घी के आटे से बने assorted क्रॉसेंट

मिक्स चॉकलेट कुकीज़ - एक अविस्मरणीय स्वाद

कौन अपने बचपन को याद नहीं करता, जब दादी या माँ ने हमारे लिए नरम कुकीज़ बनाई थीं, जो मीठी जाम से भरी हुई थीं? यह मिक्स चॉकलेट कुकीज़ की रेसिपी उन रेसिपीज़ में से एक है जो हमें घर जैसा महसूस कराती है, भले ही हम दूर हों। चॉकलेट का आटा एक फूला हुआ, नाजुक बनावट और अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है, जिसे मक्खन या मार्जरीन के संस्करणों से नहीं मिलाया जा सकता। आइए हम एक साथ यह पता करें कि हम अपने किचन में इस स्वाद को कैसे फिर से बना सकते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 40 कुकीज़

सामग्री

- 250 ग्राम चॉकलेट (नरम और स्वादिष्ट बनावट के लिए आदर्श)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी (मीठास बढ़ाने के लिए)
- 1 चुटकी नमक (स्वाद संतुलित करने के लिए)
- 1 कप गर्म पानी (सामग्री को सक्रिय करने में मदद करता है)
- 1 अंडा (आटे को बांधने के लिए)
- आधे नींबू के रस में घुला 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (आटे को थोड़ा फूलने के लिए)
- जितना आटा लगे (लगभग 500 ग्राम, लेकिन धीरे-धीरे जोड़ना बेहतर है)
- भराई के लिए:
- रास्पबेरी, खट्टे चेरी, आड़ू, जामुन (या अन्य पसंदीदा जाम)
- कुटी हुई अखरोट (क्रंची बनावट के लिए)

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

मिक्स चॉकलेट कुकीज़ कई संस्कृतियों में एक परंपरा हैं, जो नाजुक आटे और मीठे भराव का संयोजन दर्शाती हैं। ये छोटे स्वाद अक्सर विशेष क्षणों, त्योहारों या परिवार के मिलन पर बनाए जाते हैं। हर परिवार की अपनी रेसिपी होती है, लेकिन चॉकलेट का आटा अपने अद्वितीय स्वाद के कारण एक लोकप्रिय विकल्प बना रहता है।

कुकीज़ बनाने की विधि

1. आटा तैयार करना
एक बड़े बाउल में, चॉकलेट को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए। यह कदम आटे में हवा को शामिल करने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे फूला हुआ बनावट सुनिश्चित होती है। नमक और अंडा डालें, अच्छी तरह से मिलाते रहें।

2. सामग्री को सक्रिय करना
एक अन्य बर्तन में, बेकिंग पाउडर को नींबू के रस के साथ मिलाएं। यह बेकिंग पाउडर को फिर से सक्रिय करेगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा समान रूप से फूलेगा। बेकिंग पाउडर का मिश्रण चॉकलेट के बाउल में डालें, फिर गर्म पानी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

3. आटे का आकार देना
धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि आपको एक स्थिरता वाला आटा न मिल जाए, लेकिन स्पर्श करने में नरम हो। उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि यह कुकीज़ की अंतिम बनावट को प्रभावित करेगा। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो जाता है, तो थोड़ा और आटा डालें।

4. आटे को बांटना
प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आटे को दो भागों में बांटें। आप दूसरे आधे को फ्रिज में रख सकते हैं। यह ट्रिक आपको अभिभूत नहीं होने में मदद करती है और हमेशा ताजे आटे को अपने पास रखती है।

5. आटे को बेलना
काम की सतह पर आटे को छिड़कें और आटे के आधे हिस्से को पतली शीट में बेलें। कोशिश करें कि एक समान मोटाई प्राप्त करें ताकि कुकीज़ समान रूप से बेक हो सकें।

6. भराई तैयार करना
छोटी कटोरियों में, अपनी पसंद के जाम को थोड़ा कुटी हुई अखरोट के साथ मिलाएं। यह संयोजन कुरकुरी बनावट और गहन स्वाद जोड़ता है। आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

7. कुकीज़ को असेंबल करना
आटे की शीट को लंबे स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक स्ट्रिप पर एक चम्मच जाम और अखरोट का मिश्रण डालें। स्ट्रिप्स को सावधानी से रोल करें, इस प्रकार कुकीज़ का निर्माण करें। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से सील हों ताकि बेकिंग के दौरान भराई लीक न हो।

8. बेकिंग
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी या थोड़ी सी वसा लगाई गई और आटे से छिड़की गई ट्रे पर रखें। कुकीज़ को लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यहां तक कि सबसे सुनहरे भी फूले और स्वादिष्ट रहेंगे।

9. ठंडा करना और परोसना
बेकिंग के बाद, कुकीज़ को ओवन से निकालें और एक बड़े बर्तन में रखें। उन्हें गर्म और नरम रखने के लिए एक साफ तौलिये से ढक दें। ये छोटे स्वाद गर्म या कमरे के तापमान पर परोसे जा सकते हैं, जो एक कप चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श होते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- भराई में विविधता: आप खुबानी, संतरे या यहां तक कि चॉकलेट जैसे विभिन्न जाम का प्रयास कर सकते हैं, ताकि कुकीज़ को और अधिक परिष्कृत स्वाद मिल सके। इसके अलावा, दालचीनी जैसे मसालों को जोड़ने से एक और भी गहन सुगंध मिल सकती है।
- चॉकलेट का उपयोग: उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह कुकीज़ के स्वाद और अंतिम बनावट को सीधे प्रभावित करती है।
- आटे को संरक्षित करना: बचे हुए आटे को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह लपेटा जाए ताकि सूखने से रोका जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी

मिक्स चॉकलेट कुकीज़ कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक स्रोत हैं, प्रति सर्विंग लगभग 90-100 कैलोरी की औसत कैलोरी सामग्री होती है, जो भराई पर निर्भर करती है। ये एक सुखद नाश्ता हो सकते हैं, लेकिन विशेष रूप से यदि आप कैलोरी की खपत पर ध्यान दे रहे हैं तो इन्हें संयम में खाना बेहतर होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि यह संभव है, स्वाद और बनावट उतनी अच्छी नहीं होगी। चॉकलेट एक नाजुकता और गहरा स्वाद प्रदान करता है।

2. मैं कुकीज़ को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आटे में चीनी की मात्रा कम करें या कम चीनी वाले जाम का चयन करें।

3. मैं विशेष आहार के लिए रेसिपी को कैसे बदल सकता हूँ?
आप विभिन्न आहारों के लिए अनुकूलित आटे के लिए साबुत अनाज या ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग कर सकते हैं।

4. कौन-सी पेय पदार्थ कुकीज़ के साथ सबसे अच्छी तरह मेल खाते हैं?
एक कप काली चाय या सुगंधित कॉफी एकदम सही संगत हैं, लेकिन एक प्राकृतिक जूस या स्मूदी भी उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं।

5. क्या मैं कुकीज़ को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, कुकीज़ को ठंडा करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। सूखने से रोकने के लिए उन्हें सील कंटेनरों में रखने की सिफारिश की जाती है।

व्यक्तिगत नोट

जब भी मैं इन कुकीज़ को बनाता हूँ, मुझे ऐसा लगता है जैसे मैं अपने बचपन के क्षणों को फिर से जी रहा हूँ। घर में फैलने वाली सुगंध, आटे के टूटने की आवाज और प्रियजनों के आनंद के क्षण अविस्मरणीय होते हैं। मैं आपको इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने और मेज के चारों ओर सुंदर यादें बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ।

आपका अच्छा स्वाद और खाना पकाने में मज़ा आए!