Mermelada de ciruela agridulce con nuez en el centro

Mermelada de ciruela dulce y ácida con nuez

Endulza tus mañanas y deleita a tus amigos con mermelada de ciruela casera que combina la dulzura natural de las ciruelas con una nota crujiente de nuez. Esta mermelada de ciruela dulce y ácida es perfecta para tostadas, panqueques o incluso como relleno para pasteles.

Tiempo total de preparación: 8 horas y 10 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 8 horas
Número de porciones: 10 frascos

Ingredientes necesarios:
- 10 kg de ciruelas (idealmente, usa 3 variedades de ciruelas para un sabor complejo)
- 400 g de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias)
- 1 limón (el jugo añadirá una capa de acidez que equilibrará la dulzura)
- 500 g de nuez (picada finamente para una textura agradable)

La historia de la mermelada de ciruela:
La mermelada de ciruela tiene una tradición de siglos, siendo una excelente manera de conservar frutas para el invierno. Las ciruelas, ricas en antioxidantes y vitaminas, han sido apreciadas a lo largo del tiempo no solo por su sabor, sino también por sus beneficios nutricionales. Esta receta añade nuez, una combinación clásica que enriquece tanto el sabor como la textura de la mermelada.

Paso a paso para una mermelada perfecta:

1. Elegir las ciruelas:
Elige ciruelas maduras pero firmes. Las ciruelas de verano, como las nectarinas y los tulipanes gruesos, son ideales. Cada tipo de ciruela aporta un sabor único a la mermelada.

2. Preparar las ciruelas:
- Lava bien las ciruelas bajo un chorro de agua fría.
- Corta las ciruelas por la mitad y quita los huesos. Este es un paso esencial para evitar el amargor de los huesos en la mermelada.

3. Triturar las ciruelas:
- Usa un procesador de alimentos para convertir las ciruelas en puré. Esta técnica ayudará a liberar los jugos naturales y facilitará la cocción.

4. Mezclar con azúcar:
- En un tazón grande, mezcla el puré de ciruelas con 200 g de azúcar. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos; este paso ayuda a extraer los jugos de las ciruelas.

5. Cocinar la mermelada:
- Precalienta el horno a 100°C. Vierte la mezcla de ciruelas y azúcar en una bandeja ancha y colócala en el horno.
- Deja que la mermelada hierva lentamente durante 8 horas. Es importante revolver de vez en cuando para evitar que se pegue.

6. Agregar el azúcar restante:
- Aproximadamente una hora antes de terminar la cocción, agrega el azúcar restante. Esto ayudará a espesar la mermelada y a conservarla.

7. Finalizar la mermelada:
- Cuando la mermelada comience a espesar, exprime el jugo de un limón y agrégalo a la mezcla. Esto intensificará los sabores y prolongará la vida útil.
- Finalmente, agrega la nuez picada finamente. Mezcla bien para distribuir las nueces uniformemente.

8. Esterilizar los frascos:
- Mientras la mermelada se cocina, esteriliza los frascos. Puedes hacer esto hirviéndolos en agua durante 10 minutos o lavándolos en el lavavajillas en un ciclo caliente.

9. Llenar los frascos:
- Cuando la mermelada esté lista, viértela con cuidado en los frascos esterilizados, dejando un pequeño espacio en la parte superior. Coloca las tapas y sélalas bien.

10. Completar el proceso:
- Coloca los frascos de nuevo en el horno apagado durante 10 minutos para asegurar un buen sellado.
- Deja enfriar los frascos a temperatura ambiente y luego guárdalos en un lugar fresco y oscuro.

Consejos útiles:
- Puedes ajustar la cantidad de azúcar según cuán dulces sean tus ciruelas. Si prefieres mermeladas menos dulces, comienza con 300 g y prueba a lo largo del proceso.
- Si deseas agregar un toque de sabor, puedes infusionar la mermelada con canela o vainilla durante el proceso de cocción.
- La mermelada de ciruela se conserva bien en frascos esterilizados durante hasta un año, pero es más deliciosa cuando se consume dentro de los primeros 6 meses.
- Sirve la mermelada de ciruela con queso de cabra o como relleno en pasteles y tartas para un sabor exquisito.

Preguntas frecuentes:
- ¿Cuál es la vida útil de la mermelada de ciruela?
Una vez que los frascos están sellados correctamente, la mermelada se puede almacenar durante hasta un año.

- ¿Puedo usar azúcar alternativa?
Sí, puedes usar azúcar moreno o edulcorantes naturales, pero estos pueden alterar ligeramente el sabor y la textura.

- ¿Es necesario agregar nuez a la mermelada?
No, puedes omitir la nuez si prefieres una mermelada más simple, pero la textura crujiente ofrece un contraste agradable con la dulzura de las ciruelas.

Ahora que tienes todos los detalles para crear una mermelada de ciruela dulce y ácida con nuez, ¡solo queda ponerte manos a la obra! Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de nostalgia y calidez a cada frasco. Disfrútala con una taza de té o úsala como cobertura para tus delicias favoritas. ¡Buen provecho!