Les petits pêches sont un dessert traditionnel roumain, adoré de tous, surtout pendant la période des fêtes lorsque les tables sont remplies de délices. Ces délicieuses pâtisseries non seulement ont l'air superbes, mais ont aussi un goût irrésistible, grâce à la combinaison de pâte moelleuse et de crème au chocolat. Voyons étape par étape comment nous pouvons préparer ces merveilles.
Nous commençons par la pâte. La première étape consiste à prendre un grand bol, dans lequel nous allons mélanger les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et mousseux, ce qui donnera à nos biscuits une texture aérée. Ensuite, nous allons ajouter l'ammoniaque, qui doit être éteinte au préalable avec un peu de vinaigre, et l'huile, que nous allons verser en un fin filet tout en mélangeant continuellement. Cela contribuera à la jutosité de la pâte.
Après avoir obtenu un mélange uniforme, nous commençons à incorporer progressivement la farine, en mélangeant jusqu'à ce que nous obtenions une pâte d'une consistance juste adéquate. Elle ne doit pas être trop molle, mais pas trop dure non plus. Une fois que la pâte est prête, nous la laissons reposer pendant un quart d'heure. Après cette période, nous commençons à former des boules de la taille d'une petite noix, d'environ 10 grammes chacune. Nous les plaçons sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, en veillant à laisser de l'espace entre elles, car elles vont gonfler au four. La plaque est placée dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et cuite pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Une fois refroidies, nous les creusons délicatement avec un couteau.
Pour la délicieuse crème, nous commençons par mélanger la poudre de cacao avec le sucre dans une petite casserole, puis ajoutons de l'eau et les jaunes d'œufs. Nous mélangeons bien avec un fouet, puis plaçons la casserole sur feu doux, en laissant bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe à une consistance similaire à celle de la crème aigre. Après avoir obtenu la crème, nous la laissons refroidir. Pendant ce temps, nous fouettons le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis nous commençons à ajouter progressivement la crème de cacao refroidie. Enfin, nous ajoutons la moitié de la garniture creusée des petits pêches et l'essence de rhum, en mélangeant à nouveau pour obtenir une crème fine et aromatique.
L'assemblage des petits pêches est la partie amusante. Nous prenons chaque boule, la remplissons de crème au chocolat et les unissons par paires. Pour donner un aspect attrayant, le colorant vert est dissous dans un petit bol avec 100 ml de Fanta, tandis que le colorant rouge est préparé dans un autre petit bol. Ensuite, nous prenons chaque petit pêche, plongeons la moitié dans la couleur verte et l'autre moitié dans la couleur rouge, puis nous la roulons dans du sucre granulé pour ajouter une touche d'éclat. Enfin, nous décorons avec des feuilles de mandarine pour un aspect spécial. Ces petits pêches ne manqueront pas à aucune célébration et raviront sûrement tous ceux qui les goûteront.
Nous commençons par la pâte. La première étape consiste à prendre un grand bol, dans lequel nous allons mélanger les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et mousseux, ce qui donnera à nos biscuits une texture aérée. Ensuite, nous allons ajouter l'ammoniaque, qui doit être éteinte au préalable avec un peu de vinaigre, et l'huile, que nous allons verser en un fin filet tout en mélangeant continuellement. Cela contribuera à la jutosité de la pâte.
Après avoir obtenu un mélange uniforme, nous commençons à incorporer progressivement la farine, en mélangeant jusqu'à ce que nous obtenions une pâte d'une consistance juste adéquate. Elle ne doit pas être trop molle, mais pas trop dure non plus. Une fois que la pâte est prête, nous la laissons reposer pendant un quart d'heure. Après cette période, nous commençons à former des boules de la taille d'une petite noix, d'environ 10 grammes chacune. Nous les plaçons sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, en veillant à laisser de l'espace entre elles, car elles vont gonfler au four. La plaque est placée dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et cuite pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Une fois refroidies, nous les creusons délicatement avec un couteau.
Pour la délicieuse crème, nous commençons par mélanger la poudre de cacao avec le sucre dans une petite casserole, puis ajoutons de l'eau et les jaunes d'œufs. Nous mélangeons bien avec un fouet, puis plaçons la casserole sur feu doux, en laissant bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe à une consistance similaire à celle de la crème aigre. Après avoir obtenu la crème, nous la laissons refroidir. Pendant ce temps, nous fouettons le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis nous commençons à ajouter progressivement la crème de cacao refroidie. Enfin, nous ajoutons la moitié de la garniture creusée des petits pêches et l'essence de rhum, en mélangeant à nouveau pour obtenir une crème fine et aromatique.
L'assemblage des petits pêches est la partie amusante. Nous prenons chaque boule, la remplissons de crème au chocolat et les unissons par paires. Pour donner un aspect attrayant, le colorant vert est dissous dans un petit bol avec 100 ml de Fanta, tandis que le colorant rouge est préparé dans un autre petit bol. Ensuite, nous prenons chaque petit pêche, plongeons la moitié dans la couleur verte et l'autre moitié dans la couleur rouge, puis nous la roulons dans du sucre granulé pour ajouter une touche d'éclat. Enfin, nous décorons avec des feuilles de mandarine pour un aspect spécial. Ces petits pêches ne manqueront pas à aucune célébration et raviront sûrement tous ceux qui les goûteront.
Ingrédients
Pâte : 3 œufs, 250 g de sucre glace, farine au besoin (environ 600 g), 150 ml d'huile, 2 sachets de sucre vanillé, 1 sachet d'ammoniaque, une pincée de sel. Crème : 1 paquet de beurre (82 % de matière grasse), 30 g de cacao, 3 jaunes d'œufs, 150 g de sucre, 100 ml d'eau, essence de rhum (au goût), la moitié du noyau des pêches. Décoration : colorant alimentaire vert, colorant alimentaire rouge, sucre granulé, 200 ml de Fanta, feuilles de mandarine.