Polpette in salsa di piselli con panna acida e parmigiano

Deliziosa ricetta di polpette in salsa di piselli con panna acida e parmigiano

Scopri una ricetta semplice e gustosa per le polpette, arricchite con una salsa cremosa di piselli che delizierà le tue papille gustative. Questa ricetta combina ingredienti accessibili che puoi trovare facilmente nel tuo frigorifero, rendendola una scelta perfetta per una cena veloce e confortante. Che tu le prepari per te o per tutta la famiglia, queste polpette sono un vero piacere culinario.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti:

Per le polpette:
- 330 g di carne macinata (un mix di maiale e manzo per una consistenza e un sapore più ricchi)
- 1 carota media (grattugiata sulla grattugia grande per aggiungere dolcezza e umidità)
- 1/2 cipolla rossa (tritata finemente)
- 1-2 cucchiai di vegeta (o un'altra miscela di spezie)
- Pepe a piacere
- Farina per infarinare le polpette
- Olio per friggere

Per la salsa:
- 1/2 lattina di piselli (scolati, freschi o surgelati)
- 1/2 cipolla bianca (tritata finemente)
- 2-3 cucchiai di panna acida (per una salsa cremosa)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (aggiunge un sapore umami e un tocco di eleganza)
- Peperoncino o pepe (per un pizzico di piccantezza)
- Aneto secco (per un extra di sapore)
- Olio d'oliva e un po' di burro per cucinare

Preparazione:

1. Preparazione delle polpette:
- In una grande ciotola, unisci la carne macinata con la carota grattugiata e la cipolla rossa tritata finemente. Aggiungi la vegeta e il pepe a piacere. Mescola bene gli ingredienti con le mani o con una spatola fino a ottenere un composto uniforme.
- Inumidisci le mani con acqua per evitare che si attacchino, quindi forma le polpette della dimensione desiderata. Puoi farle un po' più piccole per avere più porzioni o più grandi, a seconda delle tue preferenze.
- Passa ogni polpetta nella farina, assicurandoti che siano coperte uniformemente. Questo aiuterà a ottenere una crosta croccante durante la frittura.

2. Friggere le polpette:
- In una grande padella, scalda l'olio a fuoco medio. Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da friggere le polpette, ma non così caldo da bruciarle.
- Friggi le polpette su ogni lato per 5-7 minuti, fino a quando diventano dorate e croccanti. Rimuovile su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

3. Preparazione della salsa:
- Nella stessa padella, aggiungi un po' di olio d'oliva e burro. Soffriggi la cipolla bianca tritata finemente fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi i piselli scolati e un po' d'acqua, giusto per coprire gli ingredienti. Lascia sobbollire per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta che i piselli si sono ammorbiditi, aggiungi la panna acida diluita con un po' d'acqua e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a quando la salsa diventa omogenea. Aggiungi il peperoncino o il pepe e condisci con l'aneto secco.

4. Completamento del piatto:
- Metti le polpette nella salsa di piselli e lasciale sobbollire insieme per 5-10 minuti, in modo che assorbano i deliziosi sapori della salsa e si amalgamino perfettamente.
- Controlla la consistenza della salsa; se è troppo densa, puoi aggiungere un po' d'acqua per diluirla.

5. Servire:
- Servi le polpette in salsa di piselli con panna acida e parmigiano su un grande piatto. Puoi decorare con un po' di aneto fresco o secco per un tocco di colore in più.
- Queste polpette si abbinano perfettamente a un contorno di purè di patate o a un'insalata verde fresca, ma puoi anche sperimentare con riso o pasta.

Consigli pratici:

- Se non hai carne macinata di maiale e manzo, puoi usare solo uno dei due, ma la miscela offre una consistenza più interessante.
- Puoi anche aggiungere altre verdure al composto delle polpette, come zucchine o peperoni, per renderle ancora più salutari.
- Un altro trucco per ottenere polpette succose è aggiungere un po' di latte o acqua al composto di carne.

Benefici nutrizionali:

- Le polpette sono un'ottima fonte di proteine, e i piselli forniscono un'importante quantità di fibre, vitamine C e K, e minerali come ferro e potassio. La panna acida e il parmigiano offrono calcio, ma consumali con moderazione.

Domande frequenti:

1. Posso congelare le polpette?
Sì, puoi congelare le polpette crude o cotte. Assicurati di avvolgerle bene per evitare bruciature da congelamento.

2. Cosa posso usare al posto della panna acida?
Puoi usare yogurt greco o un'alternativa vegana per la panna acida se preferisci un'opzione più leggera.

3. Come posso rendere la salsa più aromatica?
Puoi aggiungere erbe fresche, come basilico o prezzemolo, per un tocco di sapore in più.

Queste polpette in salsa di piselli con panna acida e parmigiano non sono solo una scelta deliziosa per un pasto in famiglia, ma anche un modo meraviglioso per esplorare diverse combinazioni di ingredienti che hai a disposizione. Che tu le prepari per una serata tranquilla a casa o per un incontro con amici, porteranno sicuramente sorrisi e apprezzamenti. Buon appetito!