Ravioli mit Brennnesseln

Nudeln mit Brennnesseln - Ein köstliches und gesundes Rezept

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 4

Wenn Sie nach einem einfachen und schnellen Rezept suchen, das mit Geschmack und Originalität überrascht, sind Nudeln mit Brennnesseln die perfekte Wahl. Dieses Gericht ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, grüne Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Brennnesseln, reich an Vitaminen und Mineralien, verleihen Ihrem Teller einen unverwechselbaren Geschmack und eine lebendige Farbe.

Zutaten für den Nudelteig:
- 300 g Weizenmehl
- 3 große Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für die Füllung:
- 200 g frische Brennnesseln
- 250 g süßer Quark
- 1 Ei
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Salz nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl (zum Anbraten)

Zubereitung:

1. Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde bilden und die Eier und das Olivenöl hinzufügen. Mit einer Gabel vermengen, um die Zutaten zu integrieren, und dann den Teig etwa 10 Minuten von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Füllung zubereiten:
Die Brennnesseln 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Die Brennnesseln fein hacken und in Olivenöl mit etwas Salz 2-3 Minuten anbraten. In einer separaten Schüssel die gebratenen Brennnesseln mit dem süßen Quark, dem Ei, dem schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack vermengen. Gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.

3. Ravioli formen:
Den Teig in zwei gleich große Teile teilen. Den ersten Teil auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Verwenden Sie eine Form oder ein Glas, um Kreise aus dem Teig auszuschneiden. Legen Sie einen Teelöffel der Brennnesselfüllung auf jeden Kreis, und falten Sie den Teig, um Ravioli zu formen, wobei Sie darauf achten, dass die Ränder gut verschlossen sind. Sie können Wasser verwenden, um beim Verschließen zu helfen.

4. Ravioli kochen:
In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Ravioli nach und nach hinzu, um ein Überfüllen des Topfes zu vermeiden. Lassen Sie sie 4-5 Minuten kochen oder bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

5. Servieren:
Sie können die Ravioli mit einer einfachen Sauce aus geschmolzener Butter und frischem Basilikum oder mit einer leicht gewürzten Tomatensauce servieren. Eine weitere köstliche Option ist, sie mit geriebenem Parmesan zu bestreuen und mit ein paar Tropfen extra nativem Olivenöl zu beträufeln.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass die Brennnesseln frisch und von guter Qualität sind. Wenn Sie keinen Zugang zu frischen Brennnesseln haben, können Sie Spinat oder andere grüne Blätter wie Rucola verwenden.
- Wenn Sie einen aromatischeren Teig bevorzugen, können Sie etwas Kurkuma oder pürierten Spinat in den Ravioliteig geben.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Ricotta oder Feta, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

Diese Ravioli mit Brennnesseln sind nicht nur eine sättigende Mahlzeit, sondern auch eine Möglichkeit, einen Hauch von Natur auf Ihren Teller zu bringen. Genießen Sie sie mit Ihren Lieben und freuen Sie sich auf ein gesundes und schmackhaftes Gericht!