Κεφτεδάκια σε σάλτσα αρακά με ξινή κρέμα και παρμεζάνα

Νόστιμη συνταγή για κεφτέδες σε σάλτσα αρακά με κρέμα και παρμεζάνα

Ανακαλύψτε μια απλή και νόστιμη συνταγή για κεφτέδες, εμπλουτισμένη με μια κρεμώδη σάλτσα αρακά, που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Αυτή η συνταγή συνδυάζει προσιτά υλικά, που μπορείτε να βρείτε εύκολα στο ψυγείο σας, και αποδεικνύεται μια τέλεια επιλογή για ένα γρήγορο και αναπαυτικό δείπνο. Είτε τους ετοιμάσετε για εσάς είτε για όλη την οικογένεια, αυτοί οι κεφτέδες είναι μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά:

Για τους κεφτέδες:
- 330 γρ. κιμάς (ένα μείγμα χοιρινού και μοσχαρίσιου για πλουσιότερη υφή και γεύση)
- 1 μέτρια καρότο (τριμμένο σε χοντρό τρίφτη για να προσθέσει γλυκύτητα και υγρασία)
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1-2 κουταλιές της σούπας vegeta (ή άλλο μείγμα μπαχαρικών)
- Πιπέρι κατά βούληση
- Αλεύρι για να περάσετε τους κεφτέδες
- Λάδι για τηγάνισμα

Για τη σάλτσα:
- 1/2 κονσέρβα αρακά (σουρωμένος, φρέσκος ή κατεψυγμένος)
- 1/2 λευκό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα (για μια κρεμώδη σάλτσα)
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα (προσθέτει γεύση umami και μια πινελιά κομψότητας)
- Πιπέρι καγιέν ή πιπέρι (για μια πινελιά πικάντικης γεύσης)
- Ξηρός άνηθος (για επιπλέον άρωμα)
- Ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο για το μαγείρεμα

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των κεφτέδων:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον κιμά με το τριμμένο καρότο και το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι. Προσθέστε τη vegeta και το πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά τα υλικά με τα χέρια σας ή με μια σπάτουλα, μέχρι να έχετε μια ομοιογενή μάζα.
- Βρέξτε τα χέρια σας με νερό για να αποφύγετε την κολλήση, στη συνέχεια σχηματίστε τους κεφτέδες στο μέγεθος που επιθυμείτε. Μπορείτε να τους κάνετε λίγο μικρότερους για να έχετε περισσότερες μερίδες ή μεγαλύτερους, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Περάστε κάθε κεφτέ σε αλεύρι, βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένοι ομοιόμορφα. Αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

2. Τηγάνισμα των κεφτέδων:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια θερμοκρασία. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό για να τηγανίσετε τους κεφτέδες, αλλά όχι τόσο ζεστό ώστε να καούν.
- Τηγανίστε τους κεφτέδες από κάθε πλευρά για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Βγάλτε τους σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

3. Προετοιμασία της σάλτσας:
- Στην ίδια τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και βούτυρο. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε τον σουρωμένο αρακά και λίγο νερό, αρκετό για να καλύψει τα υλικά. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Αφού ο αρακάς μαλακώσει, προσθέστε την κρέμα αραιωμένη με λίγο νερό και την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά μέχρι η σάλτσα να γίνει ομοιογενής. Προσθέστε το πιπέρι καγιέν ή το πιπέρι και καρυκεύστε με τον ξηρό άνηθο.

4. Ολοκλήρωση του πιάτου:
- Τοποθετήστε τους κεφτέδες στη σάλτσα αρακά και αφήστε τους να βράσουν μαζί για 5-10 λεπτά, ώστε να απορροφήσουν τις νόστιμες γεύσεις της σάλτσας και να ενωθούν τέλεια.
- Ελέγξτε την πυκνότητα της σάλτσας. Αν είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να την αραιώσετε.

5. Σερβίρισμα:
- Σερβίρετε τους κεφτέδες σε σάλτσα αρακά με κρέμα και παρμεζάνα σε μια γενναιόδωρη πιατέλα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με λίγο φρέσκο ή ξηρό άνηθο για μια επιπλέον πινελιά χρώματος.
- Αυτοί οι κεφτέδες ταιριάζουν τέλεια με πουρέ πατάτας ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και με ρύζι ή ζυμαρικά.

Πρακτικές συμβουλές:

- Αν δεν έχετε κιμά από χοιρινό και μοσχάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα από αυτά, αλλά το μείγμα προσφέρει πιο ενδιαφέρουσα υφή.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά στη μάζα των κεφτέδων, όπως κολοκυθάκι ή πιπεριά, για να τα κάνετε ακόμη πιο υγιεινά.
- Ένας άλλος τρόπος για να αποκτήσετε ζουμερούς κεφτέδες είναι να προσθέσετε λίγο γάλα ή νερό στη μάζα του κρέατος.

Διατροφικά οφέλη:

- Οι κεφτέδες είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, και ο αρακάς προσφέρει σημαντική ποσότητα φυτικών ινών, βιταμινών C και K, καθώς και μετάλλων όπως σίδηρος και κάλιο. Η κρέμα και η παρμεζάνα παρέχουν ασβέστιο, αλλά καταναλώστε τα με μέτρο.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να καταψύξω τους κεφτέδες;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τους κεφτέδες ωμούς ή μαγειρεμένους. Βεβαιωθείτε ότι τους συσκευάζετε καλά για να αποφύγετε την καύση στην κατάψυξη.

2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κρέμα;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι ή μια vegan εναλλακτική κρέμα αν προτιμάτε μια ελαφρύτερη επιλογή.

3. Πώς μπορώ να κάνω τη σάλτσα πιο αρωματική;
Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα, όπως βασιλικό ή μαϊντανό, για μια επιπλέον πινελιά γεύσης.

Αυτοί οι κεφτέδες σε σάλτσα αρακά με κρέμα και παρμεζάνα δεν είναι μόνο μια νόστιμη επιλογή για ένα οικογενειακό γεύμα, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να εξερευνήσετε διάφορους συνδυασμούς υλικών που έχετε στη διάθεσή σας. Είτε τους ετοιμάσετε για μια ήσυχη βραδιά στο σπίτι είτε για μια συνάντηση με φίλους, σίγουρα θα φέρουν χαμόγελα και επαίνους. Καλή όρεξη!