सेलरी और मकई के साथ सब्जी के कटलेट

ज़ुकीनी एक बहुपरकारी सामग्री है, जो स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए आदर्श है। हम ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे ज़ुकीनी को अच्छी तरह से धोकर शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि किसी भी अशुद्धता को हटा दें। इसे साफ करने के बाद, हम इसे बड़े कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करते हैं, त्वचा को बरकरार रखते हुए, क्योंकि यह न केवल रंग जोड़ती है, बल्कि पोषक तत्व भी प्रदान करती है। कद्दूकस करने के बाद, हम ज़ुकीनी को एक कटोरे में डालते हैं और इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने देते हैं, ताकि इसका रस निकल सके। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अतिरिक्त पानी मिश्रण को बहुत नरम बना सकता है।

इस बीच, हम अन्य सामग्रियों का ध्यान रखते हैं। प्याज को बारीक काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम छोटे और समान टुकड़े प्राप्त करें, ताकि वे मिश्रण में पूरी तरह से समाहित हो सकें। गाजर और अजवाइन को भी बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, जिससे एक सुखद बनावट और मीठी सुगंध आती है। सभी सब्जियों को तैयार करने के बाद, हम उन्हें एक बड़े कटोरे में डालते हैं, साथ ही अच्छी तरह से निचोड़ी गई ज़ुकीनी।

हम निचोड़ी हुई मकई भी डालते हैं, जो बनावट में एक विपरीत और मिठास का एक स्पर्श प्रदान करेगी। फिर मसाले आते हैं, जो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकते हैं; हम नमक, काली मिर्च, ग्रेन्युलर लहसुन या यहां तक कि डिल या अजमोद जैसे जड़ी-बूटियों का चयन कर सकते हैं। फिर, हम मिश्रण में एक ताजा अंडा तोड़ते हैं, जो एक बाइंडर के रूप में कार्य करेगा, सभी सामग्रियों को एक साथ रखने में मदद करेगा। अंत में, हम आटे को छिड़कते हैं, जो व्यंजन की वांछित स्थिरता में योगदान देगा।

हम सभी सामग्रियों को ध्यान से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक सब्जी का टुकड़ा अंडे और आटे से अच्छी तरह से कोटेड है। एक पैन में, हम तेल को गर्म करते हैं जब तक कि यह गर्म न हो जाए, लेकिन धुआं न उठे। एक चम्मच का उपयोग करके, हम मिश्रण से थोड़ा लेते हैं और छोटे पैटी बनाते हैं, जिन्हें हम सावधानी से पैन में रखते हैं। प्रत्येक टुकड़ा एक सुनहरा और कुरकुरी परत बनाएगा, और सुगंध पूरे रसोई में फैल जाएगी।

कुछ मिनटों बाद, जब पैटी एक तरफ से सुनहरे हो जाते हैं, तो हम उन्हें एक स्पैटुला की मदद से पलटते हैं ताकि वे समान रूप से सुनहरे हो जाएं। जब वे तैयार होते हैं, तो हम उन्हें अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर निकालते हैं। ये ज़ुकीनी पैटी गर्म या ठंडी परोसी जा सकती हैं, जो नाश्ते, ऐपेटाइज़र या ताज़ी सलाद या दही की चटनी के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के लिए आदर्श हैं। हर कौर का आनंद लें!