Cestini con prosciutto e funghi

Deliziose tortine di prosciutto e funghi – una ricetta classica

Goditi una ricetta semplice e saporita, perfetta per ogni occasione! Queste tortine di prosciutto e funghi, conosciute anche come Empanadas de fiambre y champiñones, sono ideali come antipasti o snack. Che tu le prepari per una festa, un picnic o semplicemente per una serata rilassante a casa, queste delizie non mancheranno di impressionare! Iniziamo l'avventura culinaria passo dopo passo.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 12-15 tortine

Ingredienti necessari

*Per la pasta:*
- 400 g di farina
- 60 g di burro (fuso)
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- Acqua (quanto basta, circa 100-150 ml)

*Per il ripieno:*
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2-3 spicchi d'aglio, tritati
- Circa 200 g di prosciutto (puoi usare prosciutto di tacchino o qualsiasi altro tipo preferito)
- 1 lattina di funghi (circa 400 g, scolati)
- Sale e pepe (a piacere)
- Erbe aromatiche (opzionale, a piacere)
- 1-2 cucchiai di olio d'oliva o burro
- 1-2 cucchiai di aceto balsamico
- 1-2 cucchiai di olio di sesamo
- 1-2 cucchiai di salsa di soia

*Per decorare:*
- Erba cipollina (opzionale)

La storia della ricetta

Questa ricetta di tortine di prosciutto e funghi ha profonde radici nelle tradizioni culinarie, essendo un ottimo modo per utilizzare gli ingredienti avanzati dal frigorifero. Le tortine sono versatili e il ripieno può essere adattato in base alle tue preferenze. Che tu scelga di usare salumi, formaggi o verdure, solo la tua immaginazione può limitare la tua creatività in cucina.

Passaggi per la preparazione

1. Preparazione della pasta
In una ciotola grande, unisci la farina con il burro fuso e il sale. Mescola bene fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi l'uovo e inizia a incorporare l'acqua gradualmente. Impasta la pasta fino a renderla elastica e facile da lavorare. Se necessario, aggiungi un po' di farina per renderla più lavorabile. Una volta ottenuta la pasta desiderata, coprila con pellicola trasparente e lasciala riposare per 15 minuti.

2. Preparazione degli stampi
Nel frattempo, imburra gli stampi per dolci piccoli e spolverali con un po' di farina per evitare che si attacchino. Questo passaggio è essenziale per garantire una facile formazione delle tortine.

3. Preparazione del ripieno
In una padella, scalda l'olio d'oliva o il burro. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio, rosolandoli a fuoco medio fino a quando diventano trasparenti. Poi, aggiungi il prosciutto a cubetti e i funghi scolati. Mescola bene e condisci con sale, pepe, aceto balsamico, olio di sesamo e salsa di soia. Continua a cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Infine, puoi aggiungere erbe aromatiche a piacere.

4. Formazione delle tortine
Dopo che la pasta ha riposato, stendila su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm. Usa un tagliapasta o un bicchiere per ritagliare dei cerchi dalla pasta. Poi, posiziona ogni cerchio nello stampo preparato, facendo attenzione a lasciare i bordi leggermente sporgenti dallo stampo.

5. Farcitura
Riempi ogni tortina con il ripieno, facendo attenzione a non riempirle eccessivamente per evitare che fuoriescano durante la cottura. Puoi piegare i bordi della pasta per un aspetto più bello o lasciarli aperti.

6. Cottura
Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Inserisci gli stampi con le tortine nel forno preriscaldato e cuoci per 20-25 minuti o fino a quando diventano dorate e croccanti. Quando sono pronte, toglile dal forno e lasciale raffreddare leggermente.

7. Servire
Puoi decorare le tortine con erba cipollina per un aspetto attraente. Queste tortine sono deliziose sia calde che fredde e si abbinano perfettamente a un'insalata fresca o a una salsa di yogurt all'aglio.

Consigli pratici

- Se desideri risparmiare tempo, puoi utilizzare pasta sfoglia già pronta, che offrirà una consistenza leggermente diversa ma altrettanto deliziosa.
- Sperimenta con il ripieno! Puoi sostituire il prosciutto con pollo o verdure per una versione vegetariana.
- Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere spezie come paprika, cumino o anche chili per un tocco piccante.

Informazioni nutrizionali

Queste tortine di prosciutto e funghi sono una buona fonte di proteine, vitamine e minerali, grazie agli ingredienti utilizzati. Senza fornire un calcolo esatto delle calorie, è bene sapere che ogni tortina contiene circa 150-200 calorie, a seconda del ripieno e della quantità di burro utilizzato.

Domande frequenti

1. Posso congelare le tortine di prosciutto e funghi?
Sì, è consigliabile congelarle prima di cuocerle. Puoi conservarle nel congelatore fino a 3 mesi. Quando vuoi servirle, lasciale scongelare e cuocile secondo le istruzioni.

2. Con cosa posso accompagnare queste tortine?
Queste tortine si abbinano meravigliosamente a una salsa di yogurt con erbe o a un ketchup piccante. Inoltre, un vino bianco o una birra leggera sarebbero ideali per una serata rilassante.

3. Qual è il segreto per una pasta perfetta?
Il segreto sta nel non sovraccaricare la pasta con acqua e nell'impastarla il meno possibile per evitare che diventi elastica. Lasciala riposare per permetterle di rilassarsi.

Quindi, preparati a goderti una ricetta che non solo delizierà le tue papille gustative, ma ti avvicinerà anche ai tuoi cari. Buon appetito!