Torta per Animali Domestici

Base: Inizia questa avventura culinaria sciogliendo il burro insieme al cioccolato a bagnomaria. Assicurati di mescolare costantemente per evitare che gli ingredienti brucino. Una volta che il composto diventa omogeneo e lucido, aggiungi lo zucchero. Continua a mescolare a bagnomaria fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente, ottenendo una consistenza fine. Questo passaggio è essenziale per ottenere una base soffice. Dopo che lo zucchero si è sciolto, togli la ciotola dal fuoco e lasciala raffreddare bene. È importante avere pazienza per non cuocere le uova quando aggiungi i tuorli. Aggiungi un tuorlo alla volta, mescolando energicamente dopo ciascuno, finché non è completamente integrato. Poi, aggiungi alcune gocce di rum o essenza di rum per un sapore particolare. Infine, setaccia la farina e incorporala nel composto. Alla fine, aggiungi gli albumi montati a neve, usando il metodo di piegatura, con una spatola per mantenere l'aria negli albumi. Trasferisci il composto in una tortiera a cerniera (28 cm di diametro), che hai rivestito con carta da forno. Preriscalda il forno a 170 gradi e cuoci la base per circa 40 minuti o fino a quando supera il test dello stecchino. Una volta cotta, rimuovi la base e lasciala raffreddare su una griglia.

Crema: Ora iniziamo con la deliziosa crema. Monta le uova insieme allo zucchero e allo zucchero vanigliato a bagnomaria, mescolando costantemente. Questa combinazione avrà una consistenza cremosa, simile a una crema. Quando è pronta, metti da parte e lascia raffreddare, coprendo con pellicola trasparente per evitare la formazione di crosta. In un'altra ciotola, monta bene il burro con un mixer, fino a renderlo soffice e arioso. Incorpora il cacao setacciato, mescolando delicatamente per non perdere aria nel composto. Poi, aggiungi un cucchiaio della crema di uova raffreddata, omogeneizzando bene dopo ogni aggiunta. Ripeti questo processo fino a terminare tutta la crema. Infine, aggiungi le noci tritate grossolanamente, che forniranno un piacevole contrasto, e le ciliegie insieme all'uvetta, assicurandoti che siano ben scolate. Versa la crema nella tortiera a cerniera rivestita di pellicola trasparente, assicurandoti che la pellicola superi i bordi della tortiera per facilitare la successiva estrazione. Posiziona la base raffreddata sopra la crema e copri tutto con la pellicola trasparente. Lascia in frigorifero fino al giorno successivo, per far rassodare bene. Quando arriva il momento di servire, rovescia la torta su un piatto, rimuovi la pellicola e decora a piacere, sia con glassa di cioccolato, scaglie di cocco, panna montata o varie figurine di zucchero o cioccolato. Goditi ogni fetta e assapora la combinazione unica di sapori!