Torta con strati e crema al caramello

Torta con sfoglie e crema al caramello – una delizia che unisce consistenze sottili e sapori dolci, perfetta per momenti speciali o semplicemente per regalare un sorriso ai propri cari. Questa ricetta, con radici profonde nella tradizione delle torte fatte in casa, ti porterà in un viaggio delizioso, ricco di aromi e soddisfazioni. Che tu sia un cuoco esperto o un novizio in cucina, questa torta ti conquisterà sicuramente.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 12

Ingredienti:

Per le sfoglie:
- 16 cucchiai di latte
- 10 cucchiai di olio
- 200 g di zucchero
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di ammoniaca (bicarbonato di sodio)
- Farina, quanto basta (circa 400-500 g)

Per la crema al caramello:
- 300 g di zucchero
- 1 litro di latte
- 7 cucchiai di farina
- 200 g di margarina

Per la glassa:
- 50 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di olio

Passo 1: Preparazione delle sfoglie

Inizia preparando le sfoglie per la torta. In una ciotola grande, combina 16 cucchiai di latte, 10 cucchiai di olio e 200 g di zucchero. Aggiungi le due uova intere e l'ammoniaca spenta (puoi usare aceto o succo di limone per spegnerla). Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Ora, aggiungi la farina gradualmente, mescolando continuamente, fino a quando l'impasto diventa elastico e non si attacca più alle mani. Questo è il momento in cui devi avere un po' di pazienza, poiché la consistenza corretta dell'impasto garantirà sfoglie sottili e friabili.

Dividi l'impasto in 4-5 pezzi uguali e forma delle palline. Lasciale riposare per circa 15 minuti, coperte con un canovaccio pulito. Questo aiuterà l'impasto a diventare più malleabile, facilitando il successivo stendimento delle sfoglie.

Passo 2: Cottura delle sfoglie

Preriscalda il forno a 180°C. Su una superficie infarinata, stendi ogni pallina di impasto in una sfoglia sottile. Usa un mattarello, facendo attenzione a non stenderla troppo, poiché le sfoglie si ridurranno leggermente durante la cottura.

Posiziona le sfoglie su teglie rivestite di carta da forno e cuocile per 7-10 minuti, fino a quando diventano dorate. Assicurati di sorvegliarle, poiché possono cuocere rapidamente. Quando sono pronte, toglile dal forno e lasciale raffreddare completamente.

Passo 3: Preparazione della crema al caramello

Per preparare la crema, inizia caramellizzando 300 g di zucchero in una pentola a fuoco medio, mescolando costantemente. Una volta che lo zucchero diventa dorato (fai attenzione a non bruciarlo), aggiungi con cautela 1 litro di latte. Mescola fino a quando lo zucchero si dissolve completamente.

In una ciotola separata, sciogli 7 cucchiai di farina in 200 ml di latte freddo. Aggiungi questo composto nella pentola con latte e zucchero, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Fai bollire a fuoco basso fino a quando la crema si addensa, poi toglila dal fuoco e lasciala raffreddare.

Dopo che la crema si è raffreddata, aggiungi 200 g di margarina e mescola bene fino a quando è completamente incorporata.

Passo 4: Assemblaggio della torta

Ora che le sfoglie e la crema sono pronte, è tempo di assemblare la torta. Sulla prima sfoglia, stendi uniformemente una generosa porzione di crema al caramello, poi posiziona sopra la seconda sfoglia. Continua questa procedura fino a utilizzare tutte le sfoglie, facendo attenzione a lasciare la crema per l'ultimo strato.

Per dare un aspetto gradevole alla torta, puoi usare una spatola per uniformare la crema sulla superficie superiore. Copri la torta con pellicola trasparente e lasciala in frigorifero per alcune ore, preferibilmente durante la notte, per consentire ai sapori di amalgamarsi.

Passo 5: Preparazione della glassa

Per completare la torta, prepara la glassa di cioccolato. In una ciotola, sciogli 50 g di cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungendo 2 cucchiai di olio per ottenere una consistenza fluida e lucida. Mescola bene fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e omogeneo.

Una volta che la torta si è raffreddata e indurita in frigorifero, versa la glassa di cioccolato uniformemente sopra, lasciando che coli leggermente sui bordi. Lascia la torta riposare per alcuni minuti affinché la glassa si indurisca.

Servizio e suggerimenti

Una volta che la glassa è indurita, puoi tagliare la torta in porzioni e servirla con una salsa di vaniglia o una pallina di gelato, per una combinazione perfetta di consistenze e sapori. Questa torta è ideale da gustare insieme a una tazza di caffè o tè aromatico.

Calorie e benefici nutrizionali

Questa torta con sfoglie e crema al caramello contiene circa 250 calorie per porzione, con un alto contenuto di carboidrati provenienti da zucchero e farina. Sebbene non sia un dessert molto dietetico, è un'ottima scelta per occasioni speciali. Inoltre, il latte e la margarina forniscono una fonte di proteine e grassi sani.

Domande frequenti

1. Posso sostituire la margarina con burro?
Sì, puoi usare burro al posto della margarina per un sapore più ricco.

2. Come posso migliorare il sapore della crema?
Puoi aggiungere essenza di vaniglia o scorza di limone grattugiata nella crema al caramello per un tocco in più di sapore.

3. Come conservo la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta con pellicola trasparente.

Variazioni possibili

Per aggiungere un tocco personale a questa torta, puoi provare ad aggiungere noci tritate o mandorle nella crema al caramello, per un ulteriore croccantezza. Inoltre, puoi utilizzare cioccolato bianco per la glassa, offrendo un piacevole contrasto con la crema.

Spero che questa ricetta di torta con sfoglie e crema al caramello diventi una delle tue preferite in cucina! Coccola la tua famiglia e i tuoi amici con una porzione di questa delizia e goditi ogni momento trascorso insieme. Cucinare è un'arte, e tu sei l'artista!