Pane Siciliano

Per preparare un pane delizioso e appetitoso, iniziamo mescolando gli ingredienti di base. In una grande ciotola, uniamo la farina con il sale, facendo attenzione ad omogeneizzarli bene affinché il sale si distribuisca uniformemente in tutta la farina. In un altro contenitore, sciogliamo il lievito nel latte tiepido, aggiungendo lo zucchero, che aiuterà ad attivare il lievito. Mescoliamo delicatamente fino a quando il lievito è completamente sciolto. Poi, aggiungiamo acqua tiepida, che contribuirà a ottenere la consistenza ideale dell'impasto.

Dopo aver preparato il composto umido, versiamo gradualmente il liquido sulla farina con il sale, mescolando con una spatola o con le mani fino a quando l'impasto inizia a formarsi. Questo è il momento in cui iniziamo a impastare. Impastiamo l'impasto per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio. Una volta ottenuto, lo copriamo con un panno pulito e lo lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora o fino a quando raddoppia di volume.

Dopo che l'impasto è lievitato, torniamo da esso. Dividiamo l'impasto in pezzi uguali, a seconda della dimensione desiderata dei pani. Da ogni pezzo formiamo lunghi rotoli, che attorcigliamo in spirali, realizzando 4 rotazioni. L'ultimo pezzo lo posizioniamo sopra, creando così la forma distintiva del pane chiamato Mafalda. In alternativa, possiamo dare all'impasto una forma a 'S', ottenendo così i deliziosi 'occhi di Santa Lucia'.

Per completare la preparazione, spruzziamo i pani con acqua, che aiuterà a formare una crosta croccante durante la cottura. Poi cospargiamo semi di sesamo sopra, per un sapore e una consistenza in più. Se non abbiamo semi di sesamo, possiamo spennellare i pani con una miscela di yogurt e uovo sbattuto, che darà loro un colore dorato e un aspetto lucido.

Ora, i pani sono pronti per il forno. Preriscaldiamo il forno a una temperatura di 220 gradi Celsius e cuociamo i pani per circa 25-30 minuti o fino a quando diventano dorati e suonano vuoti quando li battiamo leggermente sul fondo. Dopo averli tolti dal forno, li lasciamo raffreddare su una griglia per permettere al vapore di uscire e ottenere una crosta perfetta. Questi pani sono ideali da servire caldi, accompagnati da burro o varie spalmabili. Goditi ogni morso!