Κέικ με στρώσεις και κρέμα καραμέλας

Κέικ με φύλλα και κρέμα καραμέλας – μια λιχουδιά που συνδυάζει λεπτές υφές και γλυκές γεύσεις, ιδανική για ειδικές στιγμές ή απλώς για να φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Αυτή η συνταγή, με βαθιές ρίζες στην παράδοση των σπιτικών γλυκών, θα σας ταξιδέψει σε μια νόστιμη περιπέτεια γεμάτη αρώματα και ικανοποίηση. Είτε είστε έμπειρος μάγειρας είτε αρχάριος στην κουζίνα, αυτό το κέικ σίγουρα θα σας ενθουσιάσει.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για τα φύλλα:
- 16 κουταλιές γάλα
- 10 κουταλιές λάδι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι αμμωνία (σόδα)
- Αλεύρι, όσο χρειάζεται (περίπου 400-500 γρ.)

Για την κρέμα καραμέλας:
- 300 γρ. ζάχαρη
- 1 λίτρο γάλα
- 7 κουταλιές αλεύρι
- 200 γρ. μαργαρίνη

Για τη γλάσο:
- 50 γρ. κουβερτούρα
- 2 κουταλιές λάδι

Βήμα 1: Προετοιμασία των φύλλων

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα φύλλα για το κέικ. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 16 κουταλιές γάλα, 10 κουταλιές λάδι και 200 γρ. ζάχαρη. Προσθέστε τα δύο ολόκληρα αυγά και την αμμωνία (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξίδι ή χυμό λεμονιού για να την σβήσετε). Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση.

Τώρα, προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει η ζύμη ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Αυτή είναι η στιγμή που πρέπει να έχετε λίγη υπομονή, καθώς η σωστή υφή της ζύμης θα σας εξασφαλίσει λεπτά και τρυφερά φύλλα.

Χωρίστε τη ζύμη σε 4-5 ίσα κομμάτια και σχηματίστε μπάλες. Αφήστε τις να ξεκουραστούν για περίπου 15 λεπτά, καλυμμένες με μια καθαρή πετσέτα. Αυτό θα βοηθήσει τη ζύμη να γίνει πιο ευέλικτη, διευκολύνοντας την απλώση των φύλλων.

Βήμα 2: Ψήσιμο των φύλλων

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι, απλώστε κάθε μπάλα ζύμης σε λεπτό φύλλο. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη, προσέχοντας να μην το απλώσετε πολύ, καθώς τα φύλλα θα μικρύνουν λίγο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Τοποθετήστε τα φύλλα σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα και ψήστε τα για 7-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά. Φροντίστε να τα παρακολουθείτε, καθώς μπορεί να ψηθούν γρήγορα. Όταν είναι έτοιμα, βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, ξεκινήστε καραμελώνοντας 300 γρ. ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις η ζάχαρη γίνει χρυσή (προσοχή να μην καεί), προσθέστε προσεκτικά 1 λίτρο γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, διαλύστε 7 κουταλιές αλεύρι σε 200 ml κρύου γάλακτος. Προσθέστε αυτή τη σύνθεση στην κατσαρόλα με το γάλα και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα, στη συνέχεια απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.

Αφού η κρέμα κρυώσει, προσθέστε 200 γρ. μαργαρίνη και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

Τώρα που τα φύλλα και η κρέμα είναι έτοιμα, είναι ώρα να συναρμολογήσετε το κέικ. Σε ένα πρώτο φύλλο, απλώστε ομοιόμορφα μια γενναιόδωρη ποσότητα από την κρέμα καραμέλας, στη συνέχεια τοποθετήστε πάνω το δεύτερο φύλλο. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα φύλλα, φροντίζοντας να αφήσετε την κρέμα για την τελευταία στρώση.

Για να δώσετε μια όμορφη εμφάνιση στο κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να ομογενοποιήσετε την κρέμα στην επάνω επιφάνεια. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για λίγες ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναμειχθούν.

Βήμα 5: Προετοιμασία της γλάσου

Για να ολοκληρώσετε το κέικ, ετοιμάστε τη γλάσο από σοκολάτα. Σε ένα μπολ, λιώστε 50 γρ. κουβερτούρας σε μπεν μαρί, προσθέτοντας 2 κουταλιές λάδι για να αποκτήσετε μια ρευστή και γυαλιστερή υφή. Ανακατέψτε καλά μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και να γίνει ομοιογενής.

Αφού το κέικ έχει κρυώσει και έχει σφίξει στο ψυγείο, ρίξτε τη γλάσο σοκολάτας ομοιόμορφα από πάνω, αφήνοντάς την να ρέει ελαφρώς στις άκρες. Αφήστε το κέικ να σταθεί για λίγα λεπτά ώστε η γλάσο να σφίξει.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Μόλις η γλάσο έχει σφίξει, μπορείτε να κόψετε το κέικ σε μερίδες και να το σερβίρετε με σάλτσα βανίλιας ή μια μπάλα παγωτού, για μια τέλεια συνδυασμένη γεύση και υφή. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για να απολαύσετε με μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ με φύλλα και κρέμα καραμέλας περιέχει περίπου 250 θερμίδες ανά μερίδα, έχοντας υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες από τη ζάχαρη και το αλεύρι. Αν και δεν είναι ένα πολύ διαιτητικό επιδόρπιο, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ειδικές περιστάσεις. Επιπλέον, το γάλα και η μαργαρίνη προσφέρουν πηγή πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω τη μαργαρίνη με βούτυρο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο αντί για μαργαρίνη για μια πιο πλούσια γεύση.

2. Πώς μπορώ να βελτιώσω τη γεύση της κρέμας;
Μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού στην κρέμα καραμέλας για επιπλέον γεύση.

3. Πώς διατηρώ το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη.

Πιθανές παραλλαγές

Για να προσθέσετε μια προσωπική νότα σε αυτό το κέικ, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε αλεσμένα καρύδια ή αμύγδαλα στην κρέμα καραμέλας, για επιπλέον υφή. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα για τη γλάσο, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση με την κρέμα.

Ελπίζω αυτή η συνταγή του κέικ με φύλλα και κρέμα καραμέλας να γίνει αγαπημένη στην κουζίνα σας! Κακομάθετε την οικογένειά σας και τους φίλους σας με μια μερίδα αυτής της λιχουδιάς και απολαύστε κάθε στιγμή που περνάτε μαζί. Η μαγειρική είναι τέχνη και εσείς είστε ο καλλιτέχνης!