Wie man Tomatensaft für den Winter macht

Tomatensaft-Rezept für den Winter: Eine Garten-Delikatesse

Tomatensaft ist eine hervorragende Wahl, um den Geschmack des Sommers während des Winters zu bewahren. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr vielseitig, da es in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann, von Pastasaucen bis hin zu aromatischen Suppen. Darüber hinaus ist es eine fantastische Möglichkeit, Garten-Tomaten zu nutzen oder von einem saisonalen Rabatt zu profitieren. Lassen Sie uns gemeinsam in dieses einfache, aber geschmackvolle Rezept eintauchen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 5 Stunden
Gesamtzeit: 5 Stunden und 30 Minuten
Portionen: Etwa 10 Liter Tomatensaft

Notwendige Zutaten

- 20 kg reife Pflaumentomaten
- 400 ml Öl (vorzugsweise Oliven- oder Sonnenblumenöl)
- Einmach-Salz nach Geschmack
- 2-3 Esslöffel Honig (optional, nur wenn nötig)

Notwendige Utensilien

- Großer Kessel oder tiefer Topf
- Tomatensaftmaschine oder Fleischwolf mit Tomatenseparator
- Holzlöffel
- Glasflaschen mit Korken
- Küchentücher zum Abkühlen

Schritt für Schritt: Zubereitung des Tomatensafts

1. Waschen der Tomaten
Beginnen Sie damit, die Tomaten unter einem kalten Wasserstrahl gründlich zu waschen. Es ist wichtig, alle Verunreinigungen zu entfernen, um einen sauberen und schmackhaften Saft zu erhalten.

2. Schneiden der Tomaten
Nachdem Sie sie gewaschen haben, schneiden Sie die Tomaten in Viertel. Dies erleichtert die Saftgewinnung.

3. Saftgewinnung
Verwenden Sie die Tomatensaftmaschine oder den Fleischwolf mit Separator. Dieser Prozess trennt den Saft von der Tomatenmark und liefert Ihnen ein feines und homogenes Endprodukt.

4. Kochen des Safts
Geben Sie 250 ml Öl in einen großen Kessel oder tiefen Topf. Gießen Sie dann den gewonnenen Tomatensaft hinein. Fügen Sie das restliche Öl über den Saft hinzu. Dieser Schritt trägt zu einem reichen Geschmack und einer cremigen Textur bei.

5. Kochen und Würzen
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang kochen. Rühren Sie gelegentlich mit einem Holzlöffel um, um zu verhindern, dass der Saft am Boden des Topfes kleben bleibt. Nach einer Stunde fügen Sie 2 gehäufte Esslöffel Salz hinzu. Es ist wichtig, gut zu mischen, um das Salz gleichmäßig zu verteilen.

6. Kosten und Anpassen
Nachdem Sie das Salz hinzugefügt haben, probieren Sie den Saft, um zu überprüfen, ob er genug Salz hat oder ob er zu sauer ist. Wenn Sie feststellen, dass er zu sauer ist, fügen Sie 2-3 Esslöffel Honig hinzu, um den Geschmack auszugleichen. Kochen Sie den Saft weiter, bis er um die Hälfte reduziert ist, was zwischen 4 und 5 Stunden dauern kann. Je länger Sie kochen, desto konzentrierter wird der Geschmack.

7. Abfüllen
Wenn der Saft fertig ist, gießen Sie ihn heiß in die vorbereiteten Flaschen. Stellen Sie sicher, dass die Flaschen sauber und sterilisiert sind, um eine Kontamination zu vermeiden. Setzen Sie die Korken auf die Flaschen und decken Sie sie mit Tüchern ab, damit sie allmählich abkühlen. Dieser Schritt hilft, eine bessere Dichtheit zu gewährleisten.

8. Lagerung
Sobald die Flaschen vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie in der Speisekammer. Der Tomatensaft ist nun bereit, in verschiedenen Rezepten während des Winters verwendet zu werden!

Küchenchef-Tipp

Für einen noch tieferen Geschmack können Sie während des Kochens Gewürze wie Basilikum, Oregano oder Knoblauch hinzufügen. Diese verleihen Ihrem Saft eine zusätzliche Geschmacksnote. Sie können auch mit verschiedenen Tomatensorten experimentieren, wie Kirschtomaten oder einheimischen Sorten, um eine abwechslungsreiche Geschmacksvielfalt zu erreichen.

Nährstoffvorteile

Tomatensaft ist reich an Lycopin, einem starken Antioxidans, das hilft, den Körper vor verschiedenen Krankheiten zu schützen. Er ist auch eine hervorragende Quelle für Vitamin C und Kalium und hat einen niedrigen Kaloriengehalt, was ihn zu einer gesunden Wahl für jede Diät macht.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Dosentomaten verwenden?
Obwohl es möglich ist, hat der Saft aus frischen Tomaten einen viel intensiveren und natürlicheren Geschmack.

2. Wie kann ich den Saft länger aufbewahren?
Stellen Sie sicher, dass die Flaschen richtig sterilisiert sind und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

3. Kann ich Tomatensaft einfrieren?
Ja, Sie können Tomatensaft in Plastikbehältern oder Gefrierbeuteln einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie etwas Platz für die Ausdehnung lassen.

4. Womit kann ich Tomatensaft kombinieren?
Dieser Saft passt perfekt zu Pasta, Pizza, Suppen oder sogar als Basis für Cocktails wie Bloody Mary.

Fazit

Die Zubereitung von Tomatensaft ist eine erfüllende Aktivität, die Familie und Freunde zusammenbringt. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack des Sommers zu bewahren und die Frische von Tomaten während des gesamten Winters zu genießen. Vergessen Sie nicht, dieses Rezept mit Ihren Lieben zu teilen und jede Flasche Tomatensaft zu genießen, die Sie öffnen. Guten Appetit!