Crostata di Prugne

Per preparare una deliziosa crostata di prugne, iniziamo raccogliendo gli ingredienti e gli utensili necessari. Una teglia per crostata di 28 cm viene foderata con carta da forno, assicurandoci che sia posizionata uniformemente per evitare che l'impasto si attacchi. L'impasto per la crostata può essere preparato in casa o acquistato, a seconda delle preferenze e del tempo disponibile. Una volta che abbiamo l'impasto a disposizione, lo stendiamo con cura nella teglia, facendo attenzione a distribuirlo uniformemente sul fondo e sui lati della teglia. È importante che l'impasto sia ben steso, in modo che non si ritiri durante la cottura. Dopo aver posizionato l'impasto, utilizziamo una forchetta per punzecchiarlo uniformemente, il che permetterà al vapore di fuoriuscire durante la cottura e impedirà la formazione di bolle.

Continuiamo con le prugne, che sono le stelle di questo dessert. Se usiamo prugne surgelate, possono essere posizionate direttamente nella teglia. Ho optato per prugne surgelate sciroppate, che aggiungono un sapore dolce naturale, quindi non è necessario aggiungere zucchero extra. Se preferisci prugne fresche, è essenziale lavarle con attenzione, tagliarle a metà e mescolarle con zucchero, lasciandole riposare per circa 30 minuti. Questo processo permetterà allo zucchero di sciogliersi ed estrarre il succo dalle prugne, creando un composto delizioso.

Successivamente, ci occupiamo della composizione cremosa della crostata. In una ciotola, sbattiamo bene le uova con lo zucchero fino a quando non si scioglie completamente e il composto diventa omogeneo. Poi aggiungiamo la panna, che apporterà una consistenza fine e cremosa. Questo composto viene versato con attenzione sulle prugne disposte nella teglia. È importante che le prugne siano distribuite uniformemente, in modo che ogni fetta di crostata abbia una porzione equilibrata di frutta e crema.

Dopo aver preparato la crostata, la inseriamo nel forno preriscaldato a temperatura media. Cuociamo la crostata fino a quando il composto diventa sodo e ha una consistenza simile a quella di un budino. Di solito, questo processo richiede tra i 30 e i 40 minuti, ma è bene controllarla periodicamente. Quando la crostata è pronta, la togliamo dal forno e la lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Dopo che si è raffreddata, la mettiamo in frigorifero per farla rassodare bene e rivelare tutti i sapori. Servita fredda, la crostata di prugne sarà un vero piacere, ideale per concludere un pasto o da gustare insieme a una tazza di tè.