Ravioli con ortiche

Ravioli con ortiche - Una ricetta deliziosa e sana

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 60 minuti
Porzioni: 4

Se stai cercando una ricetta semplice e veloce che sorprenda per sapore e originalità, i ravioli con ortiche sono la scelta perfetta. Questo piatto non è solo una delizia, ma anche un ottimo modo per integrare le verdure verdi nella tua dieta. Le ortiche, ricche di vitamine e minerali, conferiscono un sapore distintivo e un colore vibrante al tuo piatto.

Ingredienti per la pasta dei ravioli:
- 300 g di farina di grano
- 3 uova grandi
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio d'oliva

Ingredienti per il ripieno:
- 200 g di ortiche fresche
- 250 g di ricotta
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- Sale, a piacere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (per soffriggere)

Istruzioni per la preparazione:

1. Preparazione della pasta:
In una grande ciotola, unisci la farina con un pizzico di sale. Fai un incavo al centro e aggiungi le uova e l'olio d'oliva. Mescola con una forchetta per integrare gli ingredienti, quindi impasta a mano per circa 10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti.

2. Preparazione del ripieno:
Sbollenta le ortiche in acqua bollente per 3 minuti, poi scolale e risciacquale con acqua fredda per fermare il processo di cottura. Tritare finemente le ortiche e soffriggile in olio d'oliva con un po' di sale per 2-3 minuti. In una ciotola separata, unisci le ortiche soffritte con la ricotta, l'uovo, il pepe nero e il sale a piacere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Formazione dei ravioli:
Dividi la pasta in due parti uguali. Stendi la prima parte su una superficie ben infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile. Usa una forma o un bicchiere per ritagliare dei cerchi dalla pasta. Metti un cucchiaino del ripieno di ortiche su ogni cerchio, quindi piega la pasta per formare i ravioli, assicurandoti che i bordi siano ben sigillati. Puoi usare acqua per aiutarti a sigillare.

4. Cottura dei ravioli:
In una grande pentola d'acqua salata, porta a ebollizione. Aggiungi i ravioli poco per volta per non affollare la pentola. Lasciali cuocere per 4-5 minuti o fino a quando non salgono in superficie. Rimuovili con un mestolo forato e lasciali scolare bene.

5. Servire:
Puoi servire i ravioli con una semplice salsa di burro fuso e basilico fresco, o con una salsa di pomodoro leggermente speziata. Un'altra opzione deliziosa è spolverarli con parmigiano grattugiato e condirli con qualche goccia di olio d'oliva extravergine.

Consigli pratici:
- Assicurati che le ortiche siano fresche e di buona qualità. Se non hai accesso a ortiche fresche, puoi usare spinaci o altre verdure come la rucola.
- Se preferisci una pasta più aromatica, puoi aggiungere un po' di curcuma o spinaci frullati all'impasto dei ravioli.
- Sperimenta con diversi tipi di formaggio, come ricotta o feta, per ottenere sapori diversi.

Questi ravioli con ortiche non sono solo un pasto sostanzioso, ma anche un modo per portare un tocco di natura nel tuo piatto. Goditeli con i tuoi cari e gusta un piatto sano e delizioso!