美味で食欲をそそるパンを作るために、まず基本的な材料を混ぜ始めます。大きなボウルに、小麦粉と塩を混ぜ合わせ、塩が小麦粉全体に均等に分散するように注意してよく混ぜます。別の容器に、ぬるま湯で酵母を溶かし、酵母を活性化させるために砂糖を加えます。酵母が完全に溶けるまで優しく混ぜます。その後、理想的な生地の状態を得るために、ぬるま湯を加えます。
湿った混合物を準備したら、塩を混ぜた小麦粉の上に徐々に液体を注ぎ、ヘラや手で混ぜて生地が形成され始めるまで混ぜます。ここがこね始めるタイミングです。生地を約10〜15分間こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。得られたら、清潔なタオルで覆い、温かい場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。
生地が発酵したら、再び戻ります。希望のパンのサイズに応じて、生地を均等な部分に分けます。各部分から長いロールを形成し、4回の回転を加えながらスパイラルにします。最後の部分を上に置いて、Mafaldaと呼ばれるパンの特徴的な形を作ります。あるいは、生地に「S」形を与えることで、おいしい「聖ルチアの目」を得ることができます。
準備を完了するために、パンに水をスプレーし、焼く際にパリッとしたクラストを形成します。次に、風味と食感を追加するために、上にごまの種を振りかけます。ごまの種がない場合は、ヨーグルトと卵を混ぜたものをパンに塗ることができ、金色の色合いと光沢のある外観を与えます。
さて、パンはオーブンに入れる準備が整いました。オーブンを220度に予熱し、パンを約25〜30分焼くか、金色になり、底を軽く叩いたときに空洞の音がするまで焼きます。オーブンから取り出したら、ラックの上で冷まし、蒸気を逃がして完璧なクラストを得ます。このパンは温かくしてバターやさまざまなスプレッドと一緒に提供するのに最適です。すべての一口を楽しんでください！
湿った混合物を準備したら、塩を混ぜた小麦粉の上に徐々に液体を注ぎ、ヘラや手で混ぜて生地が形成され始めるまで混ぜます。ここがこね始めるタイミングです。生地を約10〜15分間こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。得られたら、清潔なタオルで覆い、温かい場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。
生地が発酵したら、再び戻ります。希望のパンのサイズに応じて、生地を均等な部分に分けます。各部分から長いロールを形成し、4回の回転を加えながらスパイラルにします。最後の部分を上に置いて、Mafaldaと呼ばれるパンの特徴的な形を作ります。あるいは、生地に「S」形を与えることで、おいしい「聖ルチアの目」を得ることができます。
準備を完了するために、パンに水をスプレーし、焼く際にパリッとしたクラストを形成します。次に、風味と食感を追加するために、上にごまの種を振りかけます。ごまの種がない場合は、ヨーグルトと卵を混ぜたものをパンに塗ることができ、金色の色合いと光沢のある外観を与えます。
さて、パンはオーブンに入れる準備が整いました。オーブンを220度に予熱し、パンを約25〜30分焼くか、金色になり、底を軽く叩いたときに空洞の音がするまで焼きます。オーブンから取り出したら、ラックの上で冷まし、蒸気を逃がして完璧なクラストを得ます。このパンは温かくしてバターやさまざまなスプレッドと一緒に提供するのに最適です。すべての一口を楽しんでください！
材料
1kgの小麦粉 + 25gの新鮮なビール酵母 150mlの牛乳 必要に応じて水（500-550ml） 塩 酵母を溶かすための砂糖 ごまの種（私は加えませんでした）