Torta di carne con funghi e pasta fatta in casa

Torta di carne e funghi con pasta fatta in casa

Una torta di carne e funghi è molto più di un semplice pasto; è un'esperienza culinaria che riunisce famiglia e amici. Questa ricetta ricca di sapore combina la croccantezza della pasta fatta in casa con un ripieno succoso di carne e funghi, ed è perfetta per qualsiasi occasione, sia che si tratti di una cena in famiglia o di un pranzo veloce. Scopriamo insieme come prepararla!

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 6

Ingredienti

Per la pasta:
- 100 g di burro (preferibilmente a temperatura ambiente)
- 2 cucchiai generosi di yogurt
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 uovo
- Farina quanto basta (fino a 1 kg)

Per il ripieno di carne:
- 600 g di carne macinata (maiale, manzo o una combinazione)
- 1 cipolla grande
- 1 uovo
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di funghi in scatola (o funghi freschi, se preferisci)
- Erbe fresche: alcune rametti di aneto, prezzemolo e foglie di cipolla verde

Per decorare:
- 100 g di formaggio grattugiato
- 1 uovo sbattuto

Fasi di preparazione

1. Preparazione della pasta:
In una grande ciotola, unisci il burro ammorbidito, lo yogurt, l'uovo, il sale e il lievito in polvere. Mescola bene gli ingredienti con una spatola o un cucchiaio di legno. Inizia ad aggiungere la farina gradualmente, mescolando costantemente, fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico. L'impasto dovrebbe essere facile da modellare e non attaccarsi alle mani. Se è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina in più.

2. Raffreddamento della pasta:
Una volta che l'impasto è pronto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio aiuterà a indurire il burro, rendendo l'impasto più facile da stendere.

3. Preparazione del ripieno:
Mentre l'impasto si raffredda, puoi preparare il ripieno. Trita finemente la cipolla e soffriggila in una padella con un po' d'olio fino a doratura. Aggiungi la carne macinata e cuoci, mescolando frequentemente, fino a quando non diventa dorata e cambia colore. Condisci con sale e pepe a piacere.

4. Aggiunta di funghi ed erbe:
Quando la carne è cotta, aggiungi i funghi scolati e tritati, l'uovo sbattuto e le erbe tritate. Mescola bene tutto e lascia raffreddare il ripieno.

5. Assemblaggio della torta:
Spolvera la superficie di lavoro con farina e dividi l'impasto in due parti disuguali: una parte più grande per la base della torta e una parte più piccola per il coperchio. Stendi l'impasto più grande con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile, poi arrotolala sul mattarello e trasferiscila con attenzione nella teglia foderata con carta da forno. Assicurati che i bordi siano ben formati.

6. Aggiunta del ripieno:
Versa il ripieno di carne e funghi nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente. Poi stendi l'impasto più piccolo e copri la torta, assicurandoti di sigillare bene i bordi. Puoi decorare con gli avanzi di impasto, ritagliando forme desiderate (ad esempio, strisce o stelle).

7. Completamento della torta:
Spennella l'intera torta con l'uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e appetitosa. Cospargi sopra il formaggio grattugiato, che si scioglierà e darà un sapore speciale.

8. Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci la torta per 25-30 minuti o fino a quando non diventa dorata e croccante. Durante la cottura, sentirai il delizioso aroma che si diffonderà in tutta la casa.

Suggerimenti per servire

La torta di carne e funghi è deliziosa sia calda che fredda. Puoi servirla insieme a un'insalata fresca di verdure con pomodori, cetrioli e aneto per un piacevole contrasto. Inoltre, puoi abbinarla a una porzione di salsa di yogurt all'aglio per un tocco extra di freschezza.

Calorie e benefici nutrizionali

Questa torta contiene circa 350-400 calorie per porzione, a seconda del tipo di carne e della quantità di formaggio utilizzata. È una buona fonte di proteine grazie alla carne e all'uovo, mentre i funghi apportano fibre e vitamine. Inoltre, le erbe utilizzate aggiungono nutrienti essenziali e un tocco di sapore in più.

Possibili variazioni

Se vuoi sperimentare, puoi sostituire la carne con verdure tritate, come zucchine o spinaci, per un'opzione vegetariana. Puoi anche aggiungere spezie come paprika dolce o erbe italiane per personalizzare il sapore della torta. L'uso di diversi tipi di formaggio, come feta o mozzarella, può dare un tocco unico.

Domande frequenti

1. Posso usare pasta comprata?
Sì, puoi usare pasta per torta comprata per risparmiare tempo, ma la pasta fatta in casa offre una consistenza e un sapore molto migliori.

2. Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni. Puoi riscaldarla nel forno prima di servirla per ripristinarne la croccantezza.

3. È una buona ricetta da preparare in anticipo?
Assolutamente! Puoi preparare la torta un giorno prima e cuocerla prima di servirla. Inoltre, il ripieno può essere preparato un giorno prima e conservato in frigorifero.

Spero di averti ispirato a provare questa deliziosa ricetta di torta di carne e funghi! È un'ottima scelta per qualsiasi pasto e sicuramente impressionerà tutti coloro che la assaggeranno. Buon appetito!