Gül şurubu
Yeterince kokulu gül yaprağım olduğunda, onları şuruba dönüştürmeyi tercih ediyorum. Tarif basit, ama biraz sabır gerektiriyor: Yapraklar kaynatılıyor, ardından bir gece aromalı suda bekletiliyor, sonra sıkılıyor ve şekerle kaynatılıyor. Elde edilen şurup, serin bir yerde şişelerde saklanıyor ve sıcak günlerde maden suyu ile seyreltilerek veya sos olarak kullanılabiliyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 12-13 saat, çünkü karışım bir sonraki güne kadar bekletiliyor Hazırlık süresi: tam olarak belirtilmemiştir; yaprakların temizlenmesi ve sıkılması dahil Pişirme süresi: toplamda yaklaşık 37-47 dakika Porsiyon: sayı belirtilmemiştir; elde edilen şurup miktarına ve servis şekline bağlıdır Zorluk: kolay Tarif türü: gül şurubu, içecekler veya tatlılar için uygundur Malzemeler 500 g gül yaprağı 800 ml su 1 büyük limon veya 2 limon 800 g şeker Bu tarifte yapraklar kullanılır, beyaz kısımları değil. Kaynatmadan önce bu kısım çıkarılmalıdır çünkü tarif yalnızca yaprakların kalmasını gerektirir. Hazırlık Yöntemi 1. Gül yapraklarını hazırlayın Yaprakları seçin ve beyaz kısmı makasla çıkarın. Bu, özellikle büyük bir yaprak miktarınız olduğunda zaman alıcı bir adımdır, ancak suya koymadan önce yapılmalıdır. 2. Suyu kaynatın 800 ml suyu kaynatmak için bir tencereye koyun. Su kaynamaya başladığında, hazırlanan yaprakları ekleyin. 3. Yaprakları kaynatın Yaprakları 7 dakika kaynatın. Bu adım sırasında ateş açık kalır; yaprakları ekledikten hemen sonra alevi kapatmayın. 4. Limonu ekleyin Bir büyük limondan veya iki limondan suyu sıkın ve kaynayan yaprakların üzerine ekleyin. Kaynamaya devam edin, ardından karışımı bir sonraki güne kadar bekletin, böylece su yaprakların aromasını ve rengini en iyi şekilde alabilir. 5. Yaprakları sıkın Ertesi gün, yaprakları iyice sıkın. Elde edilen sıvı, şurubun temelini oluşturacak pembe konsantredir. Yaprakların iyice sıkılması önemlidir, böylece mümkün olduğunca fazla konsantre elde edersiniz. 6. Konsantreyi şekerle kaynatın Konsantreyi bir tencereye koyun ve 800 g şekeri ekleyin. Karışımı yaklaşık 30-40 dakika kaynatın, şurup bağlamaya başlayana kadar. Zaman, elde ettiğiniz sıvı miktarına ve karışımın ne kadar hızlı kaynadığına bağlı olarak değişebilir. Kaynatmanın sonuna doğru şurubun kıvamını izleyin, sadece geçen dakikaları değil. 7. Şurubu şişelere koyun Elde edilen şurubu şişelere dökün ve serin bir yerde saklayın. Soğuduktan sonra, şurup maden suyu ile kullanılabilir veya sos olarak kullanılabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü az malzeme kullanıyor ve karmaşık bir teknik gerektirmiyor. En çok zaman alan kısım, yaprakların hazırlanması ve ertesi günü beklemek, ancak kaynatma işlemi oldukça basit. Şurup çeşitli şekillerde faydalıdır. Soğuk bir içecek istediğimde maden suyu ile seyreltirim veya tarifte belirtilen şekilde bir tatlının üzerine dökebilirim. Serin bir yerde şişelerde saklanması, kademeli olarak kullanmayı kolaylaştırır. İpuçları Kaynatmadan önce yaprakların beyaz kısmını makasla çıkarın. Bu adımı atlamayın, çünkü tarif temiz yaprakların kullanılmasına dayanır. Başlangıçta 7 dakikalık kaynatma süresine uyun ve ardından karışımı bir sonraki güne kadar bekletin. Bu iki adım farklıdır: önce yapraklar kaynatılır, ardından sıkılmadan önce sıvıda bekletilir. Ertesi gün yaprakları iyice sıkın. Bu aşamada elde edilen pembe konsantre, şekerle birleşen sıvıdır. Eğer şurup hala çok sıvı görünüyorsa, 30 dakikalık sınırda katı kalmayın. Tarif kaynamanın yaklaşık 30-40 dakika sürmesini öneriyor, bu yüzden bu süre içinde kıvamı izleyin. Yerine Geçme Ana malzemeler için belirtilen bir yerine geçme yoktur. Tarifin miktarları 500 g yaprak, 800 ml su, 800 g şeker ve bir büyük limonun suyu veya iki limondur. Limon için, belirtilen malzeme listesine göre ya bir büyük ya da iki küçük limon kullanabilirsiniz. Şeker veya gül yaprakları için bir alternatif belirtilmemiştir. Varyasyonlar Temel tarifte varyasyonlar yoktur. Orijinal oranları koruyabilir ve şurubu aynı şekilde hazırlayabilirsiniz, ister bir büyük limon ister iki limon seçin. Ana adımları değiştirmeyin: yapraklar temizlenir, su kaynatılır, yapraklar 7 dakika kaynatılır, limon suyu eklenir ve ardından karışım bir sonraki güne kadar bekletilir. Sıkılmadan sonra konsantre şekerle kaynatılır. Servis Fikirleri Gül şurubu, maden suyu ile seyreltilmiş soğuk içecekler için uygundur. Maden suyu miktarı tarifte belirtilmemiştir, bu yüzden damak tadınıza göre kullanabilirsiniz. Aynı zamanda, tarifte belirtilen şekilde sos olarak da kullanılabilir. Seçtiğiniz tatlının üzerine dökülür, başka bir hazırlığa gerek yoktur. Sıkça Sorulan Sorular Yapraklar ne kadar süre kaynatılmalıdır? Yapraklar, kaynar suya eklendikten sonra 7 dakika kaynatılır. Bu aşamada ateş kapatılmaz. Karışım neden bir sonraki güne kadar bekletilir? Kaynatma ve limon suyu eklendikten sonra, karışımın bir sonraki güne kadar bekletilmesi, yapraklardan pembe konsantre elde etmek içindir. Ardından yapraklar sıkılır ve sıvı şekerle kaynatılır. Şurubun bağlandığını nasıl anlarım? Tarif, şurubun bağlanması için yaklaşık 30-40 dakika kaynatılmasını öneriyor. Sürenin sonunda kıvamı kontrol edin. Eğer hala çok sıvıysa, daha fazla kaynamaya ihtiyaç duyar; eğer koyulaşmışsa, şişelere dökülebilir. Ne kadar şurup elde ediliyor? Son miktar belirtilmemiştir ve kaynatma sonrası kalan sıvı miktarına ve yaprakların sıkılmasıyla elde edilen konsantreye bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle, tarif kesin bir şişe veya porsiyon sayısı veremez. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, tarifte kullanılan toplam şeker miktarına atıfta bulunur, kesin bir porsiyona değil, çünkü nihai hacim ve porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Tüm tarif yaklaşık: 3200 kcal 800 g karbonhidrat 800 g şekerler Protein ve yağlar, şekerle karşılaştırıldığında önemsizdir ve limon, az miktarda kalori ve karbonhidrat katkısında bulunur. Porsiyon başına değerler için toplam miktar, elde edilen şişe sayısına veya porsiyon sayısına bölünmelidir. Saklama ve Yeniden Isıtma Şurup, pişirme sonrası şişelere dökülür ve tarif gereği serin bir yerde saklanır. Yeniden ısıtma aşaması öngörülmemiştir ve genellikle şurubu kullanmadan önce ısıtmak gerekmez. Servis için, soğuk veya saklandığı sıcaklıkta kullanılır. Maden suyu ile seyreltilir veya sos olarak kullanılır. Tarif kesin bir saklama süresi vermez, bu nedenle tüketimden önce şurubun görünümünü ve kokusunu takip etmek ve şişeleri serin bir yerde saklamak daha iyidir.
Malzemeler
- 500 g gül yaprağı
- 800 ml su
- 1 büyük limon veya 2
- 800 g şeker
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
