Torta di mele versata

Per il picnic, la torta di mele versata si prepara in una teglia, con uno strato di mele saltate tra due strati di impasto. La base di sotto resta sottile, mentre quella di sopra si dora finché la superficie non si rassoda. La taglio direttamente nella teglia, con una tazza da tè, quando è ancora un po' calda. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 52 minuti. Tempo totale: 72 minuti. Porzioni: 12. Circa 460 kcal e 6 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per l'impasto

4 uova
12 cucchiai di zucchero
18 cucchiai di olio
18 cucchiai di latte
24 cucchiai di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere

Per il ripieno

1500 g di mele
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione

1. Sbuccia le mele e grattugiale sulla grattugia grossa. Scola il liquido, poi falle saltare sul fuoco con 3 cucchiai di zucchero per 8 minuti. Aggiungi la cannella secondo il gusto. 2. Sbatti le uova con 12 cucchiai di zucchero con le fruste elettriche, poi aggiungi l'olio, 18 cucchiai, continuando a sbattere. Unisci il latte tiepido, 18 cucchiai, alternandolo alla farina mescolata con il lievito, 24 cucchiai di farina e 2 cucchiaini di lievito in polvere. 3. Versa metà dell'impasto in una teglia foderata con carta da forno e inforna nel forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti, finché la superficie non si rassoda. 4. Togli la teglia dal forno, distribuisci sulla base cotta le mele saltate, poi versa sopra la seconda metà dell'impasto. 5. Rimetti la teglia nel forno per 32 minuti, finché non si dora e lo stecchino esce asciutto.

Note

La torta si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, coperta. Io ho usato meno zucchero, sia nella base sia nel ripieno, ed è bastato, ma se ti piacciono i dolci più dolci, metti 18 cucchiai di zucchero nell'impasto. Le mele si grattugiano sulla grattugia grossa e, più sono sottili, più velocemente si saltano in padella. La teglia da 25 x 35 cm mi ha dato basi piuttosto sottili, quindi prenderei una da 20 x 30 cm. Si serve bene con un cucchiaino di panna montata sopra. Per la versione senza latticini, il latte si sostituisce con latte vegetale nella stessa quantità. Contiene glutine, uova e latticini.