Budino di Zucchine e Fagiolini

Per preparare un piatto delizioso con zucchine e formaggio, inizia pelando le zucchine. Scegli zucchine giovani e tenere, poiché hanno una consistenza più fine e un sapore più dolce. Taglia le zucchine a fette sottili, di circa 0,5 cm di spessore, e cospargile con un po' di sale. Questo passaggio aiuterà a rimuovere l'eccesso di acqua dalle zucchine, dando loro una consistenza migliore durante la cottura. Lasciale riposare per 15 minuti, quindi asciugale delicatamente con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità accumulata.

Mentre le zucchine riposano, occupati dei fagiolini. Scegli fagiolini freschi, puliscili e lavali bene sotto un getto di acqua fredda. Rompi i fagiolini in pezzi di circa 5 cm, quindi sbollentali in acqua bollente per alcuni minuti finché non diventano leggermente croccanti. Scola i fagiolini e mettili da parte a raffreddare.

Ora passiamo al formaggio. Puoi usare telemea o ricotta, a seconda delle tue preferenze. Se scegli il formaggio di mucca, schiaccialo bene con una forchetta. In una grande ciotola, mescola il formaggio scelto con le tre uova e l'aneto tritato finemente, aggiungendo anche i fagiolini scolati. Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben combinati, ottenendo un composto omogeneo e saporito.

Prepara un piatto resistente al calore ungendo leggermente con un po' d'olio e, facoltativamente, rivestendolo con pangrattato, che darà una crosta croccante al piatto. Posiziona uno strato di fette di zucchine sul fondo del piatto, quindi versa uniformemente il composto di formaggio e fagiolini, livellando bene la superficie. Copri con un secondo strato di fette di zucchine.

Sbatti l'uovo rimanente e usa un pennello per distribuirlo uniformemente sull'ultimo strato di zucchine. Questo garantirà una crosta dorata e appetitosa. Per un tocco extra di colore e sapore, decora il piatto con fette di pomodoro posizionate con attenzione sopra.

Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius e cuoci il piatto per circa 50 minuti, fino a quando le zucchine sono ben cotte e la superficie diventa dorata. Dopo la cottura, lascia raffreddare leggermente il piatto prima di porzionarlo. Servito caldo, questo piatto con zucchine, formaggio e fagiolini è perfetto come contorno o addirittura come piatto principale, essendo una scelta sana e ricca di sapori. Buon appetito!