Insalata di tonno e mais

L’insalata di tonno e mais si serve di solito fredda, a pranzo, come piatto semplice e sostanzioso. Tonno sott’olio, mais dolce, pomodori e cipollotti si mescolano in un’insalata dal gusto fresco e con una nota di limone. Mi piace tagliare i cipollotti a pezzi più grandi, così si sentono tra i pomodori. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 0 minuti. Tempo totale: 15 minuti. Porzioni: 2. Circa 325 kcal e 25 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 lattina (160 g) di tonno a pezzi sott’olio
285 g di mais dolce sgocciolato
3 cipollotti (45 g)
2 pomodori medi (300 g)
40 g di foglie di lattuga (facoltative)
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe macinato
15 ml di succo di limone

Preparazione

1. Taglia i cipollotti a pezzi grandi, così si sentono nell’insalata. Taglia i pomodori a pezzetti. 2. Scola il mais. Non sgocciolare il tonno e usa l’olio della lattina. 3. Metti in una ciotola il tonno con l’olio, il mais e le verdure. Se usi la lattuga, spezzetta le foglie a striscioline e aggiungile. 4. Regola di sale con 1/2 cucchiaino e di pepe con 1/4 di cucchiaino, poi condisci con 15 ml di succo di limone.

Note

Ho usato le lattine Sun Food; un’altra volta ho aggiunto anche foglie di lattuga spezzettate a striscioline e questa versione mi è piaciuta molto. Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni, anche se i pomodori rilasciano gradualmente il loro succo e ammorbidiscono il mais. La porto in tavola con pane tostato, perfetto da passare nell’olio e nel succo rimasti nella ciotola. Per un’insalata meno acquosa, togli la parte con i semi dai pomodori molto succosi prima di tagliarli. Il mais in scatola può essere più salato a seconda della marca, quindi assaggia l’insalata prima di aggiungere altro sale. Se i pomodori sono già un po’ aspri, aggiungi il succo di limone poco alla volta. Aggiungi le foglie di lattuga appena prima di servire, spezzettate a striscioline, così non si ammorbidiscono nel succo sul fondo della ciotola. I pezzi di tonno mantengono più consistenza del tonno sminuzzato, se vuoi che si distinguano nel mix.