Plumcake marmorizzato al cacao in multicooker

Il plumcake marmorizzato al cacao in multicooker, con due impasti di colori diversi, cuoce nel multicooker e ha una mollica leggermente umida e meno soffice. Sono partita pensando alle fiamme del chec Diacontei e sono arrivata a due colori; faccio attenzione a far sciogliere completamente lo zucchero mentre sbatto le uova. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 65 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 115 minuti. Porzioni: 8. Circa 535 kcal e 9 g di proteine a porzione.

Ingredienti

4 uova medie
1/8 cucchiaino di sale
200 g di zucchero semolato
1 bustina (8 g) di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
250 g di margarina
250 ml di latte
320 g di farina di grano tenero
1 bustina (10 g) di lievito per dolci
30 g di cacao in polvere
15 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Sbatti le uova con il sale, lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato finché lo zucchero si scioglie. Incorpora la scorza di limone grattugiata. 2. Versa poco alla volta 240 g di margarina fusa, poi il latte, mescolando delicatamente. 3. Mescola la farina con il lievito e aggiungila al composto umido. Amalgama senza lavorare troppo l'impasto. 4. Dividi il composto in due parti più o meno uguali. Incorpora il cacao in polvere a una delle due, finché l'impasto assume un colore uniforme. 5. Ungi il fondo del recipiente del multicooker con i 10 g di margarina rimasti. Versa alternativamente i due composti, usando un piccolo mestolo. 6. Chiudi il coperchio, seleziona il programma BAKE a 160°C e imposta 45 minuti. Al termine del programma, imposta altri 20 minuti alla stessa temperatura; il plumcake è pronto quando lo stuzzicadenti esce senza impasto crudo. 7. Spegni l'apparecchio e stacca la spina. Lascia raffreddare il plumcake nel recipiente per 30 minuti, poi rovescialo su un piatto da portata e spolveralo con zucchero a velo.

Note

Servi una fetta con tè nero, che lascia il gusto di cacao in primo piano. Conserva il plumcake coperto in frigorifero per non più di 3 giorni e lascia la fetta un po' a temperatura ambiente prima di mangiarla. Puoi sostituire la margarina con 250 g di burro fuso, per un gusto di burro più marcato. Il plumcake contiene glutine, uova e latte. Scegli cacao non zuccherato, perché quello zuccherato altera l'equilibrio del dolce e attenua il gusto di cacao. Grattugia solo la parte gialla della scorza di limone e, se la grattugi finemente, si distribuirà uniformemente nell'impasto. Nel multicooker la parte superiore rimane più chiara della base, anche quando la mollica è cotta. Le fette spesse si sollevano più facilmente e la mollica umida fa una bella figura al taglio. Lascialo raffreddare completamente prima di affettarlo, così non si comprime sotto il coltello.