CROSTATA CON CREMA DI NOCE

Il dessert con foglie e crema di noci è una ricetta classica che porta un tocco di nostalgia e calore in ogni cucina. È un dessert che combina perfettamente la consistenza croccante delle foglie con la cremosità di una ricca crema, offrendo un'esperienza culinaria soddisfacente. Questa ricetta è ideale per occasioni speciali o semplicemente per viziare i tuoi cari. Di seguito ti presenterò i passaggi per preparare questa delizia, insieme a consigli utili e informazioni sugli ingredienti.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti (per ogni foglia)
Tempo totale: circa 2 ore (incluso il tempo di raffreddamento)
Numero di porzioni: 12

Ingredienti per le foglie:
- 2 uova
- 15 cucchiai di zucchero
- 12 cucchiai di olio
- 12 cucchiai di latte
- 1 bustina di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio sciolto in aceto o succo di limone
- Farina quanto basta (circa 500 g)

Ingredienti per la crema:
- 1 tazza di zucchero
- 2 tazze di latte
- 2 tazze di noci tritate (circa 250 g)
- 250 g di margarina (o burro, per un sapore più ricco)
- 1 bustina di glassa al cioccolato

Preparazione delle foglie:
1. In una grande ciotola, inizia a sbattere le uova con lo zucchero, usando una frusta o un mixer, fino a quando il composto diventa spumoso e chiaro. Questo passaggio è essenziale per ottenere foglie soffici e deliziose.
2. Aggiungi l'olio e il latte, quindi mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. L'aroma di vaniglia aggiungerà un tocco di sapore al tuo dessert.
3. In un'altra ciotola, combina la farina con il bicarbonato di sodio sciolto, quindi aggiungi gradualmente il composto di uova alla farina. Impasta delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo e non troppo appiccicoso. È importante non impastare troppo per evitare di ottenere foglie dure.
4. Dividi l'impasto in tre parti uguali. Stendi ogni porzione su una teglia rivestita di carta da forno o sul retro di una teglia, in modo da ottenere foglie sottili.
5. Cuoci ogni foglia in un forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, o fino a quando diventano dorate. Fai attenzione, le foglie cuociono rapidamente, quindi non perderle di vista!

Preparazione della crema:
1. In una casseruola, aggiungi lo zucchero e mettilo a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando non si caramellizza. Fai attenzione a non bruciarlo, altrimenti avrà un sapore amaro.
2. Una volta che lo zucchero si è sciolto, aggiungi gradualmente il latte, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Lascia cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.
3. Aggiungi le noci tritate e continua a mescolare. Lascia raffreddare leggermente la crema. Questa combinazione di noci e latte darà alla crema un sapore ricco e decadente.
4. In un'altra ciotola, monta la margarina (o il burro) fino a renderla spumosa. Quindi, incorpora gradualmente il composto di noci raffreddato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Assemblaggio del dessert:
1. Posiziona la prima foglia di impasto su un piatto e stendi uniformemente uno strato generoso di crema. Continua con la seconda foglia, ripetendo il processo.
2. Infine, posiziona l'ultima foglia e prepara la glassa al cioccolato secondo le istruzioni sulla confezione. Versa la glassa sull'ultima foglia, assicurandoti di coprirla uniformemente.
3. Metti il dessert in frigorifero per almeno 4 ore, ma sarebbe ideale lasciarlo tutta la notte. Questo tempo di riposo permetterà alle foglie di ammorbidirsi leggermente e ai sapori di mescolarsi perfettamente.

Consiglio pratico: Se desideri aggiungere un tocco di originalità, puoi spolverare su ogni strato di crema alcuni pezzi di frutta candita o sostituire le noci con nocciole o mandorle. Puoi anche aggiungere un’essenza di rum nella crema di noci per un sapore più aromatico.

Benefici nutrizionali: Le noci sono ricche di grassi sani, proteine e antiossidanti, contribuendo alla salute del cuore e a un metabolismo equilibrato. Inoltre, questo dessert offre un apporto energetico grazie allo zucchero e ai grassi, rendendolo ideale da gustare in un giorno di fine settimana o in occasioni festive.

Domande frequenti:
1. Posso usare burro al posto della margarina? Sì, utilizzare burro aggiungerà un sapore più ricco alla crema.
2. Come posso conservare il dessert? Si consiglia di conservarlo in frigorifero, coperto, per evitare che si secchi.
3. Posso usare altri tipi di noci? Assolutamente! Puoi sperimentare con nocciole, mandorle o anche noci pecan per variare il sapore.

Questo dessert con foglie e crema di noci si abbina perfettamente a un caffè aromatico o a un tè alla frutta. È un modo meraviglioso per concludere un pasto o per viziare gli ospiti con un dolce fatto in casa. Ti incoraggio a provare questa ricetta e a condividere il risultato con i tuoi cari. Vedrai quanto apprezzerà ogni boccone! Buon appetito!