Carpa con Salsa Asiatica

Il pesce è una delizia versatile e il modo in cui scegliamo di prepararlo può trasformare un semplice ingrediente in una festa culinaria. Che tu scelga di filettarlo o di cucinarlo intero, il processo di cottura sarà altrettanto affascinante. Nel caso del filettatura, inizia pulendo il pesce dalle squame e lavandolo bene. Posiziona un panno umido su una superficie piana e stendi della pellicola di plastica sopra per evitare che scivoli. Con un coltello sottile ma molto affilato, taglia dal centro della spina dorsale, facendo attenzione a non tagliare troppo in profondità, continuando il taglio verso la testa e poi verso la coda, cercando di rimanere il più vicino possibile alle ossa della spina dorsale.

Dopo aver ottenuto i due filetti, pulisci il pesce dagli intestini e rimuovi le ossa rimanenti con una pinza speciale per pesce. Sciacqua bene i filetti sotto un getto d'acqua fredda e asciugali con un tovagliolo di carta, in modo che siano pronti per essere cotti. Se preferisci cucinare il pesce intero, puliscilo dalle squame, dagli intestini e taglia la testa, la coda e le pinne, quindi porzionalo in quattro pezzi.

Per il contorno, pela le patate e le carote, tagliandole a cubetti, assicurandoti che la loro dimensione sia uniforme in modo che cuociano in modo uniforme. In una pentola con acqua salata, aggiungi le carote e le patate e lasciale bollire fino a quando diventano tenere ma mantengono la loro forma.

Mentre il contorno bolle, prepara una deliziosa salsa. In un frullatore, combina il succo di lime, la salsa di soia, lo zenzero, il pepe, il miele, la cipolla e uno spicchio d'aglio. Aggiungi olio d'oliva extra vergine e olio di sesamo, quindi emulsiona tutto fino a ottenere una consistenza omogenea. Trasferisci la salsa in una ciotola da portata per un uso successivo.

In una padella, sciogli 40 g di burro a fuoco medio, quindi aggiungi le patate e le carote cotte, mescolando costantemente. In un'altra padella, scalda tre cucchiai di olio d'oliva e, quando è ben caldo, aggiungi il pesce. Se hai optato per i filetti, inizia con la parte della pelle verso il basso e friggi fino a dorare, poi girali con attenzione. Sulle patate, aggiungi uno spicchio d'aglio grattugiato, prezzemolo fresco tritato, origano, sale e pepe, mescolando bene per combinare i sapori.

Se preferisci cuocere il pesce al forno, preriscalda il forno a 230 °C (gas 8) e cuoci il pesce per 10 minuti. Dopo questo intervallo, riduci la temperatura a 190 °C (gas 5) e continua la cottura per altri 5 minuti. Questo metodo garantirà un pesce succoso e saporito. Indipendentemente dal metodo scelto, il piatto finale sarà sicuramente una vera delizia culinaria, perfetta da servire insieme alla deliziosa salsa e al contorno di verdure. Buon appetito!