Torta con Crema di Mela

La Base: Inizia separando con attenzione gli albumi dai tuorli, assicurandoti che non rimanga traccia di tuorlo negli albumi per ottenere una schiuma perfetta. Sbatti i tuorli insieme allo zucchero utilizzando un mixer elettrico fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso. Questo processo è essenziale, poiché l'aria incorporata aiuterà a ottenere una base soffice e ariosa. Aggiungi gradualmente l'acqua calda, mescolando continuamente per mantenere l'omogeneità del composto. A questo punto, aggiungi i sapori desiderati, come l'essenza di vaniglia o di rum, per dare un gusto piacevole. Setaccia la farina insieme al lievito e incorporali con attenzione nel composto di tuorli, utilizzando una spatola, con movimenti delicati dall'alto verso il basso. Infine, monta a neve gli albumi e incorporali delicatamente nel composto, assicurandoti di non distruggere la loro struttura ariosa.

Versa l'impasto nella tortiera, che è stata foderata con carta da forno, e mettila nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 20 minuti. Controlla se la base è cotta inserendo uno stecchino al centro; se esce pulito, la base è pronta. Rimuovi la base dallo stampo e lasciala raffreddare su una griglia, quindi trasferiscila su un piatto profondo, facendo attenzione a mantenere l'anello intorno per aiutare nel processo di inzuppamento.

Prepara lo sciroppo di acqua e zucchero, facendoli bollire insieme fino a quando lo zucchero si dissolve completamente. Inzuppa generosamente la base in modo che diventi umida e aromatica, preparando il terreno per la deliziosa crema.

La Crema: Lava le mele e tagliale a cubetti. Fai bollire in una pentola con acqua, zucchero e succo di limone fino a quando diventano morbide. Questo passaggio non solo le ammorbidisce, ma aiuta anche ad intensificare i sapori. In una ciotola piccola, lascia che la gelatina si ammolli in un cucchiaio d'acqua, seguendo le istruzioni sulla confezione. Dopo che le mele sono state cotte, versa i due pacchetti di budino diluiti in 250 ml d'acqua su di esse e mescola bene. Porta il composto a ebollizione, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi, fino a quando non si addensa. Una volta che il budino si è addensato, toglilo dal fuoco e aggiungi la gelatina ammollata, mescolando con cura fino a quando non si scioglie completamente.

Versa la crema di mele sulla base preparata e lasciala raffreddare e rassodare, idealmente per tutta la notte, per ottenere una consistenza perfetta. Il giorno dopo, rimuovi con attenzione l'anello, facendo attenzione a non danneggiare i bordi della torta.

Per decorare, monta la panna fino a renderla ferma e spumosa. Ricopri la torta con uno strato uniforme di panna montata e decorala a piacere, utilizzando frutta fresca, cioccolato grattugiato o scaglie di mandorle tostate. Servi con orgoglio questa delicatezza e goditi i complimenti dei tuoi cari!