Come fare il succo di pomodoro per l'inverno

Ricetta per Succo di Pomodoro per l'Inverno: Una Delizia dal Giardino

Il succo di pomodoro è un'ottima scelta per preservare il gusto dell'estate durante l'inverno. Questo piatto non è solo delizioso, ma anche molto versatile, poiché può essere utilizzato in varie ricette, dalle salse per la pasta alle zuppe aromatiche. Inoltre, è un modo fantastico per utilizzare i pomodori dell'orto o approfittare di uno sconto di stagione. Avventuriamoci insieme in questa ricetta semplice ma ricca di sapore!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 5 ore
Tempo totale: 5 ore e 30 minuti
Numero di porzioni: Circa 10 litri di succo di pomodoro

Ingredienti necessari

- 20 kg di pomodori prugna, ben maturi
- 400 ml di olio (preferibilmente d'oliva o di girasole)
- Sale per conserve, a piacere
- 2-3 cucchiai di miele (opzionale, solo se necessario)

Utensili necessari

- Grande calderone o pentola profonda
- Estrattore di succo di pomodoro o tritacarne con separatore per pomodori
- Cucchiaio di legno
- Bottiglie di vetro con tappi
- Asciugamani per raffreddare

Passo dopo passo: Preparazione del succo di pomodoro

1. Lavaggio dei pomodori
Inizia lavando bene i pomodori sotto un getto d'acqua fredda. È importante rimuovere eventuali impurità per ottenere un succo pulito e gustoso.

2. Taglio dei pomodori
Dopo averli lavati, taglia i pomodori in quarti. Questo aiuterà a estrarre il succo più facilmente.

3. Estrazione del succo
Usa l'estrattore di succo di pomodoro o il tritacarne con separatore. Questo processo separerà il succo dalla polpa dei pomodori, offrendoti un prodotto finale fine e omogeneo.

4. Bollitura del succo
In un grande calderone o pentola profonda, aggiungi 250 ml di olio. Poi versa il succo di pomodoro estratto. Aggiungi il resto dell'olio sopra il succo. Questo passaggio contribuirà a un sapore ricco e a una consistenza cremosa.

5. Bollitura e condimento
Metti la pentola su fuoco medio e lasciala bollire per circa un'ora. Mescola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che il succo si attacchi al fondo della pentola. Dopo un'ora, aggiungi 2 cucchiai colmi di sale. È essenziale mescolare bene per uniformare il sale.

6. Assaggio e regolazione
Dopo aver aggiunto il sale, assaggia il succo per verificare se ha abbastanza sale o se è troppo acido. Se senti che è troppo acido, aggiungi 2-3 cucchiai di miele per bilanciare il sapore. Continua a far bollire il succo fino a quando non si riduce della metà, il che può richiedere tra le 4 e le 5 ore. Più a lungo fai bollire, più il succo avrà un sapore concentrato.

7. Imbottigliamento
Quando il succo è pronto, versalo caldo nelle bottiglie preparate. Assicurati che le bottiglie siano pulite e sterilizzate per prevenire contaminazioni. Metti i tappi sulle bottiglie e coprile con asciugamani per farle raffreddare gradualmente. Questo passaggio aiuterà a garantire una migliore tenuta.

8. Conservazione
Una volta che le bottiglie si sono raffreddate completamente, conservale nella dispensa. Il succo di pomodoro è ora pronto per essere utilizzato in varie ricette durante tutto l'inverno!

Consiglio dello chef

Per un sapore ancora più profondo, puoi aggiungere spezie come basilico, origano o aglio durante la cottura. Questi daranno un tocco di sapore al tuo succo. Puoi anche sperimentare con diversi tipi di pomodori, come i pomodori ciliegia o varietà locali, per ottenere una gamma di sapori variegata.

Benefici nutrizionali

Il succo di pomodoro è ricco di licopene, un potente antiossidante che aiuta a proteggere il corpo da varie malattie. È anche una fonte eccellente di vitamina C e potassio, con un basso contenuto calorico, il che lo rende una scelta sana per qualsiasi dieta.

Domande frequenti

1. Posso usare pomodori in scatola?
Anche se è possibile, il succo ottenuto da pomodori freschi avrà un sapore molto più intenso e naturale.

2. Come posso conservare il succo più a lungo?
Assicurati che le bottiglie siano correttamente sterilizzate e conservate in un luogo fresco e buio.

3. Posso congelare il succo di pomodoro?
Sì, puoi congelare il succo di pomodoro in contenitori di plastica o sacchetti per congelatore. Assicurati di lasciare un po' di spazio per l'espansione.

4. Con cosa posso combinare il succo di pomodoro?
Questo succo si abbina perfettamente a pasta, pizza, zuppe o anche come base per cocktail come il Bloody Mary.

Conclusione

Cucinare il succo di pomodoro è un'attività gratificante che riunisce famiglia e amici. È un modo meraviglioso per preservare il sapore dell'estate e godere del gusto dei pomodori freschi durante tutto l'inverno. Non dimenticare di condividere questa ricetta con i tuoi cari e di goderti ogni bottiglia di succo di pomodoro che aprirai. Buon appetito!