Carpa com Molho Asiático

O peixe é uma iguaria versátil, e a forma como escolhemos prepará-lo pode transformar um simples ingrediente em um banquete culinário. Quer você opte por filetar ou cozinhar inteiro, o processo de cozimento será igualmente fascinante. No caso do filetagem, comece limpando o peixe das escamas e lavando-o bem. Coloque um pano úmido sobre uma superfície plana e estenda filme plástico por cima para evitar que escorregue. Com uma faca fina, mas muito afiada, corte a partir do meio da espinha, tomando cuidado para não cortar muito fundo, continuando o corte em direção à cabeça e depois em direção à cauda, tentando ficar o mais próximo possível dos ossos da espinha.

Depois de obter os dois filés, limpe o peixe dos intestinos e remova os ossos restantes com um alicate especial para peixe. Enxágue bem os filés sob água fria corrente e seque-os com um papel toalha, para que estejam prontos para cozinhar. Se preferir cozinhar o peixe inteiro, limpe-o das escamas, intestinos e corte a cabeça, a cauda e as nadadeiras, depois porcione-o em quatro pedaços.

Para o acompanhamento, descasque as batatas e cenouras, cortando-as em cubos, garantindo que seu tamanho seja uniforme, para que cozinhem de maneira uniforme. Em uma panela com água salgada, adicione as cenouras e batatas e deixe ferver até ficarem macias, mas mantendo sua forma.

Enquanto o acompanhamento ferve, prepare um molho delicioso. Em um liquidificador, combine o suco de limão, o molho de soja, o gengibre, a pimenta, o mel, a cebola e um dente de alho. Adicione azeite extra virgem e óleo de gergelim, emulsionando tudo até obter uma consistência homogênea. Transfira o molho para uma tigela de servir para uso posterior.

Em uma frigideira, derreta 40 g de manteiga em fogo médio, depois adicione as batatas e cenouras cozidas, mexendo constantemente. Em outra frigideira, aqueça três colheres de sopa de azeite e, quando estiver bem quente, adicione o peixe. Se você optou por filés, comece com o lado da pele para baixo e frite até dourar, depois vire-os cuidadosamente. Sobre as batatas, adicione um dente de alho ralado, salsa fresca picada, orégano, sal e pimenta, mexendo bem para combinar os sabores.

Se preferir assar o peixe, pré-aqueça o forno a 230 °C (gás 8) e asse o peixe por 10 minutos. Após esse intervalo, reduza a temperatura para 190 °C (gás 5) e continue assando por mais 5 minutos. Este método garantirá um peixe suculento e saboroso. Independentemente do método escolhido, o prato final será certamente um verdadeiro deleite culinário, perfeito para ser servido ao lado do delicioso molho e da guarnição de vegetais. Bom apetite!