Torta di mele glassata con panna montata

Torta di mele glassate con panna montata – una delizia che combina la dolcezza delle mele con la consistenza soffice dell'impasto, offrendo un dessert ideale per ogni occasione. Questa ricetta non è solo semplice, ma anche ricca di sapore, perfetta per impressionare familiari o amici. Che tu la serva a un pasto festivo o come spuntino dolce dopo una lunga giornata, questa torta porterà sorrisi sui volti dei tuoi cari.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti
Totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti:

Per la torta:
- 6 mele grandi (preferibilmente mele dolci, come le Golden)
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro (per ungere la teglia)
- 200 g di panna montata (per servire)
- Marmellata di ciliegie acide (opzionale, per un gusto aspro)

Per l'impasto:
- 3 uova
- 3 cucchiai d'acqua
- 120 g di farina
- 120 g di zucchero a velo
- Un pizzico di sale

Per lo sciroppo di caramello:
- 150 ml d'acqua

Preparazione della torta:

1. Preparazione delle mele: Inizia lavando bene le mele sotto un getto d'acqua fredda. Sbucciale e tagliale a fette spesse, di circa 1 cm. Queste fette di mela diventeranno la base della tua torta, portando non solo sapore, ma anche una consistenza deliziosa.

2. Preparazione della teglia: Scegli una teglia, preferibilmente rotonda o quadrata, e ungila generosamente con burro. Questo passaggio è essenziale per evitare che la torta si attacchi. Dopo aver unto la teglia, cospargi i 100 g di zucchero uniformemente sul fondo. Questo zucchero caramellizzerà durante la cottura, offrendo una crosta dolce e dorata.

3. Disposizione delle mele: Disponi le fette di mela nella teglia, distribuendole uniformemente. Se desideri un contrasto di sapori, aggiungi alcune cucchiaiate di marmellata di ciliegie acide tra le fette di mela. La marmellata aggiungerà una nota aspra che bilancerà la dolcezza delle mele.

4. Cottura delle mele: Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C (fuoco medio) e lascia cuocere le mele per 10-15 minuti, fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi e le mele si ammorbidiscono leggermente.

Preparazione dell'impasto:

5. Montare gli albumi: Mentre le mele cuociono, prendi una ciotola e monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi. Assicurati che la ciotola sia pulita e asciutta affinché gli albumi possano montarsi bene.

6. Aggiunta degli ingredienti: Aggiungi gradualmente 3 cucchiai d'acqua agli albumi, continuando a mescolare. Inizia ad aggiungere lo zucchero a velo, poco alla volta, mescolando continuamente. Poi, aggiungi i tuorli, uno alla volta, mescolando bene dopo ciascuno.

7. Incorporazione della farina: Setaccia la farina sopra il composto e mescola delicatamente con una spatola, usando movimenti leggeri per mantenere l'aria nell'impasto. Questo garantirà una consistenza soffice.

8. Versare l'impasto: Una volta ottenuto un impasto omogeneo, versalo con cura sopra le fette di mela nella teglia. Questo formerà una crosta soffice sopra le mele, creando un delizioso contrasto.

9. Cottura finale: Rimetti la teglia nel forno e cuoci la torta per 45-50 minuti, o fino a quando un coltello inserito al centro esce pulito. È importante non aprire la porta del forno nei primi 30 minuti per evitare che l'impasto non lieviti in modo uniforme.

Preparazione dello sciroppo di caramello:

10. Preparazione dello sciroppo: Mentre la torta cuoce, puoi preparare lo sciroppo di caramello. In un pentolino, metti 150 ml d'acqua e aggiungi 100 g di zucchero. Fai cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero si caramellizza e diventa dorato. Fai attenzione a non bruciarlo, poiché uno sciroppo bruciato può avere un sapore amaro.

Finalizzazione della torta:

11. Sformare la torta: Quando la torta è pronta, toglila dal forno e lasciala raffreddare per 5-10 minuti. Poi, girala delicatamente su un piatto da portata. È importante girarla mentre è ancora calda, affinché lo sciroppo possa assorbirsi bene.

12. Inzuppare la torta: Usa lo sciroppo di caramello per inzuppare la torta mentre è ancora calda. Questo aggiungerà umidità e un sapore delizioso.

13. Servire: Dopo che la torta si è completamente raffreddata, aggiungi uno strato generoso di panna montata sopra. Puoi usare panna montata naturale o scegliere una versione acquistata, a seconda delle preferenze.

Consigli utili:

- Variante con noci: Per un tocco di consistenza, aggiungi alcune noci o nocciole tritate nell'impasto o tra le fette di mela.
- Dolcificanti alternativi: Puoi sostituire lo zucchero con miele o sciroppo d'acero per una versione più sana.
- Mele ideali: Scegli mele dolci e succose, come le Golden o Fuji, per i migliori risultati.

Combinazioni deliziose:

Questa torta si abbina meravigliosamente a gelato alla vaniglia o salsa al caramello. Inoltre, una tazza di tè ben preparato o caffè completerà perfettamente il dessert.

Benefici nutrizionali:

Le mele sono un'ottima fonte di vitamine e antiossidanti, avendo un basso contenuto calorico, il che rende questa torta una scelta più sana. La panna montata aggiunge un po' di grassi, ma combinata con le mele, ottieni uno spuntino equilibrato.

Domande frequenti:

1. Posso usare altri frutti? Sì, puoi sperimentare con pere o pesche, che si abbinano bene a questa ricetta.
2. Come posso rendere la torta meno dolce? Puoi ridurre la quantità di zucchero nell'impasto o omettere la marmellata di ciliegie acide.
3. La torta può essere congelata? Sì, la torta può essere congelata, ma si consiglia di consumarla fresca per il miglior sapore.

Questa torta di mele glassate con panna montata non è solo un dessert, ma anche una storia di famiglia, piena di ricordi e momenti belli. Goditi ogni fetta e apprezza le reazioni dei tuoi cari!