Marmellata di prugne dolce-acida con nucleo di noce

Marmellata di prugne dolce-acida con noci

Addolcisci le tue mattine e delizia i tuoi amici con una marmellata di prugne fatta in casa che combina la dolcezza naturale delle prugne con una nota croccante di noci. Questa marmellata di prugne dolce-acida è perfetta per toast, pancake o anche come ripieno per torte.

Tempo totale di preparazione: 8 ore e 10 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 8 ore
Numero di porzioni: 10 barattoli

Ingredienti necessari:
- 10 kg di prugne (idealmente, usa 3 varietà di prugne per un sapore complesso)
- 400 g di zucchero (puoi regolare la quantità in base alle tue preferenze)
- 1 limone (il succo aggiungerà uno strato di acidità che bilancerà la dolcezza)
- 500 g di noci (tritate finemente per una consistenza piacevole)

La storia della marmellata di prugne:
La marmellata di prugne ha una tradizione secolare, essendo un ottimo modo per conservare la frutta per l'inverno. Le prugne, ricche di antiossidanti e vitamine, sono state apprezzate nel tempo non solo per il loro gusto, ma anche per i loro benefici nutrizionali. Questa ricetta aggiunge noci, una combinazione classica che arricchisce sia il sapore che la consistenza della marmellata.

Passo dopo passo per una marmellata perfetta:

1. Scegliere le prugne:
Scegli prugne mature ma sode. Le prugne estive, come le nettarine e i tulipani grassi, sono ideali. Ogni tipo di prugna porta un sapore unico alla marmellata.

2. Preparare le prugne:
- Lava bene le prugne sotto un getto d'acqua fredda.
- Taglia le prugne a metà e rimuovi i noccioli. Questo è un passaggio essenziale per evitare l'amarezza dei noccioli nella marmellata.

3. Frullare le prugne:
- Usa un robot da cucina per trasformare le prugne in purea. Questa tecnica aiuterà a rilasciare i succhi naturali e faciliterà la cottura.

4. Mescolare con lo zucchero:
- In una grande ciotola, mescola la purea di prugne con 200 g di zucchero. Lascia riposare il composto per 30 minuti; questo passaggio aiuta ad estrarre i succhi dalle prugne.

5. Cottura della marmellata:
- Preriscalda il forno a 100°C. Versa il composto di prugne e zucchero in una teglia larga e mettila in forno.
- Lascia sobbollire la marmellata lentamente per 8 ore. È importante mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

6. Aggiungere il resto dello zucchero:
- Circa un'ora prima di terminare la cottura, aggiungi il resto dello zucchero. Questo aiuterà ad addensare la marmellata e a conservarla.

7. Completare la marmellata:
- Quando la marmellata inizia ad addensarsi, spremi il succo di un limone e aggiungilo al composto. Questo intensificherà i sapori e prolungherà la durata di conservazione.
- Infine, aggiungi le noci tritate finemente. Mescola bene per distribuire uniformemente le noci.

8. Sterilizzare i barattoli:
- Mentre la marmellata cuoce, sterilizza i barattoli. Puoi farlo facendoli bollire in acqua per 10 minuti o lavandoli in lavastoviglie in un ciclo caldo.

9. Riempire i barattoli:
- Quando la marmellata è pronta, versala con cura nei barattoli sterilizzati, lasciando un piccolo spazio in alto. Metti i coperchi e sigillali bene.

10. Completare il processo:
- Rimetti i barattoli nel forno spento per 10 minuti per garantire una buona sigillatura.
- Lascia raffreddare i barattoli a temperatura ambiente e poi conservali in un luogo fresco e buio.

Consigli utili:
- Puoi regolare la quantità di zucchero in base a quanto sono dolci le tue prugne. Se preferisci marmellate meno dolci, inizia con 300 g e assaggia lungo il percorso.
- Se desideri aggiungere un tocco di sapore, puoi infondere la marmellata con cannella o vaniglia durante il processo di cottura.
- La marmellata di prugne si conserva bene in barattoli sterilizzati fino a un anno, ma è più deliziosa se consumata nei primi 6 mesi.
- Servi la marmellata di prugne con formaggio di capra o come ripieno in torte e crostate per un sapore squisito.

Domande frequenti:
- Quanto dura la marmellata di prugne?
Una volta che i barattoli sono sigillati correttamente, la marmellata può essere conservata fino a un anno.

- Posso usare zucchero alternativo?
Sì, puoi usare zucchero di canna o dolcificanti naturali, ma questi possono alterare leggermente il sapore e la consistenza.

- È necessario aggiungere le noci alla marmellata?
No, puoi omettere le noci se preferisci una marmellata più semplice, ma la consistenza croccante offre un piacevole contrasto con la dolcezza delle prugne.

Ora che hai tutti i dettagli per creare una marmellata di prugne dolce-acida con noci, non ti resta che metterti al lavoro! Questa ricetta non solo delizierà le tue papille gustative, ma porterà anche un tocco di nostalgia e calore in ogni barattolo. Gustala con una tazza di tè o usala come guarnizione per le tue delizie preferite. Buon appetito!