Insalata di Zucchine II

Le zucchine fritte con salsa all'aglio e aneto sono un piatto speciale, perfetto come contorno o addirittura come antipasto. Iniziamo preparando le zucchine: vengono pelate e poi tagliate a fette spesse di circa 1 cm. Queste fette diventeranno deliziose e croccanti dopo la frittura. Dopo aver tagliato le zucchine, spolveriamo un po' di sale su di esse per estrarre l'eccesso d'acqua e intensificare il loro sapore. Lasciamo le zucchine a riposo per circa 10 minuti, durante i quali prepareremo una salsa all'aglio profumata.

Per la salsa all'aglio, schiacciamo alcuni spicchi d'aglio in un mortaio o con uno schiacciapatate, aggiungendo un pizzico di sale per accentuarne l'aroma. Mescoliamo l'aglio schiacciato con 2 cucchiai di olio d'oliva, che aggiungerà una nota elegante a questa salsa. Una volta ottenuta una pasta omogenea, aggiungiamo 2 cucchiai di aceto e 250 ml di acqua, mescolando bene per combinare gli ingredienti. Questa salsa all'aglio fornirà un sapore intenso e rinfrescante alle zucchine fritte.

Una volta trascorsi i 10 minuti, strizziamo le fette di zucchina con le mani per rimuovere l'eccesso d'acqua. Ora, le passiamo nella farina, assicurandoci che ogni fetta sia ben coperta. Questo passaggio aiuterà a formare una crosta croccante durante la frittura. Riscaldiamo l'olio in una padella profonda e, quando è sufficientemente caldo, aggiungiamo le zucchine. Le friggiamo su entrambi i lati fino a quando diventano dorate e croccanti, il che richiederà circa 3-4 minuti per lato.

Dopo che le zucchine sono fritte, le togliamo su un piatto coperto di carta assorbente per rimuovere l'eccesso d'olio. Poi disponiamo uno strato di zucchine in una ciotola, spolveriamo con aneto tritato finemente e versiamo sopra un po' della salsa all'aglio preparata mentre sono ancora calde. Continuiamo questo processo fino a quando non abbiamo utilizzato tutte le fette di zucchine. Infine, copriamo la ciotola con un coperchio e lasciamo raffreddare leggermente il piatto, in modo che i sapori si mescolino perfettamente. Servite le zucchine fritte con salsa all'aglio e aneto insieme a una fetta di pane fresco o come contorno a vari piatti principali. Questa ricetta semplice ma deliziosa sarà sicuramente apprezzata da tutti coloro che la assaggeranno!