Котлеты в гороховом соусе со сметаной и пармезаном

Вкусный рецепт фрикаделек в гороховом соусе со сметаной и пармезаном

Откройте для себя простой и вкусный рецепт фрикаделек, обогащенных кремовым гороховым соусом, который порадует ваши вкусовые рецепторы. Этот рецепт сочетает доступные ингредиенты, которые вы легко найдете в холодильнике, и оказывается идеальным выбором для быстрого и уютного ужина. Готовите ли вы их для себя или для всей семьи, эти фрикадельки — настоящая кулинарная радость.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

Для фрикаделек:
- 330 г мясного фарша (смесь свинины и говядины для более насыщенной текстуры и вкуса)
- 1 средняя морковь (натертая на крупной терке для добавления сладости и влажности)
- 1/2 красного лука (мелко нарезанного)
- 1-2 столовые ложки вегеты (или другой смеси специй)
- Перец по вкусу
- Мука для обсыпки фрикаделек
- Масло для жарки

Для соуса:
- 1/2 банки гороха (слитого, свежего или замороженного)
- 1/2 белого лука (мелко нарезанного)
- 2-3 столовые ложки сметаны (для кремового соуса)
- 2 столовые ложки тертого пармезана (добавляет умами и нотку элегантности)
- Пепперончини или перец (для остроты)
- Сушеный укроп (для дополнительного аромата)
- Оливковое масло и немного масла для жарки

Приготовление:

1. Приготовление фрикаделек:
- В большой миске смешайте мясной фарш с натертой морковью и мелко нарезанным красным луком. Добавьте вегету и перец по вкусу. Хорошо перемешайте ингредиенты руками или лопаткой до получения однородной массы.
- Увлажните руки водой, чтобы избежать прилипания, затем сформируйте фрикадельки желаемого размера. Вы можете сделать их немного меньше, чтобы получить больше порций, или больше, в зависимости от ваших предпочтений.
- Обваляйте каждую фрикадельку в муке, убедившись, что они равномерно покрыты. Это поможет получить хрустящую корочку во время жарки.

2. Обжаривание фрикаделек:
- В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Убедитесь, что масло достаточно горячее для жарки фрикаделек, но не настолько горячее, чтобы они сгорели.
- Обжаривайте фрикадельки с каждой стороны по 5-7 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

3. Приготовление соуса:
- В той же сковороде добавьте немного оливкового масла и масла. Обжарьте мелко нарезанный белый лук до прозрачности.
- Добавьте слитый горох и немного воды, чтобы покрыть ингредиенты. Дайте покипеть в течение нескольких минут, периодически помешивая.
- После того как горох станет мягким, добавьте сметану, разбавленную немного водой, и тертый пармезан. Хорошо перемешайте, пока соус не станет однородным. Добавьте пепперончини или перец и приправьте сушеным укропом.

4. Завершение блюда:
- Поместите фрикадельки в гороховый соус и дайте им покипеть вместе в течение 5-10 минут, чтобы они впитали вкусный аромат соуса и идеально смешались.
- Проверьте консистенцию соуса; если он слишком густой, вы можете добавить немного воды, чтобы его разбавить.

5. Подача:
- Подавайте фрикадельки в гороховом соусе со сметаной и пармезаном на большом блюде. Вы можете украсить немного свежим или сушеным укропом для дополнительного цвета.
- Эти фрикадельки прекрасно сочетаются с картофельным пюре или свежим зеленым салатом, но вы также можете поэкспериментировать с рисом или пастой.

Практические советы:

- Если у вас нет свиного и говяжьего фарша, вы можете использовать только один из них, но смесь дает более интересную текстуру.
- Вы также можете добавить другие овощи в фарш для фрикаделек, такие как кабачки или перец, чтобы сделать их еще более полезными.
- Другой способ получить сочные фрикадельки — это добавить немного молока или воды в мясную массу.

Пищевая ценность:

- Фрикадельки являются отличным источником белка, а горох обеспечивает важное количество клетчатки, витаминов C и K, а также минералов, таких как железо и калий. Сметана и пармезан обеспечивают кальций, но употребляйте их в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я заморозить фрикадельки?
Да, вы можете заморозить сырые или готовые фрикадельки. Убедитесь, что вы хорошо их упаковали, чтобы избежать обгорания в морозильной камере.

2. Что я могу использовать вместо сметаны?
Вы можете использовать греческий йогурт или веганскую альтернативу сметане, если предпочитаете более легкий вариант.

3. Как я могу сделать соус более ароматным?
Вы можете добавить свежие травы, такие как базилик или петрушка, для дополнительного аромата.

Эти фрикадельки в гороховом соусе со сметаной и пармезаном — не только вкусный выбор для семейного ужина, но и замечательный способ исследовать различные комбинации ингредиентов, которые у вас есть под рукой. Готовите ли вы их для спокойного вечера дома или для встречи с друзьями, они определенно принесут улыбки и похвалу. Приятного аппетита!