सर्दियों के लिए टमाटर का रस कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए टमाटर का जूस बनाने की विधि: बगीचे से एक स्वादिष्ट पकवान

टमाटर का जूस सर्दियों में गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत बहुपरकारी भी है, जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे पास्ता के लिए सॉस से लेकर सुगंधित सूप तक। इसके अलावा, यह बगीचे के टमाटरों का उपयोग करने या मौसमी छूट का लाभ उठाने का एक शानदार तरीका है। चलिए हम इस सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा में एक साथ कदम रखते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 5 घंटे
कुल समय: 5 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 10 लीटर टमाटर का जूस

आवश्यक सामग्री

- 20 किलोग्राम पके प्लम टमाटर
- 400 मिलीलीटर तेल (जैतून या सूरजमुखी का तेल पसंदीदा)
- स्वाद के अनुसार नमक
- 2-3 चम्मच शहद (वैकल्पिक, केवल आवश्यकता होने पर)

आवश्यक उपकरण

- बड़ा बर्तन या गहरा बर्तन
- टमाटर का जूस बनाने की मशीन या टमाटर के लिए विभाजक के साथ मांस काटने की मशीन
- लकड़ी का चम्मच
- सीलबंद कांच की बोतलें
- ठंडा करने के लिए तौलिए

कदम से कदम: टमाटर का जूस बनाना

1. टमाटर को धोना
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे टमाटरों को अच्छे से धो लें। किसी भी अशुद्धता को हटाना महत्वपूर्ण है ताकि आपको एक साफ और स्वादिष्ट जूस मिल सके।

2. टमाटरों को काटना
धोने के बाद, टमाटरों को चौथाई में काटें। यह जूस को आसानी से निकालने में मदद करेगा।

3. जूस निकालना
टमाटर का जूस बनाने की मशीन या विभाजक के साथ मांस काटने की मशीन का उपयोग करें। यह प्रक्रिया जूस को टमाटर के गूदे से अलग कर देगी, जिससे आपको एक चिकना और समान उत्पाद मिलेगा।

4. जूस को उबालना
एक बड़े बर्तन या गहरे बर्तन में 250 मिलीलीटर तेल डालें। फिर, प्राप्त टमाटर का जूस डालें। जूस के ऊपर बाकी का तेल डालें। यह कदम समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट में योगदान करेगा।

5. उबालना और मसाला डालना
बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगभग एक घंटे तक उबालें। समय-समय पर लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें ताकि जूस बर्तन के तले में चिपक न जाए। एक घंटे बाद, 2 बड़े चम्मच नमक डालें। नमक को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक है।

6. स्वाद लेना और समायोजित करना
नमक डालने के बाद, जूस का स्वाद लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि इसमें पर्याप्त नमक है या यह बहुत खट्टा है। यदि आपको लगता है कि यह बहुत खट्टा है, तो स्वाद को संतुलित करने के लिए 2-3 चम्मच शहद डालें। जूस को तब तक उबालते रहें जब तक यह आधा न हो जाए, जो 4-5 घंटे लग सकता है। जितना अधिक आप इसे उबालेंगे, जूस का स्वाद उतना ही गहरा होगा।

7. बोतल में भरना
जब जूस तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म तैयार बोतलों में डालें। सुनिश्चित करें कि बोतलें साफ और कीटाणुरहित हैं ताकि संदूषण से बचा जा सके। बोतलों पर ढक्कन लगाएं और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए तौलिए से ढक दें। यह कदम बेहतर सीलिंग सुनिश्चित करने में मदद करेगा।

8. भंडारण
जब बोतलें पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, तो उन्हें पेंट्री में रखें। टमाटर का जूस अब सर्दियों में विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए तैयार है!

शेफ की सलाह

गहरे स्वाद के लिए, आप पकाने के दौरान तुलसी, ओरेगानो या लहसुन जैसे मसाले डाल सकते हैं। ये आपके जूस को अतिरिक्त स्वाद देंगे। आप विभिन्न प्रकार के टमाटरों, जैसे चेरी टमाटर या रोमानियाई टमाटर के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वादों का मिश्रण प्राप्त कर सकें।

पोषण संबंधी लाभ

टमाटर का जूस लाइकोपीन से भरपूर होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर को विभिन्न बीमारियों से बचाने में मदद करता है। यह विटामिन C और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें कैलोरी कम होती है, जो इसे किसी भी आहार के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन टमाटर का उपयोग कर सकता हूं?
जबकि यह संभव है, ताजे टमाटरों से प्राप्त जूस का स्वाद कहीं अधिक तीव्र और प्राकृतिक होगा।

2. मैं जूस को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि बोतलें सही से कीटाणुरहित हैं और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखी गई हैं।

3. क्या मैं टमाटर का जूस फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप टमाटर का जूस प्लास्टिक कंटेनरों या फ्रीजर बैग में फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप विस्तार के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें।

4. मैं टमाटर का जूस किसके साथ मिला सकता हूँ?
यह जूस पास्ता, पिज्जा, सूप, या यहां तक कि ब्लडी मैरी जैसे कॉकटेल के लिए आधार के रूप में बिल्कुल सही है।

निष्कर्ष

टमाटर का जूस बनाना एक संतोषजनक गतिविधि है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाती है। यह गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने और पूरे सर्दियों में ताजे टमाटरों के स्वाद का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और हर एक बोतल टमाटर का जूस खोलने का आनंद लें। आपको शुभकामनाएँ!