- 1 poivron (de préférence rouge pour une touche de couleur supplémentaire)
- 1 tomate
- 2-3 cuillères à soupe d'estragon au vinaigre (ou au goût)
- Une poignée de persil frais
- Sel au goût
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation des légumes

La première étape pour préparer la soupe de haricots verts est de s'occuper des légumes. Commence par éplucher les carottes, le céleri, l'oignon, le colrave et le poivron. Coupe les carottes et le céleri en petits dés, l'oignon en fines tranches, et le colrave et le poivron en dés. La préparation des légumes est essentielle, car une taille uniforme aide à une cuisson homogène.

Les haricots verts frais ou congelés peuvent être utilisés. Si tu utilises des haricots frais, assure-toi de couper les extrémités et de bien les laver. S'ils sont congelés, il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les ajouter à la soupe.

Cuisson de la soupe

Dans une grande casserole, ajoute l'huile d'olive et mets-la à feu moyen. Ajoute l'oignon et fais-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cette étape ajoute une saveur particulière à ta soupe. Ensuite, ajoute les carottes, le céleri et le colrave, en continuant à faire revenir les légumes pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Une fois que les légumes se sont légèrement ramollis, ajoute les haricots verts et suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients. Laisse mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Il est important d'ajouter du sel au début de la cuisson, car cela aide les légumes à conserver leur texture et leur saveur.

Après 20 minutes, ajoute l'estragon au vinaigre et le concentré de tomate, en mélangeant bien pour combiner les saveurs. À ce stade, tu peux ajuster le goût de la soupe en ajoutant plus de sel ou d'estragon, selon tes préférences. Laisse la soupe mijoter encore 5 minutes, puis retire-la du feu.

Service de la soupe

La soupe de haricots verts est délicieuse servie chaude, accompagnée de quelques garnitures pour la compléter. Ajoute une touche épicée avec des piments frais ou marinés, et un oignon rouge haché finement ajoute une texture croquante et une saveur légèrement sucrée. Pour une onctuosité supplémentaire, ajoute une cuillère à soupe de crème aigre sur le dessus avant de servir.

Astuces et variations

- Si tu souhaites enrichir la soupe, tu peux ajouter des pommes de terre coupées en dés ou même des courgettes. Ces ingrédients donneront une consistance plus riche.
- Une autre variation intéressante serait de remplacer l'estragon par de l'aneth pour une saveur différente mais tout aussi agréable.
- Tu peux transformer cette soupe en un plat végétalien en omettant la crème aigre et en utilisant uniquement des légumes et des épices.

Bienfaits nutritionnels

La soupe de haricots verts est non seulement savoureuse, mais aussi extrêmement bénéfique pour la santé. Les haricots verts sont une excellente source de fibres, ce qui aide à maintenir la santé digestive. Ils sont également riches en vitamines A, C et K, contribuant à renforcer le système immunitaire. Les carottes, connues pour leur teneur en bêta-carotène, sont bonnes pour la santé des yeux, tandis que le céleri apporte un apport important en nutriments essentiels.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des haricots en conserve à la place des haricots frais ?
Oui, mais il est recommandé de bien les rincer pour éliminer l'excès de sel ou de conservateurs.

2. Combien de temps la soupe peut-elle être conservée au réfrigérateur ?
La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Assure-toi de la stocker dans un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur.

3. Comment puis-je épaissir la soupe ?
Si tu souhaites une consistance plus épaisse, tu peux ajouter quelques pommes de terre ou mixer une partie des légumes avec un mixeur plongeant.

La soupe de haricots verts est un plat polyvalent qui peut être adapté selon tes préférences. À chaque bouchée, tu apprécieras une explosion de saveurs et le confort d'un repas préparé avec amour. Elle peut être servie avec une tranche de pain frais ou accompagnée d'une salade verte, en la transformant en un repas complet et sain. Alors n'hésite pas à essayer cette recette simple et délicieuse, et profite de chaque moment passé en cuisine !