Cornetti assortiti fatti con pasta di strutto

Cornetti assortiti con strutto - un delizioso indimenticabile

Chi non ricorda con nostalgia la propria infanzia, quando la nonna o la mamma preparavano cornetti teneri, ripieni di marmellata dolce? Questa ricetta per cornetti assortiti, preparati con strutto, è una di quelle ricette che ci fanno sentire a casa, anche quando siamo lontani. L'impasto di strutto offre una consistenza soffice, fragile e un sapore inconfondibile che non può essere paragonato a quello delle versioni fatte con burro o margarina. Scopriamo insieme come possiamo ricreare questa delizia nelle nostre cucine.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: circa 40 cornetti

Ingredienti

- 250 g di strutto (ideale per una consistenza morbida e saporita)
- 1 cucchiaio di zucchero (per un tocco extra di dolcezza)
- 1 pizzico di sale (per bilanciare il sapore)
- 1 bicchiere di acqua tiepida (aiuta ad attivare gli ingredienti)
- 1 uovo (per legare l'impasto)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere sciolto nel succo di mezzo limone (per dare un po' di volume all'impasto)
- Farina quanto basta (circa 500 g, ma è bene aggiungere gradualmente)
- Per il ripieno:
- Marmellata di lamponi, amarene, pesche, more (o altre marmellate preferite)
- Noci tritate (per una consistenza croccante)

Una breve storia della ricetta

I cornetti assortiti sono una tradizione in molte culture, rappresentando una combinazione di pasta tenera e ripieno dolce. Queste piccole delizie sono state spesso preparate in occasioni speciali, festività o riunioni di famiglia. Ogni famiglia ha la propria ricetta, ma l'impasto di strutto rimane una scelta popolare grazie al suo sapore inconfondibile.

Preparazione dei cornetti

1. Preparazione dell'impasto
In una grande ciotola, lavorare lo strutto con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Questo passaggio è essenziale per incorporare aria nell'impasto, garantendo così una consistenza soffice. Aggiungere il sale e l'uovo, continuando a mescolare bene.

2. Attivazione degli ingredienti
In un altro recipiente, mescolare il lievito con il succo di limone. Questo riattiverà il lievito, assicurando che l'impasto lieviti uniformemente. Aggiungere il composto di lievito alla ciotola con lo strutto, quindi versare l'acqua tiepida. Mescolare bene il tutto.

3. Formazione dell'impasto
Aggiungere la farina gradualmente, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto consistente ma morbido al tatto. Si consiglia di utilizzare farina di alta qualità, poiché influenzerà la consistenza finale dei cornetti. Se l'impasto diventa troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina in più.

4. Divisione dell'impasto
Per facilitare il processo, dividere l'impasto in due metà. È possibile conservare l'altra metà in frigorifero per un uso successivo. Questo trucco aiuta a non sentirsi sopraffatti e ad avere sempre a disposizione impasto fresco.

5. Stesura dell'impasto
Spolverare il piano di lavoro con farina e stendere una metà dell'impasto in una sfoglia sottile. Cercare di ottenere uno spessore uniforme affinché i cornetti cuociano in modo uniforme.

6. Preparazione del ripieno
In piccole ciotole, preparare le marmellate preferite mescolate con un po' di noci tritate. Questa combinazione aggiungerà una nota croccante e un sapore intenso. È possibile sperimentare con diversi aromi, a seconda delle proprie preferenze.

7. Assemblaggio dei cornetti
Tagliare la sfoglia di pasta in strisce lunghe. Su ogni striscia, mettere un cucchiaino del composto di marmellata e noci. Arrotolare con cura le strisce per formare piccoli cornetti. Assicurarsi che i bordi siano ben sigillati per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

8. Cottura
Preriscaldare il forno a 180°C. Disporre i cornetti su una teglia foderata con carta da forno o unta con un po' di grasso e spolverata di farina. Cuocere i cornetti per circa 20 minuti, fino a quando diventano dorati. Anche i più dorati rimarranno soffici e deliziosi.

9. Raffreddamento e servizio
Dopo la cottura, togliere i cornetti dal forno e metterli in un piatto più grande. Coprirli con un panno pulito per mantenerli caldi e teneri. Queste piccole delizie possono essere servite calde o a temperatura ambiente, perfette da gustare con una tazza di tè o caffè.

Consigli pratici

- Variare il ripieno: Si possono provare diverse marmellate, come quelle di albicocca, arancia o addirittura cioccolato, per dare ai cornetti un sapore più sofisticato. Inoltre, l'aggiunta di spezie come la cannella può conferire un aroma ancora più intenso.
- Uso dello strutto: È consigliato utilizzare strutto di alta qualità, poiché influisce direttamente sul sapore e sulla consistenza finale dei cornetti.
- Conservazione dell'impasto: L'impasto avanzato può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni o congelato per un uso successivo. Assicurarsi che sia ben avvolto per evitare che si secchi.

Informazioni nutrizionali

I cornetti assortiti con strutto sono una fonte di carboidrati e grassi, con un apporto calorico medio per porzione di circa 90-100 calorie, a seconda del ripieno. Possono essere uno spuntino piacevole, ma è bene consumarli con moderazione, soprattutto se si presta attenzione all'apporto calorico.

Domande frequenti

1. Posso usare margarina al posto dello strutto?
Anche se è possibile, il sapore e la consistenza non saranno altrettanto buoni. Lo strutto offre una friabilità e un sapore più profondo.

2. Come posso rendere i cornetti meno dolci?
Ridurre la quantità di zucchero nell'impasto o scegliere marmellate con un contenuto di zucchero più basso.

3. Come posso variare la ricetta per diete speciali?
Si può utilizzare farina integrale o senza glutine per un impasto adattato a diverse diete.

4. Quali bevande si abbinano meglio ai cornetti?
Una tazza di tè nero o un caffè aromatizzato sono accompagnamenti perfetti, ma anche un succo naturale o un frullato possono essere ottime scelte.

5. Posso congelare i cornetti?
Sì, i cornetti possono essere congelati dopo il raffreddamento. È consigliato conservarli in contenitori ermetici per evitare che si secchino.

Nota personale

Ogni volta che preparo questi cornetti, mi sembra di rivivere momenti della mia infanzia. L'aroma che riempie la casa, il suono della pasta che scricchiola e la gioia dei miei cari quando li assaporano sono momenti indimenticabili. Vi incoraggio a condividere questa ricetta con i vostri cari e a creare bellissimi ricordi attorno al tavolo.

Buon appetito e buona cucina!