Πουτίγκα από Κολοκύθι και Πράσινα Φασόλια

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο με κολοκυθάκια και τυρί, ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας τα κολοκυθάκια. Επιλέξτε νεαρά και τρυφερά κολοκυθάκια, καθώς έχουν πιο λεπτή υφή και πιο γλυκιά γεύση. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες, περίπου 0,5 εκ. πάχους, και πασπαλίστε τα με λίγο αλάτι. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην αφαίρεση της περίσσειας νερού από τα κολοκυθάκια, δίνοντάς τους καλύτερη υφή κατά το μαγείρεμα. Αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά και, στη συνέχεια, σκουπίστε τα προσεκτικά με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την συσσωρευμένη υγρασία.

Ενώ τα κολοκυθάκια ξεκουράζονται, φροντίστε τα φασολάκια. Επιλέξτε φρέσκα φασολάκια, καθαρίστε τα και πλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Σπάστε τα φασολάκια σε κομμάτια περίπου 5 εκ. και στη συνέχεια βράστε τα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανά. Στραγγίστε τα φασολάκια και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν.

Τώρα, προχωρήστε στο τυρί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί telemea ή ricotta, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αν επιλέξετε τυρί από αγελάδα, πολτοποιήστε το καλά με ένα πιρούνι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το επιλεγμένο τυρί με τα τρία αυγά και τον ψιλοκομμένο άνηθο, προσθέτοντας και τα στραγγισμένα φασολάκια. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν συνδυαστεί καλά, αποκτώντας μια ομοιογενή και γευστική μίξη.

Ετοιμάστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος λιπαίνοντας το με λίγο λάδι και, προαιρετικά, επενδύστε το με ψίχουλα, που θα δώσει μια τραγανή κρούστα στο πιάτο. Τοποθετήστε μια πρώτη στρώση φέτες κολοκυθιού στον πάτο του σκεύους, στη συνέχεια ρίξτε ομοιόμορφα το μείγμα τυριού και φασολιών, λειαίνοντας καλά την επιφάνεια. Καλύψτε με μια δεύτερη στρώση φέτες κολοκυθιού.

Χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό και χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να το απλώσετε ομοιόμορφα πάνω από την τελευταία στρώση κολοκυθιού. Αυτό θα εξασφαλίσει μια όμορφα χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Για μια επιπλέον πινελιά χρώματος και γεύσης, διακοσμήστε το πιάτο με προσεκτικά τοποθετημένες φέτες ντομάτας από πάνω.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το πιάτο για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά τα κολοκυθάκια και να γίνει η επιφάνεια χρυσή. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το σκεύος να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε. Σερβίρεται ζεστό, αυτό το πιάτο με κολοκυθάκια, τυρί και φασόλια είναι τέλειο ως συνοδευτικό ή ακόμα και ως κύριο πιάτο, αποτελώντας μια υγιεινή και γεμάτη γεύση επιλογή. Καλή όρεξη!