Sciroppo di rosa

Quando ho abbastanza petali di rosa profumati, preferisco trasformarli in sciroppo. La ricetta è semplice, ma richiede un po' di pazienza: i petali vengono bolliti, poi lasciati in infusione nell'acqua aromatica per tutta la notte prima di essere spremuti e cotti con zucchero. Lo sciroppo ottenuto viene conservato in bottiglie, in un luogo fresco, e può essere diluito con acqua minerale nei giorni caldi o usato come guarnizione. Info rapide Tempo totale: circa 12-13 ore, poiché la composizione viene lasciata fino al giorno successivo Tempo di preparazione: non specificato esattamente; include la pulizia dei petali e la loro spremitura Tempo di cottura: circa 37-47 minuti in totale Porzioni: numero non specificato; dipende dalla quantità finale di sciroppo ottenuta e dal modo in cui viene servito Difficoltà: facile Tipo di ricetta: sciroppo di rosa, adatto per bevande o dessert Ingredienti 500 g di petali di rosa 800 ml di acqua 1 limone grande o 2 limoni 800 g di zucchero Per questa ricetta si usano solo i petali, non la parte bianca alla base. Questa deve essere rimossa prima della bollitura, poiché la ricetta richiede che rimangano solo i petali. Metodo di preparazione 1. Prepara i petali di rosa Scegli i petali e rimuovi la parte bianca con delle forbici. Questo passaggio richiede tempo, soprattutto se hai una grande quantità di petali, ma deve essere fatto prima di metterli in acqua. 2. Fai bollire l'acqua Metti i 800 ml di acqua a bollire. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi i petali preparati. 3. Fai bollire i petali Lascia bollire i petali per 7 minuti. Il fuoco rimane acceso durante questo passaggio; non spegnere la fiamma subito dopo aver aggiunto i petali. 4. Aggiungi il limone Spremi il succo di un limone grande o di due limoni e aggiungilo sui petali che bollono. Continua a far bollire, poi lascia la miscela fino al giorno successivo, affinché l'acqua assorba al meglio l'aroma e il colore dei petali. 5. Spremi i petali Il giorno dopo, spremi bene i petali. Il liquido ottenuto è il concentrato rosa che formerà la base dello sciroppo. È importante spremere i petali il più possibile, in modo da recuperare quanto più concentrato possibile. 6. Fai bollire il concentrato con lo zucchero Metti il concentrato in una pentola e aggiungi gli 800 g di zucchero. Fai bollire la miscela per circa 30-40 minuti, fino a quando lo sciroppo inizia a legare. Il tempo può variare a seconda di quanto liquido hai ottenuto e di quanto velocemente bolle la composizione. Tieni d'occhio la consistenza dello sciroppo verso la fine della cottura, non solo i minuti trascorsi. 7. Versa lo sciroppo in bottiglie Versa lo sciroppo ottenuto in bottiglie e conservale in un luogo fresco. Dopo il raffreddamento, lo sciroppo può essere usato con acqua minerale o come guarnizione. Perché faccio spesso la ricetta Mi piace questa ricetta perché utilizza pochi ingredienti e non richiede tecniche complicate. La parte che richiede più tempo è la preparazione dei petali e l'attesa fino al giorno successivo, ma la bollitura vera e propria è semplice. Lo sciroppo è utile in vari modi. Posso diluirlo con acqua minerale quando voglio una bevanda fresca o versarlo su un dessert, come indicato nella ricetta. Si conserva in bottiglie, in un luogo fresco, il che lo rende facile da usare gradualmente. Consigli Rimuovi la parte bianca dei petali prima della bollitura, utilizzando delle forbici. Non saltare questo passaggio, poiché la ricetta si basa sull'uso di petali puliti. Rispetta il tempo di bollitura iniziale di 7 minuti e lascia poi la miscela fino al giorno successivo. Le due fasi sono diverse: prima i petali bollono, poi rimangono nel liquido prima di essere spremuti. Spremi bene i petali il giorno dopo. Il concentrato rosa ottenuto in questo momento è il liquido che si combina con lo zucchero. Non fermarti rigorosamente al limite di 30 minuti se lo sciroppo non sembra ancora legato. La fonte della ricetta indica un intervallo di circa 30-40 minuti, quindi osserva la consistenza in questo periodo. Sostituzioni Non sono indicate sostituzioni per gli ingredienti principali. Le quantità nella ricetta sono 500 g di petali, 800 ml di acqua, 800 g di zucchero e il succo di un limone grande o di due limoni. Per il limone, puoi usare o uno grande o due più piccoli, come specificato nell'elenco degli ingredienti. Non viene menzionata un'alternativa per lo zucchero o per i petali di rosa. Variazioni La ricetta base non include variazioni. Puoi mantenere le proporzioni originali e preparare lo sciroppo allo stesso modo, indipendentemente dal fatto che tu scelga un limone grande o due limoni. Non modificare i passaggi essenziali: i petali vengono puliti, l'acqua viene portata a ebollizione, i petali si bollono per 7 minuti, si aggiunge il succo di limone e poi la miscela viene lasciata fino al giorno successivo. Dopo la spremitura, il concentrato viene cotto con lo zucchero. Idee di servizio Lo sciroppo di rosa è adatto per bevande fredde, diluito con acqua minerale. La quantità di acqua minerale non è stabilita nella ricetta, quindi puoi usarla a piacere. Può essere utilizzato anche come guarnizione, come menzionato nella ricetta originale. Viene versato sul dessert scelto, senza necessità di ulteriore preparazione. Domande frequenti Quanto tempo devono bollire i petali? I petali vengono bolliti per 7 minuti dal momento in cui vengono aggiunti all'acqua bollente. La fiamma non si spegne in questa fase. Perché la miscela viene lasciata fino al giorno successivo? Dopo la bollitura e l'aggiunta del succo di limone, la miscela viene lasciata fino al giorno successivo per ottenere il concentrato rosa dai petali. Poi i petali vengono spremuti e il liquido viene cotto con zucchero. Come faccio a sapere se lo sciroppo è legato? La ricetta indica una cottura di circa 30-40 minuti, fino a quando lo sciroppo si lega. Controlla la consistenza verso la fine dell'intervallo. Se è ancora molto fluido, ha bisogno di ulteriore cottura; se si è addensato, può essere versato in bottiglie. Quanto sciroppo si ottiene? La quantità finale non è specificata e può variare a seconda di quanto liquido rimane dopo la bollitura e di quanto concentrato risulta dalla spremitura dei petali. Pertanto, la ricetta non può indicare un numero esatto di bottiglie o porzioni. Valori nutrizionali I valori sono stime e si riferiscono all'intera quantità di zucchero utilizzata nella ricetta, non a una porzione esatta, poiché il volume finale e il numero di porzioni non sono specificati. L'intera ricetta contiene circa: 3.200 kcal 800 g di carboidrati 800 g di zuccheri Le proteine e i grassi sono trascurabili rispetto allo zucchero, e il limone contribuisce con una piccola quantità di calorie e carboidrati. Per i valori per porzione, la quantità totale deve essere divisa per il numero di porzioni o per il numero di bottiglie ottenute. Conservazione e riscaldamento Lo sciroppo viene versato in bottiglie dopo la bollitura e viene conservato in un luogo fresco, secondo la ricetta. Non è prevista una fase di riscaldamento e, normalmente, non è necessario riscaldare lo sciroppo prima dell'uso. Per servire, si usa freddo o alla temperatura a cui è conservato. Può essere diluito con acqua minerale o utilizzato come guarnizione. La ricetta non fornisce un termine esatto di conservazione, quindi è meglio monitorare l'aspetto e l'odore dello sciroppo prima del consumo e conservare le bottiglie in un luogo fresco.

Ingredienti

500 g di petali di rosa
800 ml dacqua
1 limone grande o 2
800 g di zucchero

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Categoria: Sciroppo Autore: Florenta A. Visualizzazioni: 1488 Data: 06.10.2024

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