Candele di Natale commestibili

Le candele di Natale commestibili sono rotoli di salame di biscotti con cacao e yogurt, modellati in due misure e raffreddati prima di essere glassati. Due sono ricoperti di cioccolato bianco, gli altri due di glassa colorata, con una mandorla o un pinolo sulla punta. Io modello i rotoli piccoli più stretti, così si distinguono bene da quelli grandi. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 2 minuti. Riposo: 2 ore e 20 minuti. Tempo totale: 2 ore e 42 minuti. Porzioni: 4. Circa 725 kcal e 12 g di proteine a porzione.

Ingredienti

250 g di biscotti semplici
150 g di yogurt all’ananas o bianco
4 cucchiai di cacao
30 ml di latte facoltativo

Per la glassa

300 g di cioccolato bianco
2 gocce di colorante alimentare rosso in gel
4 pinoli o 4 mezze mandorle

Preparazione

1. Sbriciola i biscotti con il matterello o nel robot da cucina e mettili in una ciotola. Aggiungi lo yogurt e il cacao, poi impasta finché il composto sta insieme; se rimane sbricioloso, incorpora, se vuoi, 30 ml di latte. 2. Forma quattro rotoli, due più grandi e due più piccoli. Avvolgili separatamente nella pellicola e mettili in frigorifero per almeno 2 ore. 3. Metti un pinolo o mezza mandorla sulla punta di ogni rotolo. Sciogli 150 g di cioccolato bianco al microonde, a intervalli di 20 secondi, per circa 1 minuto in tutto, mescolando finché diventa liquido. Ricopri rapidamente i due rotoli più grandi, coprendo anche le estremità con un cucchiaio o un pennello. 4. Sciogli gli altri 150 g di cioccolato bianco al microonde, sempre a intervalli di 20 secondi, per circa 1 minuto in tutto. Incorpora il colorante rosso, poi ricopri i due rotoli rimasti. 5. Metti le candele in frigorifero per 20 minuti, finché la glassa si sarà rassodata.

Note

Servile su un vassoio accanto a un tè nero; stanno bene anche insieme a fette di cozonac, il dolce rumeno delle feste. Lo yogurt bianco lascia il cacao in primo piano, mentre quello all’ananas aggiunge una nota fruttata. I biscotti contengono glutine, lo yogurt e il cioccolato contengono latticini, mentre la variante con le mandorle contiene frutta a guscio. Si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni; lasciale un po’ a temperatura ambiente prima di servirle. Le briciole molto fini assorbono lo yogurt più in fretta dei pezzi più grandi. Se lo yogurt all’ananas è liquido, all’inizio non aggiungere il latte e mettilo solo se il composto rimane sbricioloso. Io le preparo qualche ora prima di mettere il tè in tavola, così non finisco di glassarle all’ultimo momento. È facile abbreviare la fase dell’impasto: continua finché non restano più macchie di cacao secco.