Κέικ με μαρμελάδα και μαρέγκα

Η τούρτα με μαρμελάδα και μαρέγκα είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που συνδυάζει τις γλυκές γεύσεις της μαρμελάδας με τις αφράτες υφές της μαρέγκας, δημιουργώντας μια τέλεια γαστρονομική εμπειρία για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή, απλή και γρήγορη, θα σας ενθουσιάσει τόσο εσάς όσο και τους αγαπημένους σας, ιδανική για ένα απογευματινό σαββατοκύριακο ή για ένα γιορτινό επιδόρπιο. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς μπορούμε να ετοιμάσουμε αυτήν την υπέροχη τούρτα με μαρμελάδα και μαρέγκα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Υλικά:
- 6 αυγά (χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους)
- 200 γρ ζάχαρη (100 γρ για την κρέμα, 100 γρ για τη μαρέγκα)
- 200 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ ψιλοκομμένα καρύδια
- 200 γρ αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 300 γρ μαρμελάδα από δαμάσκηνα (ή άλλη αγαπημένη μαρμελάδα)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας (ή εκχύλισμα βανίλιας)
- μια πρέζα αλάτι

Ιστορία της συνταγής:
Η τούρτα με μαρμελάδα και μαρέγκα είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που συναντάται σε πολλές κουλτούρες, εκτιμάται για την απλότητα και την ευελιξία της. Λέγεται ότι η μαρέγκα έχει τις ρίζες της σε μεσαιωνικές συνταγές, όταν οι άνθρωποι άρχισαν να πειραματίζονται με τα χτυπημένα ασπράδια. Ο συνδυασμός τους με μαρμελάδα ήταν ένας ευφυής τρόπος να αξιοποιηθούν οι καρποί της εποχής, προσφέροντας πλούσια γεύση και ευχάριστη υφή. Αυτή η συνταγή είναι μια σύγχρονη παραλλαγή, προσαρμοσμένη στις σύγχρονες γεύσεις, αλλά διατηρεί την παραδοσιακή της ουσία.

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών:
Είναι σημαντικό να έχετε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου, ιδιαίτερα το βούτυρο και τα αυγά. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη ομοιογενούς και αέρινης υφής. Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά μετρημένα και έτοιμα πριν ξεκινήσετε.

2. Χτυπήστε την κρέμα βουτύρου:
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και 100 γρ ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα μαζί μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται στο βούτυρο θα κάνει την τούρτα πιο ελαφριά.

3. Προσθέστε τους κρόκους:
Προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη ενσωμάτωση των υλικών. Στο τέλος, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα.

4. Ψήστε τη βάση:
Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα της ζύμης. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και αφήστε να ψηθεί για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

5. Εφαρμόστε τη μαρμελάδα:
Αφού η βάση κρυώσει λίγο, βγάλτε την από το φούρνο και απλώστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα από δαμάσκηνα σε όλη την επιφάνεια. Επιλέξτε μια ποιοτική μαρμελάδα, καθώς αυτή θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση της τούρτας.

6. Ετοιμάστε τη μαρέγκα:
Σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε τα ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφράτα. Σταδιακά προσθέστε τα 100 γρ ζάχαρης, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Στο τέλος, ενσωματώστε τα ψιλοκομμένα καρύδια, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

7. Ολοκληρώστε την τούρτα:
Απλώστε τη μαρέγκα με τα καρύδια πάνω από τη μαρμελάδα στο ταψί, διασφαλίζοντας ότι καλύπτετε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια. Τοποθετήστε την τούρτα πίσω στο φούρνο και αφήστε να ψηθεί για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι η μαρέγκα να γίνει χρυσή και ελαφρώς τραγανή.

8. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφού η τούρτα είναι έτοιμη, βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει τελείως στο ταψί. Αφού κρυώσει, μπορείτε να την κόψετε σε κομμάτια και να την σερβίρετε σκέτη ή με μια κουταλιά σαντιγί στο πλάι. Είναι μια υπέροχη τούρτα, ιδανική για να απολαύσετε με μια κούπα τσάι ή καφέ.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας, όπως μαρμελάδα βερίκοκου ή μούρων, για να ποικιλία γεύσης στην τούρτα.
- Αν θέλετε μια πιο αρωματική μαρέγκα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος αμυγδάλου στα ασπράδια πριν τα χτυπήσετε.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για τα ασπράδια είναι εντελώς καθαρά, καθώς οποιαδήποτε υπολείμματα λίπους μπορεί να εμποδίσουν τα ασπράδια να χτυπηθούν σωστά.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος καρυδιού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή φουντούκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

- Πώς μπορώ να βελτιώσω την υφή της τούρτας;
Βεβαιωθείτε ότι χτυπάτε καλά το βούτυρο και ότι τηρείτε τις αναλογίες των υλικών. Επίσης, μην ανοίγετε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος της μαρέγκας για να αποφύγετε την πτώση της.

- Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να αποθηκεύσω την τούρτα;
Αποθηκεύστε την τούρτα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα της.

Αυτή η τούρτα με μαρμελάδα και μαρέγκα δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και ένας τρόπος να δημιουργήσετε αξέχαστες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Ετοιμαστείτε λοιπόν να εντυπωσιάσετε με αυτό το υπέροχο επιδόρπιο, το οποίο σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα όσων το δοκιμάσουν! Καλή όρεξη!