Torta di Ricotta con Purè di Castagne e Polvere di Carrube

Per preparare questa deliziosa torta con biscotti e crema di castagne, è essenziale seguire ogni passaggio con attenzione per ottenere un risultato perfetto. Il primo passo consiste nel macinare i biscotti. Puoi usare un robot da cucina per trasformarli in briciole fini. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungi la margarina liquida, la noce tritata e l'essenza di vaniglia. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una composizione omogenea. Questa formerà la base della torta.

Dopo aver mescolato gli ingredienti, prendi una tortiera rotonda e distribuisci uniformemente il composto all'interno. Usa un cucchiaio per premere bene il composto, assicurandoti che sia livellato e compatto. Poi, metti la tortiera in frigorifero per farla indurire. È importante che questa base abbia tempo per stabilizzarsi.

Nel frattempo, puoi preparare la crema di purè. In una ciotola, mescola il purè di castagne con la panna acida e la polvere di carrube fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Poi, idrata la gelatina in 100 ml di acqua fredda, lasciandola in ammollo per circa 10 minuti. Dopo di che, sciogli la gelatina a bagnomaria, facendo attenzione a non farla bollire. Una volta sciolta, aggiungila alla crema di castagne e mescola bene. Versa questa crema sulla base di biscotti e metti la torta in frigorifero per circa 15 minuti affinché la crema si solidifichi.

Dopo che la prima crema si è solidificata, procedi a preparare la seconda crema. Mescola la ricotta con la panna acida e lo zucchero a velo fino a ottenere una composizione cremosa e ariosa. Poi, ripeti il processo di idratazione e scioglimento della gelatina, aggiungendola alla crema di ricotta. Mescola bene per garantire una distribuzione uniforme della gelatina. Versa questa crema sopra la prima crema di castagne e rimetti la torta in frigorifero per circa 15 minuti.

Per completare la torta, decorala con metà biscotti e pezzi interi di noce, che aggiungeranno sia un aspetto gradevole che una consistenza croccante. Lascia raffreddare la torta per almeno due ore, ma per un risultato ideale, è consigliabile lasciarla in frigorifero per tutta la notte. In questo modo, i sapori si combineranno perfettamente e la torta sarà facile da affettare. Al momento di servire, spolvera sopra della polvere di carrube per un tocco di sapore in più. Questa è una ricetta deliziosa che sicuramente impressionerà tutti coloro che la assaporeranno. Buon appetito!