Tort Mascota

Blat: Începeți această aventură culinară prin topirea untului împreună cu ciocolata pe baie de aburi. Asigurați-vă că amestecați constant pentru a preveni arderea ingredientelor. Odată ce compoziția devine omogenă și lucioasă, adăugați zahărul. Continuați să amestecați la bain-marie până când zahărul se topește complet, obținând o textură fină. Această etapă este esențială pentru a obține un blat pufos. După ce zahărul s-a dizolvat, luați vasul de pe aburi și lăsați-l să se răcească bine. Este important să aveți răbdare pentru a nu coace ouăle când adăugați galbenușurile. Adăugați câte un galbenuș pe rând, amestecând energic după fiecare, până ce fiecare este complet integrat. Apoi, adăugați câteva picături de rom sau esență de rom pentru un gust aparte. În cele din urmă, cerneti faina și încorporați-o în compoziție. La sfârșit, adăugați albusurile bătute spumă, prin metoda de răsturnare, folosind o spatulă pentru a menține aerul din albușuri. Transferați compoziția în tava de tort cu pereti detasabili (diametrul de 28 cm), pe care ați tapetat-o cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade și coaceți blatul timp de aproximativ 40 de minute sau până când acesta trece testul cu scobitoarea. Odată copt, scoateți blatul și lăsați-l să se răcească pe un grătar.

Crema mascota: Începem acum cu crema delicioasă. Bateți ouăle împreună cu zahărul și zahărul vanilat pe baie de aburi, amestecând constant. Această combinație va căpăta o consistență cremoasă, asemănătoare unei creme. Când este gata, dați deoparte și lăsați să se răcească, acoperind cu folie alimentară pentru a preveni formarea crustei. Într-un alt bol, spumați bine untul cu ajutorul unui mixer, până devine pufoasă și aerată. Încorporați cacao cernută, amestecând ușor pentru a nu pierde aerul din compoziție. Apoi, adăugați câte o lingură din crema de ouă răcită, omogenizând bine după fiecare adăugare. Repetați acest proces până când terminați întreaga cremă. La final, adăugați nuca tocată grosier, care va oferi un contrast plăcut, și visinele împreună cu stafidele, asigurându-vă că sunt bine scurse. Turnați crema în tava de tort cu pereti detasabili tapetată cu folie de plastic, asigurându-vă că folia depășește marginile tavii pentru a facilita desprinderea ulterioară. Așezați blatul răcit deasupra cremei și înveliți totul cu folia de plastic. Lăsați la frigider până a doua zi, pentru a se întări bine. Când a sosit momentul servirii, răsturnați tortul pe un platou, îndepărtați folia și decorați-l după preferințe, fie cu glazură de ciocolată, fie cu fulgi de cocos, frișcă sau diverse figurine din zahăr sau ciocolată. Savurați fiecare felie și bucurați-vă de combinația inedită de arome!