Leco o Stufato Slovacco di Peperoni

Per creare un piatto saporito, iniziamo tritando la cipolla in scaglie sottili. Questa sarà la base aromatica del nostro piatto. Prendiamo una padella e, senza scaldarla, aggiungiamo l'olio d'oliva o l'olio preferito, insieme alla cipolla tritata. Aggiungiamo un pizzico di sale, che aiuterà a rilasciare i succhi dalla cipolla, e poniamo la padella su fuoco basso. È essenziale che il fuoco sia molto basso, affinché la cipolla possa appassire e non bruciare. Se notiamo che inizia a attaccarsi sul fondo della padella, possiamo aggiungere un paio di cucchiai d'acqua, il che aiuterà a mantenere l'umidità e a prevenire la bruciatura. Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo ammorbidire la cipolla, mescolando di tanto in tanto per assicurarci che cuocia uniformemente.

Nel frattempo, ci occupiamo dei peperoni. Laviamo e puliamo i peperoni, poi li tagliamo a strisce sottili, a forma di julienne. Una volta che la cipolla è diventata traslucida e morbida, aggiungiamo i peperoni tagliati nella padella. Il fuoco rimane tra basso e medio, e i peperoni iniziano a cuocere, rilasciando i loro sapori nella salsa formata. Lasciamo sobbollire tutto insieme per alcuni minuti. Quando i peperoni diventano leggermente morbidi, aggiungiamo i pomodori a cubetti, che forniranno un'acidità e un sapore extra al piatto. Continuiamo a cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando, se premiamo un pezzo di peperone con un cucchiaio di legno, si rompe facilmente. La salsa dovrebbe ridursi e le verdure dovrebbero essere tenere, con il composto che ha una consistenza vellutata.

Infine, è il momento di aggiustare il sapore. Assaggiamo la salsa e, se necessario, aggiungiamo sale a piacere. Per coloro che amano il cibo piccante, un'ottima idea sarebbe aggiungere un po' di peperoncino tritato finemente, che intensificherà i sapori. Questa ricetta è versatile: ho servito il piatto con un uovo fritto, ma può essere gustato anche da solo, rendendolo ideale per il digiuno. Vi assicuro che ogni morso sarà un'esplosione di sapori e che la combinazione di cipolla, peperoni e pomodori trasformerà qualsiasi pasto in una festa. Questo piatto non è solo gustoso, ma anche sano, essendo un'ottima scelta per i giorni in cui si desidera gustare un piatto leggero e ricco di nutrienti.