Torta con marmellata e meringa

La torta di marmellata e meringa è un dessert delizioso che combina i sapori dolci della marmellata con le texture soffici della meringa, creando un'esperienza culinaria perfetta per ogni occasione. Questa ricetta, semplice e veloce, delizierà sia te che i tuoi cari, rendendola ideale per un pomeriggio di fine settimana o per un dessert festivo. Scopriamo insieme come possiamo preparare questa meravigliosa torta di marmellata e meringa!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Totale: 1 ora
Numero di porzioni: 12 porzioni

Ingredienti:
- 6 uova (separate in albumi e tuorli)
- 200 g di zucchero (100 g per la crema, 100 g per la meringa)
- 200 g di burro (a temperatura ambiente)
- 200 g di noci tritate
- 200 g di farina
- 1 bustina di lievito in polvere
- 300 g di marmellata di prugne (o altra marmellata preferita)
- 1 bustina di zucchero vanigliato (o essenza di vaniglia)
- un pizzico di sale

Storia della ricetta:
La torta di marmellata e meringa è un dessert classico che si trova in molte culture, apprezzato per la sua semplicità e versatilità. Si dice che la meringa abbia le sue origini nelle ricette medievali, quando le persone iniziarono a sperimentare con gli albumi montati. Combinare questi con la marmellata era un modo ingegnoso per utilizzare i frutti di stagione, offrendo un sapore ricco e una consistenza piacevole. Questa ricetta è una variante moderna, adattata ai gusti contemporanei, ma mantiene l'essenza tradizionale.

Preparazione:

1. Preparare gli ingredienti:
È essenziale avere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, in particolare il burro e le uova. Questo aiuterà a ottenere una consistenza uniforme e ariosa. Assicurati di avere tutti gli ingredienti misurati e pronti prima di iniziare.

2. Montare la crema di burro:
In una grande ciotola, aggiungi il burro ammorbidito e 100 g di zucchero. Usando un mixer, montali insieme fino a ottenere una crema soffice e di colore chiaro. Questo passaggio è cruciale, poiché l'aria incorporata nel burro renderà la torta più leggera.

3. Aggiungere i tuorli:
Aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Questo garantirà un'integrazione uniforme degli ingredienti. Infine, aggiungi il lievito in polvere e la farina, mescolando con una spatola fino a quando tutto è ben incorporato.

4. Cuocere la base:
Fodera una teglia con carta da forno e stendi uniformemente il composto di pasta. Inserisci la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e lascia cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando la base è leggermente dorata e supera il test dello stecchino.

5. Applicare la marmellata:
Dopo che la base si è raffreddata un po', toglila dal forno e stendi uniformemente la marmellata di prugne su tutta la superficie. Scegli una marmellata di qualità, poiché questo influenzerà notevolmente il sapore finale della torta.

6. Preparare la meringa:
In una ciotola pulita, aggiungi gli albumi e un pizzico di sale. Usando un mixer, monta gli albumi fino a ottenere una schiuma. Aggiungi gradualmente i restanti 100 g di zucchero, continuando a montare fino a ottenere una meringa ferma e lucida. Infine, incorpora le noci tritate, mescolando con una spatola.

7. Completare la torta:
Stendi la meringa con noci sulla marmellata nella teglia, assicurandoti di coprire uniformemente tutta la superficie. Rimetti la torta nel forno e lasciala cuocere per altri 10-15 minuti o fino a quando la meringa diventa dorata e leggermente croccante.

8. Raffreddamento e servizio:
Una volta che la torta è pronta, toglila dal forno e lasciala raffreddare completamente nella teglia. Una volta raffreddata, puoi tagliarla a quadrati e servirla così com'è o con un cucchiaio di panna montata a lato. È una torta meravigliosa, perfetta da gustare con una tazza di tè o caffè.

Consigli utili:
- Puoi sperimentare con diversi tipi di marmellata, come marmellata di albicocche o di frutti di bosco, per variare il sapore della torta.
- Se desideri una meringa più aromatica, puoi aggiungere alcune gocce di essenza di mandorla agli albumi prima di montarli.
- Assicurati che tutti gli utensili utilizzati per gli albumi siano completamente puliti, poiché qualsiasi traccia di grasso può impedire agli albumi di montare correttamente.

Domande frequenti:
- Posso usare un altro tipo di noce?
Sì, puoi usare mandorle o nocciole, a seconda delle tue preferenze.

- Come posso migliorare la consistenza della torta?
Assicurati di montare bene il burro e di rispettare le proporzioni degli ingredienti. Inoltre, non aprire il forno durante la cottura della meringa per evitare che si sgonfi.

- Qual è il modo migliore per conservare la torta?
Conserva la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenere la freschezza.

Questa torta di marmellata e meringa non è solo una ricetta semplice, ma anche un modo per creare momenti indimenticabili con i tuoi cari. Quindi preparati a stupire con questo meraviglioso dessert che sicuramente porterà sorrisi sui volti di coloro che lo assaggeranno! Buon appetito!