Pastel de manzana glaseado con nata montada

Pastel de manzana glaseada con crema batida – una delicadeza que combina la dulzura de las manzanas con la textura esponjosa de la masa, ofreciendo un postre ideal para cualquier ocasión. Esta receta no solo es simple, sino también llena de sabor, perfecta para impresionar a la familia o amigos. Ya sea que lo sirvas en una comida festiva o como un bocadillo dulce después de un largo día, este pastel traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 45-50 minutos
Total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

Para el pastel:
- 6 manzanas grandes (preferiblemente manzanas dulces, como las Golden)
- 100 g de azúcar
- 50 g de mantequilla (para engrasar el molde)
- 200 g de crema batida (para servir)
- Mermelada de cereza ácida (opcional, para un sabor ácido)

Para la masa:
- 3 huevos
- 3 cucharadas de agua
- 120 g de harina
- 120 g de azúcar glas
- Una pizca de sal

Para el jarabe de caramelo:
- 150 ml de agua

Preparación del pastel:

1. Preparación de las manzanas: Comienza lavando bien las manzanas bajo un chorro de agua fría. Pélalas y córtalas en rodajas gruesas, de aproximadamente 1 cm. Estas rodajas de manzana se convertirán en la base de tu pastel, aportando no solo sabor, sino también una textura deliciosa.

2. Preparación del molde: Elige un molde, preferiblemente redondo o cuadrado, y engrásalo generosamente con mantequilla. Este paso es esencial para evitar que el pastel se pegue. Después de engrasar el molde, espolvorea los 100 g de azúcar uniformemente en el fondo. Este azúcar se caramelizará durante el horneado, proporcionando una corteza dulce y dorada.

3. Colocación de las manzanas: Coloca las rodajas de manzana en el molde, distribuyéndolas uniformemente. Si deseas un contraste de sabores, añade algunas cucharadas de mermelada de cereza ácida entre las rodajas de manzana. La mermelada aportará una nota ácida que equilibrará la dulzura de las manzanas.

4. Horneado de las manzanas: Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C (fuego medio) y deja que las manzanas se cocinen durante 10-15 minutos, hasta que el azúcar comience a derretirse y las manzanas se ablanden un poco.

Preparación de la masa:

5. Batido de las claras: Mientras se hornean las manzanas, toma un bol y bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Asegúrate de que el bol esté limpio y seco para que las claras se monten bien.

6. Adición de ingredientes: Agrega gradualmente 3 cucharadas de agua a las claras mientras continúas mezclando. Comienza a añadir el azúcar glas, poco a poco, mezclando continuamente. Luego, añade las yemas de huevo, una a una, mezclando bien después de cada adición.

7. Incorporación de la harina: Tamiza la harina sobre la mezcla y mézclala suavemente con una espátula, utilizando movimientos suaves de plegado para mantener el aire en la masa. Esto asegurará una textura esponjosa.

8. Vertido de la masa: Una vez que tengas una masa homogénea, viértela con cuidado sobre las rodajas de manzana en el molde. Esto formará una corteza esponjosa sobre las manzanas, creando un contraste delicioso.

9. Horneado final: Vuelve a colocar el molde en el horno y hornea el pastel durante 45-50 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 30 minutos para evitar que la masa no suba uniformemente.

Preparación del jarabe de caramelo:

10. Preparación del jarabe: Mientras el pastel se hornea, puedes preparar el jarabe de caramelo. En una cacerola pequeña, coloca 150 ml de agua y añade 100 g de azúcar. Cocina a fuego lento hasta que el azúcar se caramelice y se vuelva dorado. Ten cuidado de no quemarlo, ya que un jarabe quemado puede tener un sabor amargo.

Finalización del pastel:

11. Inversión del pastel: Cuando el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar durante 5-10 minutos. Luego, inviértelo con cuidado sobre un plato de servir. Es importante invertirlo mientras aún está caliente, para que el jarabe se absorba bien.

12. Empapado del pastel: Usa el jarabe de caramelo para empapar el pastel mientras aún está caliente. Esto añadirá humedad y un sabor delicioso.

13. Servicio: Después de que el pastel se haya enfriado por completo, añade una capa generosa de crema batida por encima. Puedes usar crema batida natural o elegir una versión comprada en la tienda, dependiendo de tus preferencias.

Consejos útiles:

- Variación de nueces: Para añadir textura, agrega algunas nueces o avellanas picadas a la masa o entre las rodajas de manzana.
- Edulcorantes alternativos: Puedes reemplazar el azúcar por miel o jarabe de arce para una versión más saludable.
- Manzanas ideales: Elige manzanas dulces y jugosas, como Golden o Fuji, para los mejores resultados.

Combinaciones deliciosas:

Este pastel combina maravillosamente con helado de vainilla o con salsa de caramelo. Además, una taza de té bien preparado o café complementará perfectamente el postre.

Beneficios nutricionales:

Las manzanas son una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes, siendo bajas en calorías, lo que hace de este pastel una opción más saludable. La crema batida añade un poco de grasa, pero combinada con las manzanas, obtienes un bocadillo equilibrado.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes experimentar con peras o duraznos, que combinan bien con esta receta.
2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la masa o puedes omitir la mermelada de cereza ácida.
3. ¿Se puede congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda consumirlo fresco para el mejor sabor.

Este pastel de manzana glaseada con crema batida no es solo un postre, sino también una historia familiar, llena de recuerdos y momentos hermosos. ¡Disfruta de cada porción y atesora las reacciones de tus seres queridos!