I biscotti di pesca sono un dessert tradizionale romeno, amato da tutti, specialmente durante le festività quando i tavoli sono pieni di prelibatezze. Questi deliziosi dolcetti non solo sembrano fantastici, ma hanno anche un sapore irresistibile, grazie alla combinazione di pasta soffice e crema di cioccolato. Vediamo passo dopo passo come possiamo preparare queste delizie.
Iniziamo con l'impasto. Il primo passo è prendere una ciotola grande, in cui mescoleremo le uova con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso, che darà ai nostri biscotti una consistenza ariosa. Successivamente, aggiungeremo l'ammoniaca, che deve essere spenta in precedenza con un po' di aceto, e l'olio, che verseremo a filo sottile mescolando continuamente. Questo contribuirà alla succosità dell'impasto.
Dopo aver ottenuto un composto uniforme, iniziamo a incorporare gradualmente la farina, mescolando fino a ottenere un impasto della giusta consistenza. Non deve essere troppo morbido, ma nemmeno troppo duro. Una volta che l'impasto è pronto, lo lasciamo riposare per un quarto d'ora. Dopo questo periodo, iniziamo a formare delle palline della dimensione di una noce più piccola, circa 10 grammi ciascuna. Le disponiamo su una teglia rivestita di carta da forno, facendo attenzione a lasciare spazio tra di esse, poiché cresceranno in forno. La teglia viene inserita nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e cotta per 15-20 minuti, fino a quando non sono leggermente dorate. Una volta raffreddate, le svuotiamo delicatamente con un coltello.
Per la crema deliziosa, iniziamo mescolando il cacao con lo zucchero in un pentolino, aggiungendo poi acqua e tuorli d'uovo. Mescoliamo bene con una frusta, poi mettiamo il pentolino su fuoco basso, lasciando cuocere fino a quando il composto si addensa, raggiungendo una consistenza simile alla panna acida. Dopo aver ottenuto la crema, la lasciamo raffreddare. Nel frattempo, montiamo il burro fino a renderlo spumoso, poi iniziamo ad aggiungere gradualmente la crema di cacao raffreddata. Infine, aggiungiamo metà del ripieno svuotato dei biscotti di pesca e l'essenza di rum, mescolando di nuovo per ottenere una crema fine e aromatica.
Assemblare i biscotti di pesca è la parte divertente. Prendiamo ogni pallina, la riempiamo di crema di cioccolato e le uniamo a coppie. Per dare un aspetto attraente, il colorante verde viene sciolto in una ciotolina con 100 ml di Fanta, mentre il colorante rosso viene preparato in un'altra ciotolina. Poi, prendiamo ogni biscotto di pesca, immergiamo metà nel colore verde e l'altra metà nel colore rosso, poi lo rotoliamo nello zucchero semolato per aggiungere un tocco di brillantezza. Infine, decoriamo con foglie di mandarino per un aspetto speciale. Questi biscotti di pesca non mancheranno in nessuna celebrazione e delizieranno sicuramente tutti coloro che li assaggeranno.
Iniziamo con l'impasto. Il primo passo è prendere una ciotola grande, in cui mescoleremo le uova con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso, che darà ai nostri biscotti una consistenza ariosa. Successivamente, aggiungeremo l'ammoniaca, che deve essere spenta in precedenza con un po' di aceto, e l'olio, che verseremo a filo sottile mescolando continuamente. Questo contribuirà alla succosità dell'impasto.
Dopo aver ottenuto un composto uniforme, iniziamo a incorporare gradualmente la farina, mescolando fino a ottenere un impasto della giusta consistenza. Non deve essere troppo morbido, ma nemmeno troppo duro. Una volta che l'impasto è pronto, lo lasciamo riposare per un quarto d'ora. Dopo questo periodo, iniziamo a formare delle palline della dimensione di una noce più piccola, circa 10 grammi ciascuna. Le disponiamo su una teglia rivestita di carta da forno, facendo attenzione a lasciare spazio tra di esse, poiché cresceranno in forno. La teglia viene inserita nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e cotta per 15-20 minuti, fino a quando non sono leggermente dorate. Una volta raffreddate, le svuotiamo delicatamente con un coltello.
Per la crema deliziosa, iniziamo mescolando il cacao con lo zucchero in un pentolino, aggiungendo poi acqua e tuorli d'uovo. Mescoliamo bene con una frusta, poi mettiamo il pentolino su fuoco basso, lasciando cuocere fino a quando il composto si addensa, raggiungendo una consistenza simile alla panna acida. Dopo aver ottenuto la crema, la lasciamo raffreddare. Nel frattempo, montiamo il burro fino a renderlo spumoso, poi iniziamo ad aggiungere gradualmente la crema di cacao raffreddata. Infine, aggiungiamo metà del ripieno svuotato dei biscotti di pesca e l'essenza di rum, mescolando di nuovo per ottenere una crema fine e aromatica.
Assemblare i biscotti di pesca è la parte divertente. Prendiamo ogni pallina, la riempiamo di crema di cioccolato e le uniamo a coppie. Per dare un aspetto attraente, il colorante verde viene sciolto in una ciotolina con 100 ml di Fanta, mentre il colorante rosso viene preparato in un'altra ciotolina. Poi, prendiamo ogni biscotto di pesca, immergiamo metà nel colore verde e l'altra metà nel colore rosso, poi lo rotoliamo nello zucchero semolato per aggiungere un tocco di brillantezza. Infine, decoriamo con foglie di mandarino per un aspetto speciale. Questi biscotti di pesca non mancheranno in nessuna celebrazione e delizieranno sicuramente tutti coloro che li assaggeranno.
Ingredienti
Impasto: 3 uova, 250 g di zucchero a velo, farina quanto basta (circa 600 g), 150 ml di olio, 2 bustine di zucchero vanigliato, 1 bustina di ammoniaca, un pizzico di sale. Crema: 1 pacchetto di burro (82% di grasso), 30 g di cacao, 3 tuorli d'uovo, 150 g di zucchero, 100 ml di acqua, essenza di rum (a piacere), metà del nocciolo delle pesche. Decorazione: colorante alimentare verde, colorante alimentare rosso, zucchero semolato, 200 ml di Fanta, foglie di mandarino.