Σαλάτα Κολοκυθιού II

Οι τηγανητές κολοκυθάκια με σάλτσα σκόρδου και άνηθο είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο, τέλειο ως συνοδευτικό ή ακόμη και ως ορεκτικό. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα κολοκυθάκια: ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια κόβονται σε χοντρές φέτες περίπου 1 εκ. Αυτές οι φέτες θα γίνουν νόστιμες και τραγανές μετά το τηγάνισμα. Αφού κόψουμε τα κολοκυθάκια, ρίχνουμε λίγο αλάτι από πάνω για να απομακρύνουμε την περίσσεια νερού και να ενισχύσουμε τη γεύση τους. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια να σταθούν για περίπου 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων θα ετοιμάσουμε μια αρωματική σάλτσα σκόρδου.

Για τη σάλτσα σκόρδου, συνθλίβουμε μερικές σκελίδες σκόρδου σε ένα γουδί ή με τη βοήθεια μιας πρέσας, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι για να ενισχύσουμε το άρωμά τους. Ανακατεύουμε το θρυμματισμένο σκόρδο με 2 κουταλιές ελαιόλαδου, το οποίο θα προσθέσει μια κομψή νότα σε αυτή τη σάλτσα. Αφού έχουμε αποκτήσει μια ομοιογενή πάστα, προσθέτουμε 2 κουταλιές ξύδι και 250 ml νερού, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσουμε τα υλικά. Αυτή η σάλτσα σκόρδου θα προσφέρει μια έντονη και αναζωογονητική γεύση στα τηγανητά κολοκυθάκια.

Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά, στύβουμε τις φέτες κολοκυθιού με τα χέρια μας για να απομακρύνουμε την περίσσεια νερού. Τώρα, τις περνάμε από αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι κάθε φέτα είναι καλά καλυμμένη. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας τραγανής κρούστας κατά το τηγάνισμα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και, όταν είναι αρκετά ζεστό, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά, κάτι που θα πάρει περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Αφού τηγανίσουμε τα κολοκυθάκια, τα βγάζουμε σε μια πιατέλα καλυμμένη με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού. Στη συνέχεια, τοποθετούμε μια στρώση κολοκυθάκια σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και ρίχνουμε από πάνω μια μερίδα από τη σάλτσα σκόρδου που ετοιμάσαμε, όσο είναι ακόμα ζεστά. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλες τις φέτες κολοκυθιού. Στο τέλος, καλύπτουμε το μπολ με ένα καπάκι και αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει λίγο, έτσι ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια. Σερβίρετε τα τηγανητά κολοκυθάκια με σάλτσα σκόρδου και άνηθο δίπλα σε μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή ως συνοδευτικό σε διάφορα κυρίως πιάτα. Αυτή η απλή αλλά νόστιμη συνταγή σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους όσοι τη δοκιμάσουν!